Соняшниковий пектин
Короткий вступ:
Соняшниковий пектин - це різновид пектину, видобутого з соняшникових лотків, його основним компонентом є полігалактуронова кислота із загальним вмістом галактуронової кислоти близько 80%. Він також містить невелику кількість D-ксилози, L-арабінози, D-галактози та L-рамнози.
Соняшниковий пектин — це світло-коричневий дрібний порошок без запаху, липкий і слизький на смак, який можна розчинити у більш ніж 35-кратній кількості води з утворенням в’язкого колоїдного розчину, який є слабокислим.
Соняшниковий пектин є однією з важливих добавок у харчовій промисловості, має функції гелеутворення, згущення, стабілізації та емульгування. Він широко використовується в джемах, м'яких цукерках, сендвічах, твердих напоях, йогуртових продуктах тощо; також можна використовувати для приготування овочевих пюре, пудингів, овочевих консервів тощо.
Оскільки пектин є розчинною геміцелюлозою, він має ефект зниження рівня цукру в крові та ліпідів крові в організмі людини, це одна з чудової сировини для приготування здорової їжі для пацієнтів з діабетом, ожирінням та гіперліпідемією. Тому його також можна використовувати для розробки та застосування продуктів для здоров’я, що має гарну ринкову перспективу.
Технічні характеристики нашого соняшникового пектину (CSP820):
| Тестові елементи | Технічні характеристики |
| Зовнішній вигляд | Сипучий порошок від блідо-жовтого до коричневого |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 2,8 ~ 3,8 |
| Ступінь етерифікації | 28% ~ 35% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрати при висиханні (105 ℃, 2 години) | Не більше 12% |
| Кислотонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та цвілі | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25г |
| Сальмонела | Негативний/25г |
Технічні характеристики нашого соняшникового пектину (CSP855-Y):
| Тестові елементи | Технічні характеристики |
| Зовнішній вигляд | Сипучий порошок від блідо-жовтого до коричневого |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 3,0 ~ 4,0 |
| Ступінь етерифікації | 28% ~ 35% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрати при висиханні (105 ℃, 2 години) | Не більше 12% |
| Кислотонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та цвілі | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25г |
| Сальмонела | Негативний/25г |
Технічні характеристики нашого соняшникового пектину (CSP860B):
| Тестові елементи | Технічні характеристики |
| Зовнішній вигляд | Сипучий порошок від блідо-жовтого до коричневого |
| Запах/Смак | Нейтральний |
| Значення pH (2% розчин) | 4,0 ~ 5,0 |
| Ступінь етерифікації | 28% ~ 36% |
| Галактуронова кислота | Не менше 65% |
| Втрати при висиханні (105 ℃, 2 години) | Не більше 12% |
| Кислотонерозчинна зола | Не більше 1% |
| Діоксид сірки (SO2) | Не більше 10 мг/кг |
| Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт | Не більше 1% |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 мг/кг |
| Загальна кількість пластин | Не більше 1000 КУО/г |
| Дріжджі та цвілі | Не більше 100 КУО/г |
| Коліформні бактерії | Негативний/г |
| Кишкова паличка | Негативний/г |
| Золотистий стафілокок | Негативний/25г |
| Сальмонела | Негативний/25г |
Застосування нашого соняшникового пектину:
Оскільки гель, утворений соняшниковим пектином, має добру структуру, зовнішній вигляд, колір, смак та інші аспекти, а також має добру стабільність при низькому рН, його можна використовувати як загусник, желюючий агент і стабілізатор, і широко використовується в харчовій промисловості, а також використовується в медицині та косметиці.
У виробництві джему використовуються унікальні гелеутворюючі властивості пектину соняшнику, щоб джем легко намазувався, не розтікався, не розтріскувався під час транспортування та зберігання, не був синергічним і міг застигати протягом необхідного часу під час обробки.
При переробці соку гелеутворююча структура соняшникового желейного гелю механічно руйнується для отримання стійкої маслянистої суспензії з частинками фруктів, розчинними твердими речовинами та вільною текучістю.
Розчиніть соняшниковий пектин у сиропі, що містить цукор, підсолоджувачі та спеції, такі як шоколад або сік, додайте холодне молоко, яке може забезпечити іони кальцію, необхідні для гелеутворення, і перемішайте, щоб приготувати холодний затверділий молочний десерт.
Застосування та дозування наших основних моделей:
1) Соняшниковий пектин (CSP820):В основному використовується як загусник для сиропних джемів.
0,4% ~ 1,0% (рекомендована кількість)
2) Соняшниковий пектин (CSP855-Y):В основному використовується як загусник для йогурту.
0,1% ~ 0,4% (рекомендована кількість)
3) Соняшниковий пектин (CSP860B):В основному використовується як загусник у цукерках.
0,8% ~ 2,0% (рекомендована кількість)
★ Примітки:
① Наведене вище рекомендоване дозування лише для довідки, фактичне дозування залежить від конкретного кінцевого використання;
② Ми рекомендуємо розчинити пектин у воді перед додаванням його до суміші.
Упаковка:
1 кг/мішок, 25 кг/мішок або відповідно до конкретних вимог клієнтів.
Умови зберігання:
Зберігати в закритих оригінальних контейнерах у сухому прохолодному місці до використання; зберігати подалі від сонячного світла, тепла та вологи.
Термін зберігання:
24 місяці при зберіганні за вищевказаних умов.
