Boksuk
Kısa Giriş:
Chymosin (CAS no.: 9001-98-3) Kluyveromyces Lactis suşundan türetilmiştir.
Subkerged fermantasyondan üretilen bir gıda sınıfı enzimidir.
Bu ürün esas olarak süt pıhtılaşmasını sağlayabilen peynir işlemede kullanılır.
Eylem İlkesi:
Sütün kimozin tarafından pıhtılaşması iki aşamaya ayrılabilir. İlk olarak, stabil Para-K kazein oluşturmak için sütteki K-Casein polipeptit zincirinden Phe105-Met106'daki enzime özgü hidroliz. İkincisi, Para-K kazein, a-casein ve β-casein, Ca2+'nın etkisi ile pıhtılaşma oluşturmak için çökelecektir.
Chymosinimizin özellikleri 20.000 IMCU/G:
| Test öğeleri | Spesifikasyonlar | Test yöntemleri |
| Dış görünüş | Beyaz ila kirli beyaz toz | Görsel |
| Tatmak | Biraz tuzlu tat | Organoleptik |
| Kurutma Kayıp | % 7,00'den fazla değil | USP <731> |
| Uluslararası süt pıhtılaşma ünitesi | 20.000 IMCU/G'den az değil | / |
| Toplam plaka sayısı | 5000'den fazla CFU/g değil | USP <2021> |
| Mayalar ve Kalıplar | 50'den fazla CFU/g değil | USP <2021> |
| Escherichia coli | Negatif | USP <2022> |
| Salmonella | Negatif | USP <2022> |
| Koliformlar | 30 CFU/G'den fazla değil | FDA BAM CH.4 |
| Kurşun (PB) | 3 ppm'den fazla değil | USP <2232> |
| Merkür (HG) | 0,1 ppm'den fazla değil | USP <2232> |
| Kadmiyum (CD) | 1 ppm'den fazla değil | USP <2232> |
| Arsenik (AS) | 1 ppm'den fazla değil | USP <2232> |
Başvuru:
1000L süt içinde 2.25g ~ 2.5g kimozin ekleyerek, tamamen karıştırın, 32 ℃ 'de 25-30 dakika bekliyor, daha sonra süt pıhtılaşma gereksinimini karşılamak için pıhtılaşacaktır.
Ambalajlama:
25kg/davul veya müşterilerin özel gereksinimlerine göre.
Depolama Koşulları:
Serin bir yerde (2 ℃ ~ 8 ℃) depolanır, ışıktan korunur ve kullanılmadığında davulları kapalı tutar.
Raf ömrü:
Reçeteli depolama koşulları ve hava geçirmez ambalajlar altında raf ömrü 12 ay olacaktır.
