L-laktik asit
Kısa Tanıtım:
Laktik asit, C3H6O3 kimyasal formülüne sahip bir karboksilik asittir. Bir hidroksil grubu içerir ve bir alfa-hidroksi asittir (AHA). Sulu çözeltide, karboksil grubu bir proton salarak laktat iyonu CH3CH(OH)COO− üretir.
Renksiz, berrak veya hafif sarı viskoz bir sıvıdır; neredeyse kokusuz ve tadı biraz ekşidir.
Gıdaya Uygun L(+)-Laktik asitimizin özellikleri:
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Renk | Renksizden açık sarıya |
| Durum | Şeffaf sıvı |
| Koku | Tahriş yok, koku yok |
| İçerik | %80,0'dan az değil |
| Sterokimyasal saflık (L-izomer) | %97,0'dan az değil |
| Chroma(Taze çözüm) | 70APHA ~ 100APHA |
| Klorür | Dakikada 20 sayfadan fazla değil |
| Sülfat | Dakikada 50 sayfadan fazla değil |
| Ütü | Dakikada 10 sayfadan fazla değil |
| Siyanür | Dakikada 1 sayfadan fazla değil |
| Sitrik, oksalik, fosforik ve tartarik asit | Isıtmadan önce ve sonra, çözeltideki herhangi bir opaklık, 1 mL su R ve 5 mL çözelti S'den oluşan bir karışımdakinden daha yoğun değildir. |
| Şekeri azaltmak | Kırmızı veya yeşilimsi çökelti oluşmuyor |
| Sülfatlanmış kül | %0,1'den fazla değil |
| Kurşun(Pb) | Dakikada 2,0 sayfadan fazla değil |
| Arsenik (As) | Dakikada 1,0 sayfadan fazla değil |
Laktik Asitin Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları:
1. Laktik asit güçlü bir antiseptik ve koruma etkisine sahiptir ve meyve şarabı, içecek, et, yiyecek, hamur işi yapımında, sebzelerin (zeytin, salatalık, arpacık soğanı), konserve işlemede, tahıl işlemede ve meyve depolamada kullanılabilir; pH değerini ayarlama, antibakteriyel, raf ömrünü uzatma, baharatlama, gıda rengini koruma ve ürün kalitesini iyileştirme fonksiyonlarına sahiptir;
2. Çeşniler açısından laktik asidin eşsiz ekşi tadı yemeğin lezzetini artırabilir. Salatalara, soya sosuna, sirkeye ve diğer çeşnilere belirli bir miktarda laktik asit eklenmesi, ürünlerdeki mikroorganizmaların stabilitesini ve güvenliğini korurken tadı daha yumuşak hale getirebilir;
3. Laktik asitin hafif ve orta derecede ekşiliği nedeniyle, özenle hazırlanan meşrubat ve meyve sularında ilk tercih edilen ekşi madde olarak da kullanılabilir;
4. Bira demlerken, uygun miktarda laktik asit eklemek, yalnızca sakarifikasyonu teşvik etmek, maya fermantasyonunu kolaylaştırmak, bira kalitesini iyileştirmek için pH değerini ayarlamakla kalmaz, aynı zamanda biranın lezzetini de arttırır ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca likör, sake ve meyve şarabında pH'ı ayarlamak, çeşitli bakterilerin büyümesini önlemek, ekşiliği ve tazeleyici tadı arttırmak için kullanılır; tamponlayıcı laktik asit, orta derecede ekşiliğe ve düşük şeker dönüşüm oranına sahip sert şekerler, meyve şekerleri ve diğer şekerleme ürünlerinde kullanılabilir;
5. Laktik asit doğal olarak fermente edilmiş bir asittir, dolayısıyla ekmeğe eşsiz bir tat verebilir. Doğal bir ekşilik düzenleyici olarak laktik asit, ekmek, kek ve bisküvi gibi unlu mamullerde tatlandırıcı ve antibakteriyel etki sağlamak için kullanılır; aynı zamanda gıda kalitesini iyileştirebilir, rengini koruyabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
Ambalajlama:
25kg / Plastik Varil veya müşterilerden gelen özel gereksinimlere göre.
Saklama Koşulları:
Kullanmadan önce, açılmamış orijinal ambalajında, serin ve kuru yerde muhafaza ediniz; doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzak tutun.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklandığı takdirde 24 ay.
