Kẹo cao su Xanthan
Công thức cấu trúc hóa học
Đặc trưng
Kẹo cao su Xanthan hiện là loại keo sinh học có hiệu suất tốt nhất trên thế giới, tích hợp làm đặc, huyền phù, nhũ hóa và ổn định. Số lượng nhóm pyruvate ở đầu chuỗi bên phân tử của kẹo cao su xanthan có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất của nó. Kẹo cao su Xanthan có các đặc tính chung của các polyme chuỗi dài, nhưng nó chứa nhiều nhóm chức hơn các polyme thông thường và nó sẽ thể hiện các đặc tính độc đáo trong các điều kiện cụ thể. Cấu trúc của nó trong dung dịch nước rất đa dạng và thể hiện các tính chất khác nhau trong các điều kiện khác nhau.
| 1. Ssử dụng và nhũ hóa: | Kẹo cao su Xanthan có tác dụng tạo huyền phù tốt đối với chất rắn không hòa tan và các giọt dầu. Các phân tử Xanthan gum sol có thể tạo thành các copolyme xoắn ốc hình dải băng siêu liên kết để tạo thành cấu trúc mạng giống như keo mỏng manh, do đó chúng có thể hỗ trợ hình dạng của các hạt rắn, giọt chất lỏng và bọt khí, cho thấy độ ổn định nhũ hóa mạnh mẽ và khả năng huyền phù cao. |
| 2. Độ hòa tan trong nước tốt: | Kẹo cao su Xanthan có thể hòa tan nhanh chóng trong nước và có khả năng hòa tan trong nước tốt. Đặc biệt, nó có thể được hòa tan trong nước lạnh, giúp tiết kiệm quá trình xử lý phức tạp và thuận tiện khi sử dụng. Tuy nhiên, do có tính ưa nước mạnh nên nếu cho nước trực tiếp vào và khuấy không đủ, lớp ngoài sẽ hút nước và trương nở thành các mixen, sẽ ngăn nước xâm nhập vào lớp bên trong, từ đó ảnh hưởng đến chức năng, vì vậy phải cẩn thận khi sử dụng. sử dụng nó một cách chính xác. Bột khô kẹo cao su Xanthan hoặc trộn với các nguyên liệu phụ trợ bột khô như muối và đường, sau đó thêm từ từ vào nước khuấy để tạo thành dung dịch sử dụng. |
| 3. Tsự nứt nẻ: | Dung dịch kẹo cao su Xanthan có đặc điểm là nồng độ thấp và độ nhớt cao (độ nhớt của dung dịch nước 1% gấp 100 lần so với gelatin) và là chất làm đặc hiệu quả. |
| 4. Giả dẻo:
| Dung dịch nước kẹo cao su Xanthan có độ nhớt cao dưới tác động cắt tĩnh hoặc thấp, và độ nhớt giảm mạnh dưới tác động cắt cao, nhưng cấu trúc phân tử vẫn không thay đổi. Và khi lực cắt bị loại bỏ thì độ nhớt ban đầu sẽ được phục hồi ngay lập tức. Mối quan hệ giữa lực cắt và độ nhớt hoàn toàn dẻo. Tính giả dẻo của kẹo cao su xanthan rất nổi bật và tính giả dẻo này cực kỳ hiệu quả để ổn định huyền phù và nhũ tương. |
| 5. Độ ổn định nhiệt:
| Độ nhớt của dung dịch kẹo cao su xanthan sẽ không thay đổi nhiều khi thay đổi nhiệt độ. Độ nhớt của polysacarit nói chung sẽ thay đổi do đun nóng, nhưng độ nhớt của dung dịch kẹo cao su xanthan hầu như không thay đổi trong khoảng 10-80oC, ngay cả dung dịch nước kẹo cao su xanthan nồng độ thấp vẫn cho thấy độ nhớt cao ổn định trong phạm vi nhiệt độ rộng. Dung dịch kẹo cao su xanthan 1% (chứa 1% kali clorua) được đun nóng từ 25°C đến 120°C, độ nhớt của nó chỉ giảm 3%. |
| 6. Ổn định với axit và kiềm:
| Dung dịch kẹo cao su Xanthan rất ổn định với axit và kiềm, độ nhớt của nó không bị ảnh hưởng khi độ pH nằm trong khoảng 5-10 và độ nhớt thay đổi một chút khi độ pH nhỏ hơn 4 và lớn hơn 11. Trong phạm vi PH3-11, chênh lệch giữa độ nhớt tối đa và tối thiểu là dưới 10%. Kẹo cao su Xanthan có thể được hòa tan trong các dung dịch axit khác nhau, chẳng hạn như axit sulfuric 5%, axit nitric 5%, axit axetic 5%, axit clohydric 10% và axit photphoric 25%,aVà các dung dịch axit xanthan gum này khá ổn định ở nhiệt độ bình thường và tính chất của chúng sẽ không thay đổi trong vài tháng. Kẹo cao su Xanthan cũng hòa tan trong dung dịch natri hydroxit và có đặc tính làm đặc, dung dịch thu được rất ổn định ở nhiệt độ phòng. Kẹo cao su Xanthan có thể bị phân hủy bởi các chất oxy hóa mạnh, chẳng hạn như axit perchloric và axit Persulfuric, và sự phân hủy được tăng tốc khi nhiệt độ tăng. |
| 7. Tính ổn định của muối:
| Dung dịch kẹo cao su Xanthan có thể trộn được với nhiều dung dịch muối (muối kali, muối natri, muối canxi, muối magie, v.v.) và độ nhớt không bị ảnh hưởng. Trong điều kiện nồng độ muối cao hơn, ngay cả trong dung dịch muối bão hòa, nó vẫn duy trì khả năng hòa tan mà không kết tủa và tạo bông, độ nhớt của nó hầu như không bị ảnh hưởng. |
| 8. Tính ổn định đối với phản ứng thủy phân bằng enzyme:
| Cấu trúc xoắn kép ổn định của kẹo cao su xanthan làm cho nó có khả năng chống oxy hóa và phân hủy enzyme cao. Nhiều enzyme như protease, amylase, cellulase và hemiaellulase không thể phân hủy xanthan gum. |
Mục đích chính
Do đặc tính độc đáo của nó, kẹo cao su xanthan được sử dụng rộng rãi trong hơn chục lĩnh vực như thực phẩm, dầu khí, y học và công nghiệp hóa chất hàng ngày. Nó có mức độ thương mại hóa cao và có nhiều ứng dụng, tcủa anh ấy không thể so sánh được với bất kỳ polysacarit vi sinh vật nào khác.
| 1. Thức ăn:
| Kẹo cao su Xanthan được thêm vào nhiều loại thực phẩm như chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tạo huyền phù, chất làm đặc và chất hỗ trợ chế biến. Kẹo cao su Xanthan có thể kiểm soát tính lưu biến, cấu trúc, hương vị và hình thức bên ngoài của sản phẩm, và tính giả dẻo của nó có thể đảm bảo hương vị thơm ngon, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong nước sốt salad, bánh mì, các sản phẩm từ sữa, thực phẩm đông lạnh, đồ uống, gia vị, pha chế, Trong bánh kẹo , bánh ngọt, súp và thực phẩm đóng hộp. Trong những năm gần đây, người dân ở các nước phát triển hơn thường lo lắng rằng giá trị calo trong thực phẩm quá cao khiến họ béo. Kẹo cao su Xanthan xua tan mối lo ngại này vì cơ thể con người không thể trực tiếp phân hủy nó. Ngoài ra, theo một báo cáo ở Nhật Bản năm 1985, kẹo cao su xanthan là chất chống ung thư hiệu quả nhất trong số 11 chất phụ gia thực phẩm trong một thử nghiệm so sánh. |
| 2. Hàng ngàyChóa học:
| Phân tử kẹo cao su xanthan chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước, là chất hoạt động bề mặt tốt và có tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa. Vì thế,xkẹo cao su anthan được sử dụng làm thành phần chức năng chính trong hầu hết các loại mỹ phẩm cao cấp. Ngoài ra, xanthan gum còn có thể được sử dụng như một thành phần của kem đánh răng để làm dày và tạo hình, giảm mài mòn bề mặt răng. |
| 3. Y tếAquang cảnh:
| Kẹo cao su Xanthan là thành phần chức năng của viên nang thuốc siêu nhỏ nóng trên thế giới hiện nay và đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự giải phóng thuốc kéo dài; do tính ưa nước và giữ nước mạnh mẽ,tđây cũng có nhiều ứng dụng trong các hoạt động y tế cụ thể, chẳng hạn như tạo thành màng nước dày đặc để tránh nhiễm trùng da; giảm cơn khát ở bệnh nhân sau xạ trị, v.v. Ngoài ra, Li Xin và Xu Lei từng viết rằng bản thân xanthan gum có thể tăng cường đáng kể chức năng miễn dịch dịch thể của chuột. |
| 4. Ứng dụng trongIcông nghiệp vàAnông nghiệp:
| Trong ngành dầu khí, do tính giả dẻo mạnh, dung dịch nước xanthan gum (0,5%) nồng độ thấp có thể duy trì độ nhớt của dung dịch khoan và kiểm soát tính chất lưu biến của nó, do đó độ nhớt ở mũi khoan quay tốc độ cao là cực kỳ cao. bé nhỏ,cái nào cósađã xác nhậnquyền lực ; đồng thời duy trì độ nhớt cao ở các chi tiết khoan tương đối tĩnh, từ đó ngăn chặn sự sụp đổ thành lỗ khoan. Và do khả năng chịu muối và chịu nhiệt tuyệt vời nên nó được sử dụng rộng rãi trong khoan ở các môi trường đặc biệt như đại dương và các khu vực có độ mặn cao, đồng thời có thể được sử dụng làm chất thu hồi dầu để giảm diện tích dầu chết và tăng khả năng thu hồi dầu. |
Thông số kỹ thuật
| Mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu trắng kem/vàng nhạt |
| Tỷ lệ hạt lọt qua sàng 80 | Không ít hơn 95,00% |
| Tỷ lệ hạt lọt qua sàng 200 | Không quá 57,00% |
| Mất mát khi sấy khô | Không quá 13,00% |
| Giá trị pH (dung dịch kẹo cao su Xanthan 1%) | 6,0 ~ 8,0 |
| Tro | Không quá 15,00% |
| Tỷ lệ cắt | Không ít hơn 6,50 |
| Độ nhớt (1% Xanthan Gum trong dung dịch KCl 1%) | 1200 điểm/giây ~ 1700 điểm/giây |
| Axit pyruvic | Không ít hơn 1,5% |
| Tổng Nitơ | Không quá 1,5% |
| Tổng kim loại nặng | Không quá 20 trang/phút |
| Chì(Pb) | Không quá 2 trang/phút |
| Tổng số đĩa | Không quá 2000CFU/g |
| Coliform/5g | Tiêu cực |
| Nấm men & Nấm mốc | Không quá 500CFU/g |
Bao bì
Túi giấy kraft lưới 25kg.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản trong bao bì chưa mở ở nơi khô mát trước khi sử dụng; tránh xa ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm.
