Đạm gạo

1. Phụ gia thực phẩm:

Phụ gia thực phẩm là nhóm chất phụ gia có thể cải thiện chất lượng, màu sắc, mùi thơm và mùi vị của thực phẩm. Kích thước phân tử và thành phần axit amin phù hợp sẽ mang lại cho protein những đặc tính vật lý và hóa học nhất định như độ hòa tan, khả năng tạo bọt, khả năng nhũ hóa, v.v. Protein gạo dễ hòa tan trong nước và tập trung ở bề mặt phân cách không khí-lỏng dưới tác động kỵ nước, linh hoạt và rối loạn. cấu trúc, thể hiện đặc tính tạo bọt và nhũ hóa.

2. Bổ sung dinh dưỡng Protein:

Do đặc tính dinh dưỡng cao và không gây dị ứng, protein gạo đã trở thành protein thực vật được ưa chuộng để bổ sung dinh dưỡng cho các nhóm dân cư đặc biệt. Công thức đạm gạo Bột gạo có thể dùng cho trẻ bị tiêu chảy nhạy cảm ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ; protein gạo không chứa gluten phù hợp hơn với những người không dung nạp lúa mì, dị ứng hoặc bệnh celiac; protein gạo cô đặc có thể làm giảm lượng protein bình thường hoặc cải thiện chức năng tiêu hóa. Khi bị tổn thương, nó có thể bổ sung tốt hơn khả năng duy trì cân bằng nitơ của cơ thể; và nó có thể hỗ trợ điều trị loét dạ dày, chấn thương, v.v.

3. Phát triển các peptide chức năng:

Nghiên cứu hiện đại cho thấy dư lượng axit amin trong các peptide phân tử nhỏ dễ được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ hơn so với các axit amin tự do. Axit amin ở dạng peptide phân tử nhỏ không chỉ có thể tránh được sự cạnh tranh vận chuyển mà còn làm giảm tác dụng phụ độc hại của nồng độ axit amin cao. Hệ thống vận chuyển peptide tiêu thụ ít năng lượng hơn và không dễ bị bão hòa, khiến việc nghiên cứu các sản phẩm protein thủy phân để thu được peptide hoạt động trở nên phổ biến.

4. Ngành thức ăn chăn nuôi:

Bột protein gạo, sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường tinh bột từ gạo, là nguyên liệu thức ăn chăn nuôi tuyệt vời với hàm lượng protein cao, chuyển hóa năng lượng nhanh, khả năng tiêu hóa cao, ngon miệng, kháng bệnh tốt, tính kháng nguyên thấp và cân bằng axit amin. Việc bổ sung gluten gạo cô đặc vào thức ăn thủy sản không chỉ có thể cải thiện hiệu suất tiêu hóa của cá mà còn kiểm soát sự bài tiết của cá, nhằm giữ cho chất lượng nước trong và kiểm soát ô nhiễm nước. Quá trình phân giải protein gạo có thể tạo ra các peptide hương vị thay vì bột ngọt (MSG), có thể che giấu vị đắng một cách hiệu quả, tăng cường độ nhớt của thức ăn và cải thiện cảm giác ngon miệng của thức ăn, đồng thời có thể chelate các nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Đồng thời, nó an toàn và vô hại.