L-laktik asit

Kısa Açıklama:

Ürün Adı:L-laktik asit

Takma ad:L (+)-laktik asit; Sarkolaktik asit; (S)-(+)-laktik asit; 2-hidroksipropiyonik asit; L (+)-Laktik asit çözeltisi; L-2-hidroksipropiyonik asit; (S) -2-hidroksipropiyonik asit; L-(+)-2-hidroksipropanoik asit; (S)-(+)-2-hidroksipropanoik asit

CAS hayır.:79-33-4

Einecs no.:201-196-2

Moleküler Formül:C3H6O3

Moleküler ağırlık:90.08

Şimdi soruşturma PDF olarak indirin

Ürün detayı

Ürün Etiketleri

Kısa Giriş:

Laktik asit, kimyasal formül C3H6O3 ile bir karboksilik asittir. Bir hidroksil grubu içerir ve bir alfa-hidroksi asit (AHA). Sulu çözeltide, karboksil grubu laktat iyonu CH3CH (OH) COO− üretmek için bir proton bırakır.

Renksiz veya hafif sarı viskoz sıvıdır; Neredeyse kokusuz ve tadı biraz ekşi.

Gıda derecemizin özellikleri L (+)-Laktik asit:

Test öğeleri	Spesifikasyonlar
Renk	Renksiz ila açık sarı
Durum	Şeffaf sıvı
Koku	Tahriş yok, koku yok
İçerik	% 80.0'dan az değil
Sterokimyasal saflık (L-izomer)	% 97.0'dan az değil
Chroma (taze çözüm)	70APHA ~ 100APHA
Klorür	20 ppm'den fazla değil
Sülfat	50 ppm'den fazla değil
Ütü	10 ppm'den fazla değil
Siyanür	1 ppm'den fazla değil
Sitrik, oksalik, fosforik ve tartarik asit	Hem ısıtmadan önce hem de sonra, çözeltideki herhangi bir opalesans, 1ml su R ve 5ml çözelti S'nin bir karışımında S.
Şekerleri Azaltan	Kırmızı veya yeşilimsi bir çökelti oluşmaz
Sülfat külü	% 0,1'den fazla değil
Kurşun (PB)	2,0 ppm'den fazla değil
Arsenik (AS)	1.0 ppm'den fazla değil

Gıda endüstrisinde laktik asit kullanımı:

1. Laktik asit güçlü bir antiseptik ve koruma etkisine sahiptir ve meyve şarabı, içecekler, et, yiyecek, hamur yapımı, sebzelerin (zeytin, salatalık, inci soğan), konserve işlemesi, tahıl işleme ve meyve deposunda kullanılabilir; pH değerini ayarlama, antibakteriyel, raf ömrünü uzatma, baharat, gıda rengini koruma ve ürün kalitesini iyileştirme işlevlerine sahiptir;

2. çeşniler açısından, laktik asidin eşsiz ekşi tadı gıdaların lezzetini artırabilir. Salatalara, soya sosu, sirke ve diğer çeşnilere belirli miktarda laktik asit eklemek, tadı daha hafif hale getirirken ürünlerdeki mikroorganizmaların stabilitesini ve güvenliğini koruyabilir;

3. Laktik asitin hafif ve orta derecede ekşi olması nedeniyle, özenle hazırlanmış alkolsüz içecekler ve meyve suları için ilk tercih ekşi ajan olarak da kullanılabilir;

4. Bira demlenirken, uygun miktarda laktik asit eklemek, sadece sakarifikasyonu teşvik etmek için pH değerini ayarlamak, maya fermantasyonunu kolaylaştırmak, bira kalitesini iyileştirmek, aynı zamanda bira lezzetini arttırmak ve raf ömrünü uzatmakla kalmaz. Ayrıca pH'ı ayarlamak, çeşitli bakterilerin büyümesini önlemek, ekşi ve ferahlatıcı tadı arttırmak için likör, uğruna ve meyve şarabında da kullanılır; Tamponlama laktik asit, orta derecede ekşi ve düşük şeker dönüşüm oranı ile sert şekerlemeler, meyve şekerleri ve diğer şeker ürünlerinde kullanılabilir;

5. Laktik asit doğal olarak fermente bir asittir, böylece ekmeğe benzersiz bir tat verebilir. Doğal bir ekşi regülatör olarak laktik asit, ekmek, kek ve bisküvi gibi pişmiş mallarda lezzet ve antibakteriyel etkiler için kullanılır, ayrıca gıda kalitesini iyileştirebilir, rengi koruyabilir ve raf ömrünü uzatabilir.