Райс є символом для багатьох азіатців, особливо в таких країнах, як Китай та Японія. У нашій традиційній культурі рис символізує багатство та хороший урожай.
Походження рису можна простежити до 8000 р. До н.е. до 2000 р. До н.е. у басейні річки Янцзи та басейні річки Жовтий, коли люди почали вирощувати рис. Первісний рис був диким, і люди поступово утворювали сорти рису, придатні для споживання людини за допомогою посадки та селективного розведення. Згідно з дослідженнями археологів, ще в 5000 р. До н.е., китайці вже почали використовувати гончарні вироби для приготування рису.
З часом методи вирощування рису поступово поширюються на інші азіатські країни, такі як Японія, Корейський півострів, В'єтнам, Таїланд тощо. Поширення рису в Європі та Америці приносили ранні дослідники та переселенці. У Європі рис в основному використовується для десертів та рисових страв, тоді як в Америці він використовується як замінник основної їжі.
Зараз Райс став однією з найважливіших продуктів у світі, і щороку виробляються та споживаються близько 500 мільйонів тонн рису.
Як основна їжа, рис дуже поживна. Райс містить близько 75% вуглеводів, в основному крохмаль. Білок 7%-8%(в основному рисовий глютен, рисовий желатин та глобулін), жир 1,3%-1,8%, також багатий вітамінами групи В та великою кількістю мікроелементів.
Входячи з рису japonica, як приклад, кожні 100 грам рису japonica містять:
Білок 6,7 г
Жир 0,9 г
Вуглеводи 77,6 г
Сира клітковина 0,3 г
Кальцій 7 мг
Фосфор 136мг
Залізо 2,3 мг
Вітамін В1 0,16 мг
Вітамін В2 0,05 мг
Ніацин 1 мг
Метіонін 125 мг
Валін 394 мг
Лейцин 610мг
Ізолейцин 251 мг
Треонін 280 мг
Фенілаланін 394мг
Триптофан 122 мг
Лізин 255 мг та інші поживні речовини.
Райс настільки поживна, що це не лише наш щоденний раціон, але й відомий у галузі догляду за шкірою. Серед них рисовий пептид має натуральний зволожуючий, відбілювання, протигінклі, анти-ол, анти-Акне, анти-фрекл та інші функції, і його можна широко використовувати в косметиці, красуні шкіри та перукарні.
У 1986 році американський біолог доктор Коен та італійський біохімік доктор Леві виграли Нобелівську премію з медицини за їх виявлення активних пептидів, які можуть відновити пошкоджені хвороби клітини, регулювати життєвий цикл клітин, відновити міжклітинні канали метаболізму та всебічну регуляцію та просування основних систем людського організму.
Активні пептиди рису отримують шляхом гідролізуючого білка рису з амілазою та складною білковою кислотою, відокремлюються та очищені за допомогою іонообмінної хроматографії, гелевої хроматографії, високоефективної рідинної хроматографії та мас-спектрометрії, а потім висушені спреєм. Рисові активні пептиди з молекулярною масою між 100DA і 1000DA мають більш високі здібності для очищення для вільних радикалів DPPH та гідроксильних вільних радикалів, до 46,76% та 68,23% відповідно.
Результати досліджень показали, що активний пептид рису може ефективно захищати клітини HUVEC від окисного пошкодження, покращувати життєздатність клітин HUVEC та знизити експресію білка фактора апоптозу NF-KB. Проявляє хорошу окислювальну активність від клітинного до молекулярного рівня.
У той же час комбінація пептиду колагену та рисового пептиду має більш значну інгібіторну дію на активність тирозинази, ніж пептид колагену та пептиду рису, що може зменшити вироблення меланіну певною мірою та захистити клітини від окислювального стресу, що свідчить про те, що поєднання колагенського пептиду та пептиду риса має кращий ефект бігінга.
Рисовий пептид, приготований за допомогою ферментативної технології гідролізу, добре впливає на гідроксильні вільні радикали, вільні радикали аніонів супероксиду та вільні радикали DPPH. Додавання рисового пептиду до косметики, коли масове співвідношення становить 4,0 г/кг, він може ефективно зменшити зморшки на обличчі і має хороший антивіковий ефект при постійному застосуванні протягом більше 4 тижнів. У майбутньому він матиме широкі перспективи застосування в антивікових продуктах.
Час повідомлення: 02-2020