Химозин
Короткий вступ:
Хімозин (CAS №: 9001-98-3) походить від штаму Kluyveromyces lactis.
Це фермент харчових продуктів, який виробляється з зануреного бродіння.
Цей продукт в основному використовується в переробці сиру, що може зробити згортання молока.
Принцип дії:
Згортання молока хімозином можна розділити на два етапи. По-перше, специфічний для ферменту гідроліз пептидна зв'язок у PHE105-Met106 з поліпептидного ланцюга K у молоці утворює стабільний казеїн Para-K. По-друге, казеїн Para-K, α-касейн та β-казеїн осаджуються, утворюючи згортання при дії Са2+.
Технічні характеристики нашого хімозину 20 000 IMCU/G:
| Тест -предмети | Специфікація | Методи випробувань |
| Зовнішність | Білий до білого порошку | Візуальний |
| Смак | Трохи солоний смак | Органолептичний |
| Втрата на висихання | Не більше 7,00% | USP <731> |
| Міжнародна одиниця згортання молока | Не менше 20 000 IMCU/G | / |
| Загальна кількість пластини | Не більше 5000 CFU/G | USP <2021> |
| Дріжджі та цвілі | Не більше 50 CFU/G | USP <2021> |
| Escherichia coli | Негативний | USP <2022> |
| Сальмонела | Негативний | USP <2022> |
| Коліформ | Не більше 30 CFU/G | FDA BAM CH.4 |
| Свинцю (PB) | Не більше 3 проміле | USP <2232> |
| Меркурій (HG) | Не більше 0,1 проміле | USP <2232> |
| Кадмій (CD) | Не більше 1 проміле | USP <2232> |
| Миш'як (як) | Не більше 1 проміле | USP <2232> |
Заявка:
Додавання 2,25 г ~ 2,5 г хімозину в 1000 л молока, повне перемішування, чекаючи 25-30 хвилин при 32 ℃, тоді молоко згортається, щоб задовольнити вимогу згортання.
Упаковка:
25 кг/барабан або відповідно до конкретних вимог клієнтів.
Умови зберігання:
Зберігається в прохолодному місці (2 ℃ ~ 8 ℃), захищено від світла і тримав барабани закритими, коли не використовується.
Термін зберігання:
Термін зберігання за встановлених умов зберігання та герметичній упаковці становитиме 12 місяців.
