Axit ascorbic (Vitamin C)
Công thức cấu trúc hóa học
Sự miêu tả
Vitamin C cũng vậygọi điệnAxit L-ascorbic, là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho các loài linh trưởng cao hơn và một vài sinh vật khác. Axit ascorbic được sản xuất trao đổi chất ở hầu hết các sinh vật sống, nhưng con người là ngoại lệ đáng chú ý nhất. Điều được biết đến rộng rãi nhất là việc thiếu vitamin C gây ra bệnh scurvy. Dược điển của vitamin C là ion ascorbate. Trong các sinh vật sống, vitamin C là một chất chống oxy hóa, bởi vì nó có thể bảo vệ cơ thể khỏi mối đe dọa của các chất oxy hóa và vitamin C cũng là một coenzyme.
Thông số kỹ thuật
| Thử nghiệm các mục | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Tinh thể trắng đến gần như trắng hoặc bột tinh thể |
| Nhận dạng | Phản ứng tích cực |
| Điểm nóng chảy | Khoảng 190℃ |
| Giá trị pH (dung dịch nước 2%) | 2,4 ~ 2,8 |
| Giá trị pH (dung dịch nước 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| Sự rõ ràng của giải pháp | Thông thoáng |
| Màu sắc của giải pháp | Không nhiều hơn bởi7 |
| Đồng (CU) | Không quá 5ppm |
| Sắt (Fe) | Không quá 2ppm |
| Kim loại nặng | Không quá 10ppm |
| Sao Thủy (HG) | Không quá 0,1ppm |
| Chì (PB) | Không quá 2ppm |
| Asen (AS) | Không quá 3ppm |
| Axit oxalic | Không quá 0,2% |
| Tạp chất e | Không quá 0,2% |
| Mất khi sấy khô | Không quá 0,4% |
| Tro sunfat (dư lượng khi đánh lửa) | Không quá 0,1% |
| Xoay quang cụ thể | +20.5°~ +21.5° |
| Dung môi dư | Phù hợp |
| Xét nghiệm | 99,0% ~ 100,5% |
Tính chất vật lý và hóa học
Vitamin C dễ dàng hòa tan trong nước, hơi hòa tan trong ethanol, không hòa tan trong ether, chloroform, benzen, ether dầu mỏ, dầu và chất béo. Dung dịch nước cho thấy một phản ứng axit. Nó có thể nhanh chóng bị oxy hóa thành axit dehydroascorbic trong không khí và có vị chua giống như axit citric. Nó là một tác nhân giảm mạnh, và nó sẽ dần biến thành các mức độ màu vàng nhạt khác nhau sau một thời gian dài lưu trữ. Sản phẩm này tồn tại trong các loại rau và trái cây tươi khác nhau. Sản phẩm này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa và giảm quá trình sinh học cũng như hô hấp tế bào, có lợi cho sự tổng hợp axit nucleic và sản xuất các tế bào hồng cầu. Nó cũng có thể làm giảm Fe3+ đến Fe2+, dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người và cũng có lợi cho việc tạo ra các tế bào.
Chức năng
Vitamin C tham gia sản xuất collagen trong cơ thể, trung hòa độc tố, thúc đẩy sản xuất kháng thể và tăng cường chức năng giải độc của cơ thể. Trong y học, nó chủ yếu được sử dụng để phòng ngừa hoặc điều trị scurvy, và cho các bệnh như sâu răng, áp xe nướu, thiếu máu và chậm phát triển do axit ascorbic không đủ. Trong chế biến thực phẩm, nó được sử dụng làm vitamin fortifier cho nước cam cô đặc, tinh thể nước trái cây, kẹo, thạch, mứt, v.v.
Ứng dụng
| 1) Là một chất chống oxy hóa, nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm bột lên men với liều tối đa 0,2g/kg; Nó cũng có thể được sử dụng trong bia với liều tối đa 0,04g/h. Nó cũng có thể được sử dụng như chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm. |
| 2) Chất chống oxy hóa tan trong nước |
| 3) Được sử dụng làm thuốc thử hóa học và thuốc thử phân tích sắc ký |
| 4) Thuốc vitamin, được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị bệnh scurvy, và cũng được sử dụng như một tác dụng phụ cho các bệnh truyền nhiễm cấp tính và mãn tính khác nhau |
| 5) Vitamin C tham gia vào các quá trình trao đổi chất phức tạp của cơ thể, có thể thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường sức đề kháng với các bệnh. Các quy định của đất nước tôi có thể được sử dụng để tăng cường kẹo cứng bánh sandwich, liều lượng là 2000 ~ 6000mg/kg; trong ngũ cốc sắt cao và sản xuất của họ. 800-1000mg/kg trong các sản phẩm thực phẩm (giới hạn ở 50g loại thực phẩm này mỗi ngày); 300-500mg/kg trong thực phẩm trẻ sơ sinh; 200-400mg/kg trong trái cây đóng hộp tăng cường; Liều lượng trong chất lỏng uống tăng cường và đồ uống sữa là 120-240mg/kg; Liều lượng trong trái cây tăng cường là 50-100mg/kg. Ngoài ra, sản phẩm này có một đặc tính giảm mạnh và có thể được sử dụng như một chất chống oxy hóa. |
| 6) Vitamin C tham gia vào quá trình trao đổi chất phức tạp của cơ thể, có thể thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường sức đề kháng với các bệnh, có thể làm tăng sản xuất trứng gia cầm và cải thiện chất lượng vỏ trứng. Khi động vật thiếu vitamin C, các triệu chứng như mất cảm giác thèm ăn, đình trệ tăng trưởng, lông buồn tẻ và thiếu máu sẽ xảy ra. Ngoài ra, sản phẩm này có một tài sản giảm mạnh và là một chất chống oxy hóa tốt. |
| 7. Nó cũng có thể làm giảm các ion sắt thành các ion sắt, dễ được hấp thụ bởi cơ thể con người và cũng có lợi cho việc tạo ra các tế bào. Vitamin C có liên quan đến việc sản xuất collagen trong cơ thể. Nó có thể trung hòa độc tố, thúc đẩy sản xuất kháng thể và tăng cường chức năng giải độc của cơ thể. Trong y học, nó chủ yếu được sử dụng để phòng ngừa hoặc điều trị bệnh scurvy, và cho sâu răng, áp xe nướu, thiếu máu, chậm phát triển và các bệnh khác do không đủ axit chống clood. |
| 8) Thuốc vitamin. Tham gia vào quá trình giảm oxy hóa trong cơ thể, giảm sự mong manh của mao mạch và tăng sức đề kháng của cơ thể. Đối với thiếu vitamin C, sốt, bệnh lãng phí mãn tính, v.v. |
| 9) Thuốc thử tiêu chuẩn để xác định asen, sắt, phốt pho và iốt, thuốc thử phân tích sắc ký, chất chống oxy hóa, chất che mặt, chất giảm |
