Крохмаль маш
Короткий вступ:
Крохмаль із бобів мунг — це порошок, який виготовляється шляхом замочування бобів мунг у воді, їх подрібнення та подальшого осадження, він білий і блискучий. Має достатню в'язкість і низьке водопоглинання. Процес виробництва крохмалю маш включає замочування, подрібнення та фільтрування.
Харчова цінність крохмалю бобів мунг:
Як ми всі знаємо, поживна цінність крохмалю квасолі мунг дуже висока, і його застосування також дуже широке. Наприклад, крохмаль маш має антибактеріальну та антимікробну дію, гіполіпідемічний ефект, протипухлинну дію, детоксикаційну дію тощо.
Крохмаль маш містить значну кількість олігосахаридів (пентозан, галактозан та ін.), які важко перетравлюються і всмоктуються, оскільки шлунково-кишковий тракт людини не має відповідної гідролазної системи. Таким чином, енергетична цінність крохмалю маш нижча, ніж у інших зерен, і він має допоміжний лікувальний ефект для людей, які страждають ожирінням і хворих на цукровий діабет.
Крім того, олігосахариди є факторами проліфераціїБіфідобактерії(корисні бактерії в кишечнику людини). Таким чином, регулярне споживання крохмалю маш може покращити кишкову флору, зменшити всмоктування шкідливих речовин і запобігти певним раковим захворюванням.
Технічні характеристики нашого крохмалю квасолі мунг:
| Тестові елементи | одиниці | Технічні характеристики |
| колір | / | Білий |
| Запах | / | Без специфічного запаху |
| Організаційний стан | / | порошок |
| Домішки | / | Без видимих домішок |
| вологість | % | Не більше 13,0 |
| Кислотність (на сухій основі) | °t | Не більше 3,0 |
| Зола (на сухій основі) | % | Не більше 0,50 |
| Білок (на сухій основі) | % | Не більше 0,60 |
| Жир (на сухій основі) | % | Не більше 0,20 |
| Білість | % | Не менше 89,0 |
| Плями | Штук/см2 | Не більше 3,0 |
| Свинець (Pb) | мг/кг | Менше 0,2 |
| Тонкість | % | Не менше 98 |
| Загальна кількість пластин | КУО/г | Не більше 10000 |
| Коліформна група | КУО/г | Не більше 100 |
| Цвіль і дріжджі | КУО/г | Не більше 1000 |
Основне застосування крохмалю бобів мунг:
1) Приготування желе:
Крохмаль маш має відмінні гелеутворюючі властивості і є найкращою сировиною для приготування желе. Змішайте крохмаль з бобів мунг і воду у співвідношенні 1:6, рівномірно перемішайте, нагрійте до желатинізації та охолодіть до отримання гладкого та смачного желе.
2) Згущення в кулінарії:
Крохмаль маш часто використовують для згущення в кулінарії через його високу в'язкість і низьке водопоглинання, він може зробити суп густішим і покращити смак і зовнішній вигляд страви. Крохмаль з бобів мунг також підходить для приготування деяких ніжних страв, таких як смажена свинина та яловичина.
3) Приготування інших продуктів:
Крохмаль із квасолі мунг також можна використовувати для приготування лянпі (холодної локшини), листового желе, вермішелі Лонкоу та інших продуктів. Після нагрівання крохмаль маш утворює гель після охолодження, який підходить для холодних або гарячих смажених страв.
Порівняння характеристик кількох поширених крохмалів:
| Крохмаль маш | Висока в'язкість, низьке водопоглинання, білий і блискучий. | |
| Картопляний крохмаль | Висока в'язкість, тонка текстура, білий колір, кращий блиск, ніж крохмаль маш, але погане водопоглинання. | |
| Пшеничний крохмаль | Білий колір, але поганий блиск, нижча якість картопляного крохмалю, легко випадає в осад після загустіння. | |
Упаковка нашого крохмалю квасолі мунг:
20 кг/мішок, 25 кг/мішок або відповідно до конкретних вимог клієнтів.
Умови зберігання:
Продукти повинні зберігатися в чистих, вентильованих, вологозахищених, захищених від гризунів складських приміщеннях без запаху. При зберіганні слід залишати певну щілину, а також вони повинні знаходитися на певній відстані від стіни і не мати прямого контакту з землею (між ними та землею можна поставити підкладку або піддон). Категорично забороняється зберігати їх разом з отруйними, шкідливими, неприємними запахами і легко забруднюваними предметами.
Тримайте подалі від джерел тепла, уникайте прямих сонячних променів і вологи.
Термін зберігання:
24 місяці при зберіганні за вищевказаних умов.
