Lizozim
Kısa Tanıtım:
Lizozim, 18 çeşit 129 amino asit kalıntısından oluşan ve 4 SS bağına sahip bir glikozit hidrolazdır. Hücre duvarı litik enzimi olarak da bilinen, mikroorganizmaların hücre duvarı üzerinde spesifik olarak etki eden bir hidrolazdır. Lizozim, insan ve hayvanların çeşitli dokularında ve salgılarının yanı sıra bazı bitki ve mikroorganizmalarda da yaygın olarak bulunur. Gram pozitif bakterilerin hücre duvarını çözebilir ve onlar üzerinde güçlü bir öldürücü etkiye sahiptir. Gıda muhafazasında (özellikle peynir, sake üretimi), tıpta (tablet, kapsül, göz damlası, boğaz damlası) ve diğer bilimsel araştırmalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Lizozim 20.000FIP U/mg ürünümüzün özellikleri:
Test Öğeleri | Özellikler |
Kaynak | Tavuk Yumurtası Beyazı |
Dış görünüş | Beyaz toz |
Nem | %6,0'dan fazla değil |
pH Değeri | 3.0 ~ 7.0 |
Klor | %4,5'tan az |
Enzimin aktivitesi | 20.000FIP U/mg'den az değil |
çözünürlük | %99'dan fazla değil |
Ağır Metaller | Dakikada 10 sayfadan az |
Kurşun(Pb) | Dakikada 5,0 sayfadan az |
Arsenik (As) | Dakikada 1,0 sayfadan az |
Cıva(Hg) | Dakikada 1,0 sayfadan az |
Toplam Plaka Sayısı | 1.000CFU/g'dan fazla değil |
Küfler ve Mayalar | 10CFU/g'dan az |
Escherichia coli | 3MPN/g'den fazla değil |
Salmonella | Negatif/25g |
Stafilokok aureus | Negatif/g |
Lizozimimizin Uygulamaları:
1. Tıpta Uygulama:
Esas olarak sinüzit, kronik rinit, akut ve kronik farenjit, liken planus, oral ülserler, eksüdatif orta kulak iltihabı ve herpes zoster, düz siğiller, su çiçeği vb. gibi dermatoloji gibi KBB'deki çeşitli mukoza iltihapları için kullanılır. ayrıca astımlı soluk borusu iltihabı, ülseratif kolit, kabakulak vb. için de kullanılır. Bu ürün antibakteriyel ilaçlarla daha iyi çalışır.
2. Biyoteknolojideki Uygulamalar:
Lizozim, bakteri hücre duvarının yapısını yok etme işlevine sahiptir. G+ bakterilerinin lizozim ile işlenmesi, hücre duvarını yok ettikten sonra protoplastlar elde edilmesini sağlar, dolayısıyla biyoteknolojide yaygın olarak kullanılır. Ve genetik mühendisliği ve hücre mühendisliğinde hücre füzyonu operasyonu için önemli bir araç enzimi haline gelir.
3. Su Ürünleri ve Et Ürünlerinde Uygulama:
Lizozimin toksik olmayan ve zararsız özellikleri ve G+ hücre duvarının ayrışması göz önüne alındığında, su ürünleri ve et ürünlerine iyi bir şekilde uygulanabilir ve orijinalin sağlanması öncülüğünde su ürünleri ve et için kullanılabilir. gıdanın besin değerleri kaybolmaz. Ürünler koruma ve antisepsi rolünü oynar; Lizozimin sodyum klorür ve nitrit ile birlikte uygulanması et ürünlerinin raf ömrünü uzatabilir ve antiseptik etkisi tek başına kullanıldığından daha iyidir; Testte, deniz ürünleri ve su ürünlerinin saklama süresini uzatabilen bir koruyucu olarak fitik asit polifosfat, glisin vb. ile kombinasyon halinde %0,05 lizozim kullanılır.
4. Su Ürünleri ve Et Ürünlerinde Uygulama:
Lizozimin toksik olmayan ve zararsız özellikleri ve G+ hücre duvarının ayrışması göz önüne alındığında, su ürünleri ve et ürünlerine iyi bir şekilde uygulanabilir ve orijinalin sağlanması öncülüğünde su ürünleri ve et için kullanılabilir. gıdanın besin değerleri kaybolmaz. Ürünler koruma ve antisepsi rolünü oynar; Lizozimin sodyum klorür ve nitrit ile birlikte uygulanması et ürünlerinin raf ömrünü uzatabilir ve antiseptik etkisi tek başına kullanıldığından daha iyidir; Testte, deniz ürünleri ve su ürünlerinin saklama süresini uzatabilen bir koruyucu olarak fitik asit polifosfat, glisin vb. ile kombinasyon halinde %0,05 lizozim kullanılır.
5. Diğer Gıdalarda Uygulama:
Kremalı kek bozulmaya en yatkın yiyeceklerden biridir. Hamur işlerine lizozim eklenmesi mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı önleyebilir; Lizozimin gıda muhafazasına uygulanmasının etkisi de çok açıktır. Aynı zamanda lizozim toksik değildir, zararsızdır ve sağlık açısından etkileri vardır, enfeksiyon önleyici ve antibiyotik etkinliği arttırılmış olup kan pıhtılaşmasını, hemostazı ve doku yenilenmesini destekler. Artık bazı insanlar gıdanın katkı maddesi olarak gıdanın sağlık üzerindeki etkilerini artırmaya çalışıyor.
Ambalajlama:
20kg net fiber tambur veya 50kg net fiber tambur.
Saklama Koşulları:
Nemden kaçınan bir yerde saklayın (RH 60'tan az), sıcaklığı 25°C'nin altında tutun.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklandığı takdirde 24 ay.