Fructooligosakkarit

FOS doğal bir aktif maddedir. Tatlılık, sadece sükrozun saf tatlılığını korumakla kalmayıp aynı zamanda sükrozdan daha ferahlatıcı bir tatlılığa sahip olan sükrozun 0,3-0.6 katıdır.

Bağırsak florasını düzenleme, bifidobakterileri çoğaltma, kalsiyum emilimini destekleme, kan lipitlerinin düzenlenmesi, bağışıklığı düzenleme ve anti-cary'ler gibi sağlık fonksiyonlarına sahip yeni bir tatlandırıcı türüdür. Antibiyotik döneminden sonra en potansiyel yeni nesil katkı maddesi olarak bilinir-biyokütle. Fransa'da PPE olarak adlandırılır ve süt ürünleri, laktik asit bakteri içecekleri, katı içecekler, şekerler, bisküviler, ekmek, jöle, soğuk içecekler ve diğer yiyeceklerde kullanılmıştır.

(1) Süt ürünlerinde uygulama:

Fructo-oligosakkaritlerin gıdalarda en yaygın uygulaması süt ürünleridir. Frükto-oligosakkaritleri fermente süt ürünlerine eklemek, üründeki bifidobakteriler gibi probiyotikler için bir beslenme kaynağı sağlayabilir, canlı probiyotiklerin sayısını ve etkisini artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir; Frükto-oligosakkaritler, fermente edilmemiş süt ürünlerine (çiğ süt, süt tozu, vb.) Eklemek, beslenmeyi desteklerken sinirlenmeye ve kabızlığa eğilimli olan orta yaşlı, yaşlı ve çocukların problemlerini de çözebilir. Fructo-oligosakkaritler asidik koşullar altında sükrozdan daha kararlı olduğundan ve bifidobakterilerin çoğalmasını sağlayabildiğinden, sükrozun bir kısmı yerine yoğurt ve laktik asit bakteri içecekleri gibi asidik gıdalarda yaygın olarak kullanılırlar.

(2) Tahıl gıdalarında uygulama:

Tahıl ürünlerine früktooligosakkaritler eklemek ürün kalitesini artırabilir ve ürün raf ömrünü uzatabilir. Örneğin, pişmiş mallara frükoligosakkaritler eklemek, ürünün rengini iyileştirebilir, gevrekliği artırabilir ve şişmeyi kolaylaştırabilir.

Şeker kaynağı olarak sükroz ile, operasyon düzgün bir şekilde yapılmazsa, ürünün rengi kolayca kararır, ancak fructooligosakkaritin boyama etkisi sükrozdan daha iyidir. Frükoligosakkaritlerin Maillard reaksiyonu, pişmiş mallara iyi lezzet ve çekici renk vermek için kullanılır. Buna ek olarak, ekmeğe uygun miktarda frükoligosakkarit eklemek, nemlendirici etki üretebilir, nişasta yaşlanmasını geciktirebilir, gıdaların sertleşmesini önleyebilir, yumuşak ve lezzetli hale getirebilir ve raf ömrünü uzatabilir.

(3) Şeker ve içecek uygulaması:

Benzersiz bir düşük şekerli, düşük kalorili ve sindirilemez fonksiyonel tatlandırıcı olarak, ürün tadını iyileştirmek ve gıda kalori değerini azaltmak için tatlı yiyeceklere ve içeceklere fructo-oligosakkaritler eklenebilir. Aslında, fructo-oligosakkaritler, sadece belirli bir tatlılığı korumakla kalmayıp aynı zamanda diş çürüklerini önleyebilen ve özellikle çocuklar için uygun olan ve aynı zamanda çocuklar için uygun olan ve aynı zamanda çocuklar için uygun olan ve aynı zamanda çocuklar için uygun olan çeşitli tatlıların üretiminde sükrozun yerini alabilir; Meyve aromalı içeceklere ve çay içeceklerine fructo-oligosakkaritler eklemek, ürün tadını daha yumuşak ve ferahlatıcı hale getirebilir.

(4) Şarapta uygulama:

Şarap ürünlerine früktooligosakkaritler eklemek, şaraptaki çözünmüş maddelerin çökelmesini önleyebilir, netliği iyileştirebilir, şarap lezzetini iyileştirebilir ve şarabın tadını daha yumuşak ve ferahlatıcı hale getirebilir. Bir Çinli bilginin frukto-oligosakkaritleri liköre uyguladı, fructo-oligosakkaritlerin ve yağ asidi esterlerinin ilişki davranışını inceledi, fructo-oligosakkaritlerin% 38 etanol çözeltisinde yağ asidi esterlerinin hidroliz oranı sabiti üzerindeki etkisini ölçtü ve fructo-oligosakkaritlerin hidroliz reaksiyonunda prohibitif bir etkiye sahip olduğu sonucuna varmış ve sonuçlandırıldı ve Düşük alkollü likörde ana aroma bileşenleri etil asetat ve etil laktat üzerinde stabilize edici etki.

(5) Sağlık Ürünlerinde Uygulama:

Fruktoz-oligosakkaritler, diyet selülozuna benzer bir fonksiyona sahiptir, serum kolesterol ve kan lipitlerini etkili bir şekilde azaltabilir ve yüksek kan lipitlerinin neden olduğu hipertansiyon ve arterioskleroz gibi bir dizi kardiyovasküler hastalığın iyileştirilmesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Bu nedenle, kan basıncını düşüren ve kan lipitlerini düzenleyen gıdalara ve sağlık ürünlerine fructo-oligosakkaritler eklemek, sadece ürünün etkinliğini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün tadını iyileştirir ve ürünün derecesini iyileştirir.

Fruktoz-oligosakkaritler, kalsiyum, magnezyum, demir ve diğer minerallerin ve eser elementlerin emilimini teşvik edebilir ve vücuttaki B-tipi kompleks vitaminlerin beyin ve sinir sisteminin aktivitelerini destekleyebilen, sindirim ve enerji üretimini destekleyebilen doğal sentezini teşvik edebilir.

(6) Kozmetiklerde uygulama:

FOS kozmetiklere eklenir ve yüzü ve cildi korumak ve yüzeydeki zararlı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılabilir. Bir sağlık ürünü olarak alınırsa, sivilce, koyu lekeler, çiller ve yaş noktalarının oluşumunu önleyebilir, cildi aydınlatabilir ve kötü nefesi iyileştirebilir. Şu anda, fructo-oligosakkaritler kullanılarak Çin'de taze Notoginseng yağ düşürücü bukkal tabletler ve çilden yararlanan güzellik yumuşak kapsülleri gibi bir dizi yeni sağlık gıdası geliştirilmiştir. Japon akademisyenler, frükoligosakkaritler, soya fasulyesi oligosakkaritleri, diyet lifi, pektin vb. Kullanarak bifister adı verilen fonksiyonel bir vücut geliştirme içeceği geliştirdiler.