Фруктолігосахарид

FOS - це природна активна речовина. Солодкість в 0,3-0,6 рази більше сахарози, яка не тільки підтримує чисту солодкість сахарози, але й має освіжаючу солодкість, ніж сахарозу.

Це новий тип підсолоджувача, який має функції для здоров'я, такі як регулювання кишкової флори, розповсюдження біфідобактерій, сприяння поглинанням кальцію, регулюванням ліпідів крові, регулюванням імунітету та анти-кар'єрами. Він відомий як найбільш потенційна добавка нового покоління після епохи антибіотиків-власна біомаса. Його називають ЗІЗ у Франції і застосовуються в молочних продуктах, молочниці бактерій, твердих напоїв, цукерок, печива, хліба, желе, холодних напоїв та інших продуктів.

(1) Застосування в молочних продуктах:

Найбільш поширене застосування фрукто-олігосахаридів у їжі є в молочних продуктах. Додавання фрукто-олігосахаридів до ферментованих молочних продуктів може забезпечити джерело харчування для пробіотиків, таких як біфідобактерії в продукті, підвищити кількість та ефект живих пробіотиків та продовжити термін зберігання; Додавання фрукто-олігосахаридів до неферментованих молочних продуктів (сирого молока, молока тощо) також може вирішити проблеми середнього віку, людей похилого віку та дітей, які схильні до розлючення та запорів при доповненні харчування. Оскільки фрукто-олігосахариди є більш стабільними, ніж сахароза в кислих умовах і можуть робити біфідобактерії розмноженням, вони широко застосовуються в кислої їжі, таких як бактерії для йогурту та молочної кислоти замість сахарози.

(2) Застосування в зерновій їжі:

Додавання фруктоолігосахаридів до зернових продуктів може покращити якість продукції та продовжити термін зберігання продукції. Наприклад, додавання фруктоолігосахаридів до хлібобулочних виробів може покращити колір продукту, покращити хрусткість та полегшити роздуття.

З сахарози як джерело цукру, якщо операція не буде виконана належним чином, колір продукту легко стане темним, але забарвлюючий ефект фруктоолігосахариду кращий, ніж у сахарози. Реакція Майлларда фруктоолігосахаридів використовується для надання хорошого аромату та привабливого кольору для хлібобулочних виробів. Крім того, додавання відповідної кількості фруктоолігосахаридів до хліба може спричинити зволожуючий ефект, затримати старіння крохмалю, запобігти загартованню їжі, зробити її м'якою та смачною та тривати термін зберігання.

(3) Застосування в цукерках та напоях:

Як унікальний низькосудний, низькокалорійне та неперетравне функціональний підсолоджувач, фрукто-олігосахариди можна додати до солодкої їжі та напоїв для покращення смаку продукту та зменшення цінності калорій їжі. Насправді фрукто-олігосахариди можуть замінити частину сахарози у виробництві різних солодощів, таких як цукерки, желе, шоколад тощо, які можуть не лише підтримувати певну ступінь солодкості, але й запобігти карієсу зубів, і особливо придатні для дітей; Додавання фрукто-олігосахаридів до напоїв з ароматом фруктів та чайних напоїв може зробити продукт м'якшим і освіжаючим.

(4) Застосування у вина:

Додавання винних продуктів FructooligosaCcharides може запобігти опаді розчинених речовин у вині, покращити ясність, покращити аромат вина та зробити смак вина більш м'яким та освіжаючим. A Chinese scholar applied fructo-oligosaccharides to liquor, studied the association behavior of fructo-oligosaccharides and fatty acid esters, measured the effect of fructo-oligosaccharides on the hydrolysis rate constant of fatty acid esters in 38% ethanol solution, and concluded that fructo-oligosaccharides have a prohibitive effect on the hydrolysis reaction of fatty acid esters, and thus have a good Стабілізуючий вплив на основні ароматні компоненти етилацетат та етил лактату в низько алкогольному лікері.

(5) Застосування в галузі охорони здоров’я:

Фруктоза-олігосахариди мають функцію, подібну до дієтичної целюлози, може ефективно знизити сироватковий холестерин та ліпіди крові, і добре вплинути на поліпшення серії серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія та артеріосклероз, спричинені ліпідами високої крові.

Тому додавання фрукто-олігосахаридів до продуктів харчування та продуктів для здоров'я, які знижують артеріальний тиск та регулюють ліпіди крові, може не тільки підвищити ефективність продукту, але й покращити смак продукту та покращити ступінь продукту.

Фруктоза-олігосахариди можуть сприяти поглинанню кальцію, магнію, заліза та інших мінералів та мікроелементів, а також може сприяти природному синтезі комплексних вітамінів B-типу B, що може підтримувати діяльність мозку та нервової системи, сприяти травленню та виробництву енергії.

(6) Застосування в косметиці:

FOS додається до косметики і може бути використаний для захисту обличчя та шкіри та гальмування росту шкідливих бактерій на поверхні. Якщо його сприймати як медичний продукт, це може запобігти утворенню прищів, темних плям, веснянок та вікових плям, освітлення шкіри та покращення неприємного запаху. В даний час у Китаї було розроблено низку нової здорової їжі, таких як свіжі таблетки, що відновлюють жир, і таблетки, що відновлюють жир, та веснянки, що вивільняються, були розроблені в Китаї за допомогою фрукто-олігосахаридів. Японські вчені розробили функціональний напій з бодібілдингу під назвою Bifister за допомогою фруктоолігосахаридів, олігосахаридів сої, дієтичного волокна, пектину тощо. Пити цей продукт регулярно може зволожувати шкіру, підтримувати придатність та прикраси, особливо популярні у жінок.