Maş Fasulyesi Nişastası
Kısa Tanıtım:
Maş fasulyesi nişastası, maş fasulyesinin suya batırılması, öğütülmesi ve daha sonra çökeltilmesiyle elde edilen bir tozdur, beyaz ve parlaktır. Yeterli viskoziteye ve düşük su emme özelliğine sahiptir. Maş fasulyesi nişastasının üretim süreci ıslatma, öğütme ve filtrelemeyi içerir.
Maş Fasulyesi Nişastasının Besin Değeri:
Hepimizin bildiği gibi maş fasulyesi nişastasının besin değeri oldukça yüksek olup, kullanım alanları da oldukça geniştir. Örneğin maş fasulyesi nişastasının antibakteriyel ve antimikrobiyal etkileri, lipid düşürücü etkileri, anti-tümör etkileri, detoksifikasyon etkileri vb. vardır.
Maş fasulyesi nişastası önemli miktarda oligosakarit (pentosan, galaktosan, vb.) içerir; bunların sindirimi ve emilmesi zordur çünkü insan gastrointestinal kanalında buna karşılık gelen bir hidrolaz sistemi yoktur. Bu nedenle maş fasulyesi nişastasının sağladığı enerji değeri diğer tahıllara göre daha düşük olup, obez kişiler ve şeker hastaları için yardımcı tedavi edici etkiye sahiptir.
Ayrıca oligosakkaritler çoğalma faktörleridir.Bifidobakteriler(İnsan bağırsağında bulunan faydalı bakteriler). Bu nedenle düzenli maş fasulyesi nişastası tüketimi bağırsak florasını iyileştirebilir, zararlı maddelerin emilimini azaltabilir ve bazı kanserleri önleyebilir.
Maş Fasulyesi Nişastamızın özellikleri:
| Test Öğeleri | Birimler | Özellikler |
| Renk | / | Beyaz |
| Koku | / | Tuhaf bir koku yok |
| Organizasyon Durumu | / | Toz |
| safsızlık | / | Görünür kirlilik yok |
| Nem | % | 13.0'dan fazla değil |
| Asitlik (Kuru Bazda) | °t | 3.0'dan fazla değil |
| Kül (Kuru Bazda) | % | 0,50'den fazla değil |
| Protein (Kuru Bazda) | % | 0,60'tan fazla değil |
| Yağ (Kuru Bazda) | % | 0,20'den fazla değil |
| Beyazlık | % | 89.0'dan az değil |
| Noktalar | Adet/cm2 | 3.0'dan fazla değil |
| Kurşun (Pb) | mg/kg | 0,2'den az |
| İncelik | % | 98'den az değil |
| Toplam Plaka Sayısı | CFU/g | 10000'den fazla değil |
| Koliform grubu | CFU/g | 100'den fazla değil |
| Küf ve Mayalar | CFU/g | 1000'den fazla değil |
Maş Fasulyesi Nişastasının Ana Kullanım Alanları:
1) Jöle Yapımı:
Maş fasulyesi nişastası mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir ve jöle yapmak için en iyi hammaddedir. Maş fasulyesi nişastasını ve suyu 1:6 oranında karıştırın, eşit şekilde karıştırın, jelatinleşene kadar ısıtın ve pürüzsüz ve lezzetli bir jöle oluşturmak için soğutun.
2) Pişirmede Yoğunlaştırma:
Maş fasulyesi nişastası, yüksek viskozitesi ve düşük su emilimi nedeniyle genellikle pişirme sırasında koyulaştırma için kullanılır; çorbayı daha kalın hale getirebilir ve yemeğin tadını ve görünümünü iyileştirebilir. Maş fasulyesi nişastası ayrıca tavada kızartılmış domuz eti ve sığır eti gibi bazı yumuşak yemeklerin yapımına da uygundur.
3) Diğer Yiyeceklerin Yapılması:
Maş fasulyesi nişastası ayrıca Liangpi (soğuk erişte), Yaprak Jöle, Longkou Şehriye ve diğer yiyecekleri yapmak için de kullanılabilir. Maş fasulyesi nişastası, ısıtıldıktan sonra soğutulduktan sonra, soğuk veya sıcak tavada kızartılmış yemekler için uygun bir jel oluşturacaktır.
Bazı Yaygın Nişastaların Özelliklerinin Karşılaştırılması:
| Maş Fasulyesi Nişastası | Yüksek viskozite, düşük su emme, beyaz ve parlak. | |
| Patates Nişastası | Yüksek viskozite, ince doku, beyaz renk, maş fasulyesi nişastasından daha iyi parlaklık, ancak zayıf su emilimi. | |
| Buğday Nişastası | Beyaz renktedir, ancak parlaklığı düşüktür, patates nişastasından daha düşük kalitededir, koyulaştıktan sonra çökelmesi kolaydır. | |
Maş Fasulyesi Nişastamızın Ambalajlanması:
20kg/Çanta, 25kg/Çanta veya müşterilerin özel gereksinimlerine göre.
Saklama Koşulları:
Ürünler temiz, havalandırılmış, neme dayanıklı, kemirgenlere dayanıklı ve kokusuz bir depoda saklanmalıdır. Depolama sırasında belli bir boşluk bırakılmalı, ayrıca duvardan belli bir mesafede tutulmalı ve zeminle doğrudan temas etmemelidir (zeminle arasına yastık veya palet yerleştirilebilir). Zehirli, zararlı, kokulu ve kolay kirlenen maddelerle birlikte saklanması kesinlikle yasaktır.
Isı kaynaklarından uzak tutun, direkt güneş ışığından kaçının ve nemi önleyin.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklandığı takdirde 24 ay.
