Papain
Kısa Giriş:
Papain, Papaya (Caricapapya) bitkisinden, beyaz, açık kahverengi amorf toz veya granüller şeklinde rafine edilmiş proteazların bir karışımıdır. Hidrojen sülfür kokusu ile hafif higroskopik. Suda biraz çözünür, gliserol; Eter, etanol ve kloroformda çözünmez. Sulu çözelti renksiz ila açık sarı, bazen sütlü beyazdır. Optimum pH 5.0-8.0 ve optimum sıcaklık 65 ° C'dir.
Papain 100.000 U/G'nin özellikleri:
| Test öğeleri | Spesifikasyonlar |
| Renk | Beyaz ila açık sarı |
| Koku | Biraz papaya kokusu |
| Partikül boyutu | % 80 40 mesh elekten geçer |
| Enzim aktivitesi | 100.000 u/g'den az değil |
| Nem | % 8.0'dan fazla değil |
| Kurşun (PB) | 5.0 mg/kg'dan fazla değil |
| Arsenik (AS) | 3.0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam plaka sayısı | 50.000'den fazla CFU/g değil |
| Koliform grubu | 30 CFU/G'den fazla değil |
| Escherichia coli | 3.0 mpn/g'den az |
| Salmonella | Negatif/25g |
Papain 600.000 U/G'nin özellikleri:
| Test öğeleri | Spesifikasyonlar |
| Renk | Beyaz ila açık sarı |
| Koku | Biraz papaya kokusu |
| Partikül boyutu | % 80 40 mesh elekten geçer |
| Enzim aktivitesi | 600.000 u/g'den az değil |
| Nem | % 8.0'dan fazla değil |
| Yüksek sıcaklığa dayanıklı a-amilaz | 30 u/g'den fazla değil |
| Kurşun (PB) | 5.0 mg/kg'dan fazla değil |
| Arsenik (AS) | 3.0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam plaka sayısı | 50.000'den fazla CFU/g değil |
| Koliform grubu | 30 CFU/G'den fazla değil |
| Escherichia coli | 3.0 mpn/g'den az |
| Salmonella | Negatif/25g |
Papain uygulamaları:
1. Gıda Endüstrisi:
Papain'in enzimatik reaksiyonu kullanılarak, gıdadaki makromoleküler protein, emilmesi kolay olan küçük moleküler peptitlere veya amino asitlere hidrolize edilebilir. Tavuklar, domuzlar, sığırlar, deniz ürünleri, kan ürünleri, soya fasulyesi, vb., Fıstık ve diğer hayvan ve bitki protein enzimatik hidroliz, et ihale, şarap arıtıcısı, bisküvi gevşeme ajanı, erişte gıdaları, sağlık gıdaları, soya sosu demleme ve şarap başlığı vb.
2. Bisküvi endüstrisi:
Hamur ıslak gluteni azaltmak, hamur plastisitesini ve fiziksel ve kimyasal özellikleri iyileştirmek ve aynı zamanda protein makromoleküllerini kısa peptitlere ve amino asitlere hidrolize olarak hidrolize eder, bu, şeker ve amino maddelerin karmaşık Maillard reaksiyonu için faydalıdır, böylece ürün hızlı bir şekilde renklendirilebilir ve renk göze ve parlak bir his olana sahiptir.
Ambalajlama:
25kg net fiber davul veya müşterilerin gereksinimlerine göre.
Depolama Koşulları:
Kullanmadan önce serin bir kuru yerde açılmamış orijinal paketlerde korunmuş; Doğrudan güneş ışığı, ısı ve nemden uzak tutuldu.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklanırsa 12 ay.
