Pectin hướng dương
Giới thiệu ngắn gọn:
Pectin hướng dương là một loại pectin được chiết xuất từ khay hướng dương, thành phần chính là axit polygalacturonic, với tổng hàm lượng axit galacturonic khoảng 80%. Nó cũng chứa một lượng nhỏ D-xyloza, L-arabinose, D-galactose và L-rhamnose.
Pectin hướng dương là một loại bột mịn màu nâu nhạt, không mùi, vị dính và trơn, có thể hòa tan trong lượng nước gấp 35 lần để tạo thành dung dịch keo sền sệt, có tính axit yếu.
Pectin hướng dương là một trong những chất phụ gia quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, có chức năng tạo gel, làm đặc, ổn định và nhũ hóa. Nó được sử dụng rộng rãi trong mứt, kẹo mềm, bánh sandwich, đồ uống đặc, sản phẩm sữa chua, v.v; nó cũng có thể được sử dụng để làm rau củ xay nhuyễn, bánh pudding, rau đóng hộp, v.v.
Vì pectin là một hemicellulose hòa tan nên có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu và lipid trong cơ thể con người, là một trong những nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe cho bệnh nhân tiểu đường, béo phì và tăng lipid máu. Do đó, nó cũng có thể được sử dụng để phát triển và ứng dụng các sản phẩm y tế có triển vọng thị trường tốt.
Thông số kỹ thuật của Sunflower Pectin (CSP820) của chúng tôi:
| Mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 35% |
| Axit galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Mất khi sấy (105oC, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh điôxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu metyl, etyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Coliform | Âm/g |
| Escherichia coli | Âm/g |
| Tụ cầu vàng | Âm/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm/25g |
Thông số kỹ thuật của Pectin hướng dương (CSP855-Y) của chúng tôi:
| Mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 3.0 ~ 4.0 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 35% |
| Axit galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Mất khi sấy (105oC, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh điôxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu metyl, etyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Coliform | Âm/g |
| Escherichia coli | Âm/g |
| Tụ cầu vàng | Âm/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm/25g |
Thông số kỹ thuật của Pectin hướng dương (CSP860B) của chúng tôi:
| Mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến nâu |
| Mùi/vị | Trung lập |
| Giá trị pH (dung dịch 2%) | 4,0 ~ 5,0 |
| Mức độ este hóa | 28% ~ 36% |
| Axit galacturonic | Không ít hơn 65% |
| Mất khi sấy (105oC, 2h) | Không quá 12% |
| Tro không tan trong axit | Không quá 1% |
| Lưu huỳnh điôxit (SO2) | Không quá 10 mg/kg |
| Rượu metyl, etyl và isopropyl tự do | Không quá 1% |
| Chì (Pb) | Không quá 2 mg/kg |
| Tổng số đĩa | Không quá 1000 CFU/g |
| Nấm men và nấm mốc | Không quá 100 CFU/g |
| Coliform | Âm/g |
| Escherichia coli | Âm/g |
| Tụ cầu vàng | Âm/25g |
| vi khuẩn Salmonella | Âm/25g |
Các ứng dụng của Pectin hướng dương của chúng tôi:
Vì gel được hình thành bởi pectin hướng dương có cấu trúc, hình thức, màu sắc, hương vị và các khía cạnh khác tốt, đồng thời có độ ổn định tốt ở độ pH thấp, nên nó có thể được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo gel và chất ổn định, và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, và còn được sử dụng trong y học và mỹ phẩm.
Trong sản xuất mứt, đặc tính tạo gel độc đáo của pectin hướng dương được sử dụng giúp mứt dễ phết, không chảy, không bị nứt trong quá trình vận chuyển và bảo quản, không có tác dụng hiệp đồng và có thể đông cứng trong thời gian cần thiết trong quá trình chế biến.
Trong chế biến nước trái cây, cấu trúc gel của gel thạch hướng dương bị phá hủy cơ học để thu được huyền phù dầu bền vững với các hạt trái cây, chất rắn hòa tan và dòng chảy tự do.
Hòa tan pectin hướng dương trong xi-rô chứa đường, chất làm ngọt và gia vị như sô cô la hoặc nước trái cây, thêm sữa lạnh có thể cung cấp ion canxi cần thiết cho quá trình tạo gel và trộn để làm món tráng miệng sữa đặc lạnh.
Công dụng và liều lượng của các mẫu chính của chúng tôi:
1) Pectin hướng dương (CSP820):Nó chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc trong mứt xi-rô.
0,4% ~ 1,0% (Số tiền được đề xuất)
2) Pectin hướng dương (CSP855-Y):Nó chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc trong sữa chua.
0,1% ~ 0,4% (Số tiền được đề xuất)
3) Pectin hướng dương (CSP860B):Nó chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc trong trung tâm kẹo.
0,8% ~ 2,0% (Số tiền được đề xuất)
★ Lưu ý:
① Liều lượng khuyến cáo ở trên chỉ mang tính tham khảo, liều lượng thực tế phụ thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể;
② Chúng tôi khuyên bạn nên hòa tan pectin trong nước trước khi thêm vào công thức.
Bao bì:
1kg/Bao, 25kg/Bao hoặc theo yêu cầu cụ thể của khách hàng.
Điều kiện bảo quản:
Bảo quản trong bao bì nguyên chưa mở ở nơi khô mát trước khi sử dụng; tránh xa ánh sáng mặt trời, nhiệt độ và độ ẩm.
Hạn sử dụng:
24 tháng nếu được bảo quản trong các điều kiện nêu trên.
