Kabak Çekirdeği Proteini
GTİP Kodu
3504009000
Ambalajlama
20 kg'lık net kağıt-plastik kompozit torba, iç PE torba, vakumlu ambalaj.
Saklama Koşulları
Ürün açılmamış orijinal ambalajında saklanmalıdır.es serin ve kuru bir yerdekullanmadan öncekoku, böcek ve kemirgenlerden arındırılmıştır.It 24 ay saklanabilirbu koşullar altında.
| Organoleptik Değerlendirme | Tanım |
| Renk ve Tat | Yeşilimsi veya şişe yeşili toz, tekdüzelik ve gevşeme, topaklanma veya küf yok, çıplak gözle bakıldığında yabancı madde yok |
| İncelik | 300 mesh veya müşteriye göre'gereksinimleri |
| Test Öğesi | Birim | Şartname | Test Yöntemi |
| Protein(Kuru bazda) | % | ≥70,0 | GB 5009.5-2016 |
| Yağ (Kuru bazda) | % | ≤10,0 | GB 5009.6-2016 |
| Nem | % | ≤8,0 | GB 5009.3-2016 |
| Kül (Kuru bazda) | % | ≤7,0 | GB 5009.4-2016 |
| Lif (Kuru bazda) | % | ≤8,0 | GB 5009.88-2014 |
| pH'ı %10 | --- | 5,5 - 7,5 | GB 5009.237-2016 |
| Ağır Metaller | ppm | ≤10,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 modu |
| Kurşun(Pb) | ppm | ≤1,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 modu |
| Arsenik (As) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 modu |
| Kadmiyum(Cd) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 modu |
| Cıva(Hg) | ppm | ≤0,5 | BS EN ISO 17294-2 2016 modu |
| Işınlama | --- | Negatif | Tr 13751:2009 |
| Gluten alerjeni | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0207 r-BioPharm ELIS |
| Soya alerjeni | ppm | ≤10 | ESQ-TP-0203 Neojen 8410 |
| Melamin | ppm | ≤0,1 | FDA LIB No. 4421 değiştirildi |
| GDO(Bt63) | % | ≤0,01 | Gerçek zamanlı PCR |
| Aflatoksin B1+B2+G1+G2 | ppb | ≤4,0 | DIN EN 14123.mod |
| Okratoksin A | ppb | ≤5,0 | DIN EN 14132.mod |
| Toplam plaka sayısı | CFU/g | ≤10000 | GB 4789.2-2016 |
| Kalıplar ve Maya | CFU/g | ≤100 | GB 4789.15-2016 |
| Koliformlar | CFU/g | ≤10 | GB 4789.3-2016 |
| Escherichia coli | /10g | Negatif | GB 4789.38-2012 |
| Salmonella | /25g | Negatif | GB 4789.4-2016 |
| Stafilokok aureus | /25g | Negatif | GB 4789.10-2016 |
Etkinlik
1). Kardiyovasküler Hastalığı İyileştirin
Yüksek plazma kolesterol düzeyleri kalp hastalığının ana nedenidir. Diyetteki hayvansal yağlar, arterioskleroz ve kalp hastalığına yol açan önemli bir faktör olan plazma kolesterol içeriğini artırabilir. Kabak çekirdeği proteini kolesterol içermez ve hayvansal protein yerine kullanılabilir.
Kabak çekirdeği protein tozunun arginin içeriği yeterlidir. Kabak çekirdeği proteini takviyesi nitrik oksit sentezini destekleyebilir, kan damarlarını genişletebilir, kan basıncını düşürebilir, kalbe ve beyne kan akışını iyileştirebilir, kan damarı duvarlarının elastikiyetini artırabilir ve kardiyovasküler hastalıkları etkili bir şekilde önleyebilir.
2). Bağışıklığı Geliştirin
Kabak çekirdeği proteini, immünoglobulin sentezini destekleyebilir ve humoral bağışıklığı etkili bir şekilde artırabilir; aynı zamanda T lenfosit proliferasyonunu artırabilir ve hücresel bağışıklık tepkisini güçlendirebilir; ayrıca bağışıklık düzenlemesinin rolünü gerçekleştirmek için insülin, büyüme hormonu, prolaktin, antidiüretik hormon ve katekolaminler vb. dahil olmak üzere çeşitli endokrin hormonlarının salınmasını da teşvik edebilir.
3). Erkek Doğurganlığını Artırın
Kabak çekirdeği proteini sperm hareketliliğini artırabilir, sperm kalitesini iyileştirebilir, spermin döllenme yeteneğini geliştirebilir ve sperm hareketi için kinetik enerji sağlayabilir. Kabak çekirdeği proteinindeki arginin sadece sperm oluşumunda rol almaz, aynı zamanda spermin çeşitli nükleer proteinlerinin temel bileşenidir. Ayrıca nitrik oksit yolu yoluyla arteriyel kan damarlarını genişletebilir. Bundan yola çıkarak pfizer, iktidarsızlık tedavisine yönelik "Viagra" adlı bir ilaç geliştirdi.
4). Kas Sentezini Teşvik Edin
Normal bitkisel proteinin aksine kabak çekirdeği proteini bol miktarda glutamik asit içerir. Glutamat, insan vücudundaki glutaminin ilk sentezidir. Deneysel çalışmalar glutaminin kas hücrelerinin hacmini artırabildiğini, kas protein sentezini uyarabildiğini, kas canlılığını artırabildiğini ve kasların büyümesini sağlayabildiğini göstermiştir. Şu anda, peynir altı suyu proteini piyasada genellikle kas geliştirme tozu için hammadde olarak kullanılmaktadır, ancak peynir altı suyu proteini vejetaryenler için uygun olmayan bir hayvansal proteindir ve peynir altı suyu proteini süt alerjenlerini içerirken kabak çekirdeği proteini bitkisel proteindir. Alerjen içermediği için alerjiye yatkın kişiler gönül rahatlığıyla yiyebilir.
5). Anti-Oksidasyon
Enzimatik hidrolizat, kabak çekirdeği proteininin enzimatik hidrolizi ile elde edildi ve ölçülen DPPH temizleme oranı %83.47 idi, dolayısıyla hidrolize kabak çekirdeği proteini antioksidan etkiye sahipti.
6). Diyabet
Balkabağı polisakkaritleri, molekül ağırlığı 60 ku'dan büyük ve molekül ağırlığı 3 ku'dan az olan protein bileşenleri, diyabetik sıçanlarda insülin seviyelerini önemli ölçüde iyileştirebilir. Değer ve her dönemin glikoz toleransını artırabilir.
Kullanım Özellikleri
♔ Nemlendirme
Kabak çekirdeği proteini, peptit zincir omurgası boyunca çok sayıda polar grup içerdiğinden su emme, su tutma ve şişme özelliklerine sahiptir.
♔ Emülsifiye edici
Kabak çekirdeği proteini, su ve havanın yanı sıra su ve yağın da yüzey gerilimini azaltan bir yüzey aktif maddedir. Kararlı emülsiyonlar oluşturmak kolaydır. Pişmiş gıdaların, dondurulmuş gıdaların ve çorbaların üretiminde emülgatör olarak kabak çekirdeği proteininin eklenmesi, ürünlerin durumunu stabilize edebilir.
♔ Jelatinli
Kabak çekirdeği proteini yüksek viskoziteye, plastisiteye ve esnekliğe sahiptir. Şeklin stabilitesinin korunmasına yardımcı olan tatlar, şekerler ve diğer kompleksler için bir taşıyıcı olarak kullanılabileceği gibi su için de bir taşıyıcı olarak kullanılabilir. Bu, gıda işleme açısından son derece faydalıdır.
♔ Köpüklenme
Kabak çekirdeği proteininin köpüklenebilirliği ve kabarcık stabilitesinden tam olarak faydalanılması, gıdalara gevşek bir yapı ve güzel bir tat kazandırabilir. İyi çözünürlük, proteinin iyi köpürebilirliği ve köpük stabilitesi için gerekli bir durumdur.
Uygulamalar
♔ Yiyecekler
Kabak çekirdeği protein tozu, tahıl gıdalarındaki esansiyel amino asitlerin (özellikle lizin) eksikliğini telafi etmek için un ve mısır unu gibi bitmiş tahıllara doğrudan besin takviyesi olarak eklenebilir. Ayrıca ürün lezzetini ve besin içeriğini geliştirmek için fırınlanmış ürünlerde katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
♔ Et Ürünleri
Yüksek kaliteli et ürünlerine kabak çekirdeği protein tozu eklenmesi, et ürünlerinin dokusunu ve lezzetini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda protein içeriğini de arttırır ve vitaminleri güçlendirir.
♔ Öğün Değişimi
Kabak çekirdeği proteini, vegan serisi protein barları, shakeler ve spor besin takviyeleri vb. yapmak için diğer bitki bazlı proteinlerle karıştırılabilir.
♔ Sağlık
Kabak çekirdeği proteini, sağlık ürünlerine doğrudan eklenebilen kardiyovasküler hastalıkları iyileştirme, bağışıklığı iyileştirme ve oksidasyon önleme işlevlerine sahiptir.
