Chymosin
Giới thiệu ngắn gọn:
Chymosin (CAS số: 9001-98-3) có nguồn gốc từ chủng Kluyveromyces Lactis.
Đó là một loại enzyme cấp thực phẩm được sản xuất từ quá trình lên men ngập nước.
Sản phẩm này chủ yếu được sử dụng trong chế biến phô mai, có thể làm cho sữa đông.
Nguyên tắc hành động:
Sự đông máu của sữa bằng chymosin có thể được chia thành hai giai đoạn. Đầu tiên, quá trình thủy phân đặc hiệu enzyme liên kết peptide trong Phe105-MET106 từ chuỗi polypeptide K-casein trong sữa để tạo thành casein para-k ổn định. Thứ hai, para-k casein, α-casein và-casein sẽ kết tủa để hình thành đông máu với tác động của Ca2+.
Thông số kỹ thuật của Chymosin 20.000 IMCU/G của chúng tôi:
| Các mục kiểm tra | Thông số kỹ thuật | Phương pháp kiểm tra |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng đến trắng | Thị giác |
| Nếm | Hương vị hơi mặn | Organoleptic |
| Mất khi sấy khô | Không quá 7,00% | USP <731> |
| Đơn vị đông máu quốc tế | Không dưới 20.000 imcu/g | / |
| Tổng số đĩa | Không quá 5000 CFU/g | USP <2021> |
| Nấm men & nấm mốc | Không quá 50 CFU/g | USP <2021> |
| Escherichia coli | Tiêu cực | USP <2022> |
| Salmonella | Tiêu cực | USP <2022> |
| Coliforms | Không quá 30 cfu/g | FDA BAM CH.4 |
| Chì (PB) | Không quá 3 ppm | USP <2232> |
| Sao Thủy (HG) | Không quá 0,1 ppm | USP <2232> |
| Cadmium (CD) | Không quá 1 ppm | USP <2232> |
| Asen (AS) | Không quá 1 ppm | USP <2232> |
Ứng dụng:
Thêm 2,25g ~ 2,5g chymosin vào sữa 1000L, khuấy hoàn toàn, chờ 25-30 phút ở 32, sau đó sữa sẽ đông lại để đáp ứng yêu cầu đông máu.
Bao bì:
25kg/trống hoặc theo các yêu cầu cụ thể từ khách hàng.
Điều kiện lưu trữ:
Được lưu trữ ở nơi mát mẻ (2 ℃ ~ 8), được bảo vệ khỏi ánh sáng và giữ trống được đóng khi không sử dụng.
Hạn sử dụng:
Thời hạn sử dụng trong điều kiện lưu trữ theo quy định và bao bì kín khí sẽ là 12 tháng.
