Ayçiçeği Pektini
Kısa Tanıtım:
Ayçiçeği pektini, ayçiçeği tepsilerinden ekstrakte edilen bir tür pektindir, ana bileşeni poligalakturonik asittir ve toplam galakturonik asit içeriği yaklaşık %80'dir. Ayrıca az miktarda D-ksiloz, L-arabinoz, D-galaktoz ve L-ramnoz içerir.
Ayçiçeği pektini açık kahverengi ince bir tozdur, kokusuz, yapışkan ve kaygan bir tada sahiptir ve zayıf asidik olan viskoz bir koloidal çözelti oluşturmak için su miktarının 35 katından fazla çözünebilir.
Ayçiçeği pektini, gıda endüstrisindeki önemli katkı maddelerinden biri olup, jelleştirme, koyulaştırma, stabilizasyon ve emülsifiye etme fonksiyonlarına sahiptir. Reçellerde, yumuşak şekerlerde, sandviç keklerinde, katı içeceklerde, yoğurt ürünlerinde vb. yaygın olarak kullanılır; aynı zamanda sebze püreleri, pudingler, konserve sebzeler vb. yapmak için de kullanılabilir.
Pektin çözünebilir bir hemiselüloz olduğundan insan vücudundaki kan şekerini ve kan lipitlerini düşürücü etkiye sahiptir; diyabet, obezite ve hiperlipidemisi olan hastalar için sağlıklı gıdaların yapımında mükemmel hammaddelerden biridir. Bu nedenle pazar beklentisi iyi olan sağlık ürünlerinin geliştirilmesi ve uygulanması için de kullanılabilir.
Ayçiçeği Pektinimizin (CSP820) özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Dış görünüş | Soluk sarıdan kahverengiye kadar serbest akışlı toz |
| Koku/Tat | Doğal |
| pH Değeri (%2'lik çözelti) | 2,8 ~ 3,8 |
| Esterleşme Derecesi | %28 ~ %35 |
| Galakturonik Asit | %65'ten az değil |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | %12'den fazla değil |
| Asitte çözünmeyen Kül | %1'den fazla değil |
| Kükürt Dioksit (SO2) | 10 mg/kg'dan fazla değil |
| Serbest metil, etil ve izopropil alkol | %1'den fazla değil |
| Kurşun (Pb) | 2 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 1000 CFU/g'dan fazla değil |
| Mayalar ve Küfler | 100 CFU/g'dan fazla değil |
| Koliformlar | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokok aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Ayçiçeği Pektinimizin (CSP855-Y) özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Dış görünüş | Soluk sarıdan kahverengiye kadar serbest akışlı toz |
| Koku/Tat | Doğal |
| pH Değeri (%2'lik çözelti) | 3.0 ~ 4.0 |
| Esterleşme Derecesi | %28 ~ %35 |
| Galakturonik Asit | %65'ten az değil |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | %12'den fazla değil |
| Asitte çözünmeyen Kül | %1'den fazla değil |
| Kükürt Dioksit (SO2) | 10 mg/kg'dan fazla değil |
| Serbest metil, etil ve izopropil alkol | %1'den fazla değil |
| Kurşun (Pb) | 2 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 1000 CFU/g'dan fazla değil |
| Mayalar ve Küfler | 100 CFU/g'dan fazla değil |
| Koliformlar | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokok aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Ayçiçeği Pektinimizin (CSP860B) özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Dış görünüş | Soluk sarıdan kahverengiye kadar serbest akışlı toz |
| Koku/Tat | Doğal |
| pH Değeri (%2'lik çözelti) | 4.0 ~ 5.0 |
| Esterleşme Derecesi | %28 ~ %36 |
| Galakturonik Asit | %65'ten az değil |
| Kurutma Kaybı (105°C, 2 saat) | %12'den fazla değil |
| Asitte çözünmeyen Kül | %1'den fazla değil |
| Kükürt Dioksit (SO2) | 10 mg/kg'dan fazla değil |
| Serbest metil, etil ve izopropil alkol | %1'den fazla değil |
| Kurşun (Pb) | 2 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 1000 CFU/g'dan fazla değil |
| Mayalar ve Küfler | 100 CFU/g'dan fazla değil |
| Koliformlar | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokok aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Ayçiçeği Pektinimizin Uygulama Alanları:
Ayçiçeği pektini tarafından oluşturulan jelin yapısı, görünümü, rengi, tadı ve diğer özellikleri iyi olduğundan ve düşük pH'ta iyi stabiliteye sahip olduğundan, koyulaştırıcı, jelleştirici madde ve stabilizatör olarak kullanılabilir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. ilaç ve kozmetikte de kullanılıyor.
Reçel üretiminde, reçelin akmadan kolayca yayılması, nakliye ve depolama sırasında çatlamaması, sinerji oluşturmaması ve işleme sırasında gerekli sürede katılaşabilmesi için ayçiçeği pektininin benzersiz jelleşme özelliklerinden yararlanılmaktadır.
Meyve suyu işlemede, ayçiçeği jölesi jelinin jelleştirici yapısı, meyve parçacıkları, çözünebilir katılar ve serbest akış içeren kalıcı bir yağlı süspansiyon elde etmek için mekanik olarak yok edilir.
Ayçiçeği pektinini şeker, tatlandırıcılar ve çikolata veya meyve suyu gibi baharatlar içeren şurup içinde eritin, jelleşme için gerekli kalsiyum iyonlarını sağlayabilecek soğuk süt ekleyin ve soğuk katılaşmış süt tatlısı yapmak için karıştırın.
Ana Modellerimizin Kullanım Alanları ve Dozajları:
1) Ayçiçeği Pektini (CSP820):Esas olarak şurup reçellerinde koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
%0,4 ~ %1,0 (Önerilen Tutar)
2) Ayçiçeği Pektini (CSP855-Y):Esas olarak yoğurtta koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
%0,1 ~ %0,4 (Önerilen Tutar)
3) Ayçiçeği Pektini (CSP860B):Esas olarak şeker merkezinde koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
%0,8 ~ %2,0 (Önerilen Tutar)
★ Notlar:
① Yukarıda önerilen dozaj yalnızca referans amaçlıdır; gerçek dozaj, spesifik son kullanıma bağlıdır;
② Pektini formüle eklemeden önce suda çözmenizi öneririz.
Ambalajlama:
1kg/torba, 25kg/torba veya müşterilerden gelen özel gereksinimlere göre.
Saklama Koşulları:
Kullanmadan önce, açılmamış orijinal ambalajında, serin ve kuru yerde muhafaza ediniz; güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzak tutulmalıdır.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklandığı takdirde 24 ay.
