Axit L-Lactic
Giới thiệu ngắn gọn:
Axit lactic là một axit carboxylic với công thức hóa học C3H6O3. Nó chứa một nhóm hydroxyl và là axit alpha-hydroxy (AHA). Trong dung dịch nước, nhóm carboxyl của nó giải phóng một proton để sản xuất ion ion ch3ch (OH) COO−.
Nó là chất lỏng nhớt không màu hoặc hơi vàng; Gần như không mùi và hơi chua trong hương vị.
Thông số kỹ thuật của thực phẩm L (+) Axit Lactic của chúng tôi:
| Các mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật |
| Màu sắc | Không màu đến vàng nhạt |
| Tình trạng | Chất lỏng trong suốt |
| Mùi | Không kích thích, không có mùi |
| Nội dung | Không dưới 80,0% |
| Độ tinh khiết hóa học (L-isome) | Không dưới 97,0% |
| Màu sắc (dung dịch tươi) | 70APHA ~ 100APHA |
| Clorua | Không quá 20 ppm |
| Sunfat | Không quá 50 ppm |
| Sắt | Không quá 10 ppm |
| Cyanua | Không quá 1 ppm |
| Citric, oxalic, photphoric và axit tartaric | Cả trước và sau khi sưởi ấm, bất kỳ sự phát quang nào trong dung dịch không phải là nhiều hơn trong hỗn hợp 1ml nước R và 5ml dung dịch S. |
| Giảm đường | Không có kết tủa màu đỏ hoặc màu xanh lục được hình thành |
| Tro sunfat | Không quá 0,1% |
| Chì (PB) | Không quá 2.0 ppm |
| Asen (AS) | Không quá 1,0 ppm |
Công dụng của axit lactic trong ngành công nghiệp thực phẩm:
1. Axit lactic có tác dụng khử trùng và bảo quản mạnh và có thể được sử dụng trong rượu vang trái cây, đồ uống, thịt, thực phẩm, làm bánh ngọt, ngâm rau (ô liu, dưa chuột, hành tây ngọc trai), chế biến đóng hộp, chế biến hạt và lưu trữ trái cây; Nó có các chức năng điều chỉnh giá trị pH, kháng khuẩn, kéo dài thời hạn sử dụng, gia vị, duy trì màu thực phẩm và cải thiện chất lượng sản phẩm;
2. Về mặt gia vị, hương vị chua độc đáo của axit lactic có thể làm tăng sự ngon miệng của thực phẩm. Thêm một lượng axit lactic nhất định vào salad, nước tương, giấm và các gia vị khác có thể duy trì sự ổn định và an toàn của vi sinh vật trong các sản phẩm trong khi làm cho hương vị nhẹ hơn;
3. Do độ chua nhẹ và vừa phải của axit lactic, nó cũng có thể được sử dụng làm chất chua lựa chọn đầu tiên cho nước ngọt và nước ép trái cây được chuẩn bị cẩn thận;
4. Khi sản xuất bia, thêm một lượng axit lactic thích hợp không chỉ điều chỉnh giá trị pH để thúc đẩy quá trình sacar hóa, tạo điều kiện lên men men, cải thiện chất lượng bia, mà còn tăng hương vị bia và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó cũng được sử dụng trong rượu vang, rượu sake và trái cây để điều chỉnh pH, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn linh tinh, tăng cường độ chua và hương vị làm mới; Buffering axit lactic có thể được sử dụng trong kẹo cứng, kẹo trái cây và các sản phẩm kẹo khác, với độ chua vừa phải và tỷ lệ chuyển đổi đường thấp;
5. Axit lactic là một axit lên men tự nhiên, vì vậy nó có thể mang lại cho bánh mì một hương vị độc đáo. Là một chất điều chỉnh chua tự nhiên, axit lactic được sử dụng để tạo hương vị và tác dụng kháng khuẩn trong các món nướng như bánh mì, bánh và bánh quy, nó cũng có thể cải thiện chất lượng thực phẩm, duy trì màu sắc và kéo dài thời hạn sử dụng.
Bao bì:
Trống 25kg/nhựa hoặc theo các yêu cầu cụ thể từ khách hàng.
Điều kiện lưu trữ:
Được bảo quản trong các thùng chứa nguyên bản chưa mở ở nơi khô mát trước khi sử dụng; Tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt và độ ẩm.
Hạn sử dụng:
24 tháng nếu được lưu trữ trong các điều kiện được đề cập ở trên.
