Axit L-lactic
Giới thiệu ngắn gọn:
Axit lactic là một axit cacboxylic có công thức hóa học C3H6O3. Nó chứa một nhóm hydroxyl và là một axit alpha-hydroxy (AHA). Trong dung dịch nước, nhóm carboxyl của nó giải phóng một proton để tạo ra ion lactate CH3CH(OH)COO−.
Nó là chất lỏng nhớt trong suốt không màu hoặc hơi vàng; gần như không mùi và có vị hơi chua.
Thông số kỹ thuật của axit L(+)-Lactic thực phẩm của chúng tôi:
| Mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Màu sắc | Không màu đến màu vàng nhạt |
| Tình trạng | chất lỏng trong suốt |
| Mùi | Không gây kích ứng, không có mùi |
| Nội dung | Không ít hơn 80,0% |
| Độ tinh khiết hóa học (đồng phân L) | Không ít hơn 97,0% |
| Chroma (Dung dịch mới) | 70APHA ~ 100APHA |
| clorua | Không quá 20 trang/phút |
| sunfat | Không quá 50 trang/phút |
| Sắt | Không quá 10 trang/phút |
| Xyanua | Không quá 1 trang/phút |
| Axit citric, oxalic, photphoric và tartaric | Cả trước và sau khi đun nóng, độ đục trong dung dịch không mạnh hơn độ đục của hỗn hợp 1mL nước R và 5mL dung dịch S. |
| Giảm lượng đường | Không tạo thành kết tủa màu đỏ hoặc xanh lục |
| Tro sunfat | Không quá 0,1% |
| Chì(Pb) | Không quá 2,0 trang/phút |
| Asen(As) | Không quá 1,0 trang/phút |
Công dụng của Axit Lactic trong Công nghiệp Thực phẩm:
1. Axit lactic có tác dụng sát trùng và bảo quản mạnh, có thể dùng trong rượu hoa quả, đồ uống, thịt, thực phẩm, làm bánh ngọt, ngâm rau (ô liu, dưa chuột, hành ngọc trai), chế biến đồ hộp, chế biến ngũ cốc và bảo quản trái cây; nó có chức năng điều chỉnh giá trị pH, kháng khuẩn, kéo dài thời hạn sử dụng, nêm gia vị, duy trì màu sắc thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm;
2. Về mặt gia vị, vị chua độc đáo của axit lactic có thể làm tăng độ ngon của món ăn. Thêm một lượng axit lactic nhất định vào món salad, nước tương, giấm và các loại gia vị khác có thể duy trì sự ổn định và an toàn của vi sinh vật trong sản phẩm đồng thời làm cho hương vị dịu hơn;
3. Do axit lactic có vị chua nhẹ và vừa phải, nó cũng có thể được sử dụng làm chất chua được lựa chọn đầu tiên cho nước ngọt và nước ép trái cây được pha chế cẩn thận;
4. Khi nấu bia, việc thêm một lượng axit lactic thích hợp không chỉ có thể điều chỉnh giá trị pH để thúc đẩy quá trình đường hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men của nấm men, cải thiện chất lượng bia mà còn tăng hương vị bia và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó cũng được sử dụng trong rượu, rượu sake và rượu hoa quả để điều chỉnh độ pH, ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn khác, tăng cường vị chua và hương vị sảng khoái; đệm axit lactic có thể được sử dụng trong kẹo cứng, kẹo trái cây và các sản phẩm kẹo khác, với độ chua vừa phải và tỷ lệ chuyển hóa đường thấp;
5. Axit lactic là một loại axit lên men tự nhiên nên có thể mang lại cho bánh mì một hương vị độc đáo. Là chất điều chỉnh độ chua tự nhiên, axit lactic được sử dụng để tạo hương vị và tác dụng kháng khuẩn trong các món nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh quy, nó cũng có thể cải thiện chất lượng thực phẩm, duy trì màu sắc và kéo dài thời hạn sử dụng.
Bao bì:
25kg/Trống Nhựa hoặc theo yêu cầu cụ thể của khách hàng.
Điều kiện bảo quản:
Bảo quản trong bao bì nguyên chưa mở ở nơi khô mát trước khi sử dụng; tránh xa ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm.
Hạn sử dụng:
24 tháng nếu được bảo quản trong các điều kiện nêu trên.
