Pirinç, özellikle Çin ve Japonya gibi ülkelerde birçok Asyalı için bir semboldür. Geleneksel kültürümüzde pirinç zenginliği ve iyi bir hasatı simgelemektedir.
Pirincin kökeni, Çin'in Yangtze Nehri Havzası ve Sarı Nehir Havzası bölgesinde, insanların pirinç yetiştirmeye başladığı M.Ö. 8000 ila M.Ö. 2000 yıllarına kadar izlenebilmektedir. Orijinal pirinç yabaniydi ve insanlar yavaş yavaş ekim ve seçici yetiştirme yoluyla insan tüketimine uygun pirinç çeşitleri oluşturdular. Arkeologların araştırmalarına göre, MÖ 5000 gibi erken bir tarihte Çinliler pirinç pişirmek için çömlek kullanmaya başlamışlardı.
Zamanla pirinç yetiştirme teknikleri yavaş yavaş Japonya, Kore Yarımadası, Vietnam, Tayland gibi diğer Asya ülkelerine yayıldı. Pirincin Avrupa ve Amerika'da yayılması ilk kaşifler ve yerleşimciler tarafından sağlandı. Avrupa'da pirinç esas olarak tatlılar ve pirinçli yemekler için kullanılırken, Amerika'da temel gıda maddesi olarak kullanılıyor.
Artık pirinç dünyanın en önemli gıdalarından biri haline gelmiş olup, dünyada her yıl yaklaşık 500 milyon ton pirinç üretilip tüketilmektedir.
Temel gıda olarak pirinç çok besleyicidir. Pirinç, esas olarak nişasta olmak üzere yaklaşık %75 oranında karbonhidrat içerir. Protein %7-%8 (esas olarak pirinç glüteni, pirinç jelatini ve globulin), yağ %1,3-%1,8, ayrıca B vitaminleri ve büyük miktarda eser elementler bakımından da zengindir.
Örnek olarak japonica pirincini alırsak, her 100 gram japonica pirinci şunları içerir:
Protein 6.7g
Yağ 0.9g
Karbonhidratlar 77.6g
Ham lif 0.3g
Kalsiyum 7mg
Fosfor 136mg
Demir 2.3mg
B1 Vitamini 0.16mg
B2 Vitamini 0.05mg
Niasin 1 mg
Metiyonin 125mg
Valin 394mg
Lösin 610mg
İzolösin 251mg
Treonin 280mg
Fenilalanin 394mg
Triptofan 122 mg
Lizin 255mg ve diğer besinler.
Pirinç o kadar besleyicidir ki sadece günlük rasyonumuz değil, aynı zamanda cilt bakım endüstrisinde de ünlüdür. Bunlar arasında pirinç peptidi doğal nemlendirici, beyazlatıcı, kırışıklık önleyici, yağ önleyici, sivilce önleyici, çil önleyici ve diğer işlevlere sahiptir ve kozmetik, cilt güzelleştirme ve kuaförlük ürünlerinde yaygın olarak kullanılabilir.
1986 yılında Amerikalı biyolog Dr. Cohen ve İtalyan biyokimyacı Dr. Levi, hasarlı hastalıklı hücreleri onarabilen, hücre yaşam döngüsünü düzenleyebilen, hücreler arası iyon metabolizma kanallarını onarabilen ve hücre içi iyon metabolizma kanallarını onarabilen aktif peptitleri keşfettikleri için Nobel Tıp Ödülü'nü kazandılar. İnsan vücudunun ana sistemleri.
Pirinç aktif peptitleri, pirinç proteininin amilaz ve kompleks protein asidi ile hidrolize edilmesi, iyon değişim kromatografisi, jel kromatografisi, yüksek performanslı sıvı kromatografisi ve kütle spektrometrisi ile ayrılıp saflaştırılması ve ardından püskürtülerek kurutulmasıyla elde edilir. Molekül ağırlığı 100Da ile 1000Da arasında olan pirinç aktif peptidleri, DPPH serbest radikalleri ve hidroksil serbest radikalleri için sırasıyla %46,76 ve %68,23'e kadar daha yüksek temizleme yeteneklerine sahiptir.
Araştırma sonuçları, pirinç aktif peptidinin HUVEC hücrelerini oksidatif hasardan etkili bir şekilde koruyabildiğini, HUVEC hücrelerinin canlılığını artırabildiğini ve apoptoz faktörü NF-kB proteininin ekspresyonunu aşağı doğru düzenleyebildiğini gösterdi. Hücresel seviyeden moleküler seviyeye kadar iyi oksidasyon aktivitesi gösterir.
Aynı zamanda, kolajen peptidi ve pirinç peptidinin kombinasyonu, tirozinaz aktivitesi üzerinde, tek başına kolajen peptidi ve pirinç peptidinden daha önemli bir önleyici etkiye sahiptir; bu, melanin üretimini belirli bir dereceye kadar azaltabilir ve hücreleri oksidatif stres hasarından koruyabilir; kollajen peptidi ve pirinç peptidi kombinasyonunun daha iyi bir beyazlatma etkisine sahip olduğu ve belirli bir sinerjistik etkiye sahip olduğu.
Enzimatik hidroliz teknolojisiyle hazırlanan pirinç peptidi, hidroksil serbest radikalleri, süperoksit anyon serbest radikalleri ve DPPH serbest radikalleri üzerinde iyi bir temizleme etkisine sahiptir. Kütle oranı 4,0 g/kg olduğunda kozmetiklere pirinç peptidi eklendiğinde, yüz kırışıklıklarını etkili bir şekilde azaltabilir ve 4 haftadan uzun süre sürekli kullanıldığında iyi bir yaşlanma karşıtı etkiye sahip olabilir. Gelecekte yaşlanma karşıtı ürünlerde geniş uygulama olanaklarına sahip olacaktır.
Gönderim zamanı: Mar-02-2020