Bromela
Kısa Giriş:
Ananas enzimi olarak da bilinen bromelain, ananas suyu ve kabuğundan ekstrakte edilen bir sülfhidril proteazdır. Açık sarı amorf toz, hafif spesifik koku, moleküler ağırlık 33000. Kazein, hemoglobin ve BAE için optimum pH değeri 6.0 ve 8.0 arasındadır ve jelatin için optimum pH değeri 5.0'dır. Enzim aktivitesi ağır metaller tarafından inhibe edilir.
Suda biraz çözünür, etanol, aseton, kloroform ve eterde çözünmez. Tercihen peptit zincirini bazik amino asitlerin (arginin gibi) veya aromatik amino asitlerin (fenilalanin, tirozin gibi) karboksil tarafındaki hidrolize eder. Kas liflerini ayrıştırabilir, ancak bira arıtma, tıbbi sindirim ve anti-enflamasyon için kullanılabilen fibrinojen üzerinde zayıf bir etkiye sahiptir.
Orta menzilli enzim aktivitesi bromelain özellikleri:
| Test öğeleri | Spesifikasyonlar | Test yöntemleri |
| Dış görünüş | Siz beyaz veya açık sarı toz | Organoleptik |
| Koku | Karakteristik | Organoleptik |
| Bromelain aktivitesi | ≥1200GDU/G | GDU Yöntemi |
| Kurutma Kayıp | ≤10.0 | USP39 <731> |
| Ateşleme kalıntısı | ≤6.0 | USP39 <281> |
| Arsenik (AS) | ≤3.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Kurşun (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Merkür (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Kadmiyum (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Toplam plaka sayısı | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Mayalar ve Kalıplar | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39 <62> |
| Salmonella | Negatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negatif | USP39 <62> |
Düşük enzim aktivitesi bromelain özellikleri:
| Test öğeleri | Spesifikasyonlar | Test yöntemleri |
| Dış görünüş | Siz beyaz veya açık sarı toz | Organoleptik |
| Koku | Karakteristik | Organoleptik |
| Bromelain aktivitesi | ≥600GDU/G | GDU Yöntemi |
| Kurutma Kayıp | ≤10.0 | USP39 <731> |
| Ateşleme kalıntısı | ≤6.0 | USP39 <281> |
| Arsenik (AS) | ≤3.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Kurşun (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Merkür (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Kadmiyum (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| Toplam plaka sayısı | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Mayalar ve Kalıplar | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39 <62> |
| Salmonella | Negatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negatif | USP39 <62> |
Özellikler ve Avantajlar:
♔ GDO'suz
♔ Glutensiz
♔ alerjen yok
♔ Işınsız
Ambalajlama:
25kg net karton davul veya müşterilerin gereksinimlerine göre.
Depolama Koşulları:
Mühürlü ve serin bir kuru yerde saklanır. Uzun süreli depolama için, enzim aktivitesini korumak için lütfen 5 ℃ veya 5 ℃ altında saklayın.
Raf ömrü:
Yukarıda belirtilen koşullar altında saklanırsa 12 ay.
