Аскорбінова кислота (вітамін С)
Хімічна структурна формула
опис
Вітамін С, такождзвонивL-аскорбінова кислота є важливою поживною речовиною для вищих приматів і деяких інших організмів. Аскорбінова кислота метаболічно виробляється в більшості живих організмів, але люди є найбільш помітним винятком. Найвідомішим є те, що нестача вітаміну С викликає цингу. Фармакофором вітаміну С є аскорбат-іон. У живих організмах вітамін С є антиоксидантом, оскільки він може захищати організм від загрози оксидантів, а вітамін С також є коферментом.
Технічні характеристики
| Тестування елементів | Технічні характеристики |
| Зовнішній вигляд | Білі або майже білі кристали або кристалічний порошок |
| Ідентифікація | Позитивна реакція |
| Температура плавлення | Близько 190℃ |
| Значення pH (2% водний розчин) | 2,4 ~ 2,8 |
| Значення pH (5% водний розчин) | 2,1 ~ 2,6 |
| Чіткість рішення | ясно |
| Колір розчину | Не більше BY7 |
| Мідь (Cu) | Не більше 5 ppm |
| Залізо (Fe) | Не більше 2 ppm |
| Важкі метали | Не більше 10 ppm |
| Меркурій (Hg) | Не більше 0,1 ppm |
| Свинець (Pb) | Не більше 2 ppm |
| Миш'як (As) | Не більше 3 ppm |
| Щавлева кислота | Не більше 0,2% |
| Домішка E | Не більше 0,2% |
| Втрати при висиханні | Не більше 0,4% |
| Сульфатна зола (залишок після спалювання) | Не більше 0,1% |
| Питоме оптичне обертання | +20,5°~ +21,5° |
| Залишкові розчинники | Відповідає |
| аналіз | 99,0% ~ 100,5% |
Фізичні та хімічні властивості
Вітамін С легко розчинний у воді, слабо розчинний в етанолі, нерозчинний в ефірі, хлороформі, бензолі, петролейному ефірі, маслах і жирах. Водний розчин має кислу реакцію. Він може швидко окислюватися в дегідроаскорбінову кислоту на повітрі та має кислий смак, схожий на лимонну кислоту. Це сильний відновник, і після тривалого зберігання він поступово набуває світло-жовтого кольору. Цей продукт міститься в різних свіжих овочах і фруктах. Цей продукт відіграє важливу роль у біологічному окисленні та відновленні, а також у клітинному диханні, що є корисним для синтезу нуклеїнової кислоти та виробництва еритроцитів. Це також може зменшити Fe3+ до Fe2+, який легко засвоюється організмом людини, а також корисний для генерації клітин.
Функції
Вітамін С бере участь у виробленні колагену в організмі, нейтралізує токсини, сприяє виробленню антитіл, посилює детоксикаційну функцію організму. У медицині він в основному використовується для профілактики або лікування цинги, а також для таких захворювань, як карієс зубів, абсцес ясен, анемія та затримка росту, викликана недостатньою кількістю аскорбінової кислоти. У харчовій промисловості він використовується як збагачувач вітамінів для концентрованого апельсинового соку, кристалів соку, цукерок, желе, джему тощо.
Додатки
| 1) Як антиоксидант, його можна використовувати у ферментованих борошняних продуктах з максимальною дозою 0,2 г/кг; його також можна використовувати в пиві з максимальною дозою 0,04 г/год. Його також можна використовувати як підсилювач живлення їжі. |
| 2) Водорозчинні антиоксиданти |
| 3) Використовується як хімічні реагенти та реагенти для хроматографічного аналізу |
| 4) Вітамінні препарати, що застосовуються для профілактики і лікування цинги, а також як допоміжний засіб при різних гострих і хронічних інфекційних захворюваннях і пурпурі. |
| 5) Вітамін С бере участь у складних метаболічних процесах організму, може сприяти росту та підвищувати стійкість до захворювань. правила моєї країни можуть бути використані для зміцнення сендвіч-цукерок, дозування становить 2000 ~ 6000 мг/кг; у крупах з високим вмістом заліза та їх виробництві. 800-1000 мг/кг у харчових продуктах (обмежено до 50 г цього виду їжі на добу); 300-500 мг/кг у збагаченому дитячому харчуванні; 200-400 мг/кг у збагачених фруктових консервах; Дозування у збагаченому питному та молочному напої становить 120-240 мг/кг; дозування у збагаченому фруктовому пюре становить 50-100 мг/кг. Крім того, цей продукт має сильну відновну властивість і може використовуватися як антиоксидант. |
| 6) Вітамін С бере участь у складному метаболічному процесі організму, може сприяти росту та підвищенню стійкості до хвороб, може збільшити виробництво яєць птиці та покращити якість яєчної шкаралупи. Коли тваринам не вистачає вітаміну С, виникають такі симптоми, як втрата апетиту, застій у рості, тьмяна шерсть і анемія. Крім того, цей продукт має сильну відновну властивість і є хорошим антиоксидантом. |
| 7) Синтетичний медичний вітамін С точно такий же, як природний вітамін С. Цей продукт може сприяти перетворенню фолієвої кислоти в тетрагідрофолат, який є корисним для синтезу нуклеїнової кислоти та виробництва еритроцитів. Він також може відновлювати іони заліза до іонів заліза, які легко засвоюються організмом людини, а також є корисними для генерації клітин. Вітамін С бере участь у виробленні колагену в організмі. Він нейтралізує токсини, сприяє виробленню антитіл і посилює детоксикаційну функцію організму. У медицині він в основному використовується для профілактики або лікування цинги, а також для лікування карієсу, абсцесу ясен, анемії, затримки росту та інших захворювань, спричинених недостатньою кількістю антикров’яної кислоти. |
| 8) Вітамінні препарати. Беруть участь в окисно-відновних процесах в організмі, знижують ламкість капілярів, підвищують опірність організму. При дефіциті вітаміну С, лихоманці, хронічному виснаженні тощо. |
| 9) Стандартні реагенти для визначення миш'яку, заліза, фосфору та йоду, реагенти для хроматографічного аналізу, антиоксиданти, маскуючі агенти, відновники |
