Askorbik Asit (C Vitamini)
Kimyasal Yapısal Formül
Tanım
C vitamini deismindeL-askorbik asit, yüksek primatlar ve diğer birkaç organizma için gerekli bir besindir. Askorbik asit çoğu canlı organizmada metabolik olarak üretilir, ancak insanlar en dikkate değer istisnadır. En yaygın bilineni, C vitamini eksikliğinin iskorbüt hastalığına neden olduğudur. C vitamininin farmakoforu askorbat iyonudur. Canlı organizmalarda C vitamini bir antioksidandır çünkü vücudu oksidanların tehdidinden koruyabilir ve C vitamini aynı zamanda bir koenzimdir..
Özellikler
| Öğeleri Test Etme | Özellikler |
| Dış görünüş | Beyaz ila neredeyse beyaz kristaller veya kristal toz |
| Tanılama | Olumlu Tepki |
| Erime Noktası | Yaklaşık 190°C |
| pH Değeri (%2 Sulu Çözelti) | 2,4 ~ 2,8 |
| pH Değeri (%5 Sulu Çözelti) | 2.1 ~ 2.6 |
| Çözümün Netliği | Temizlemek |
| Çözümün Rengi | BY'den fazla değil7 |
| Bakır(Cu) | Dakikada 5 sayfadan fazla değil |
| Demir (Fe) | Dakikada 2 sayfadan fazla değil |
| Ağır Metaller | Dakikada 10 sayfadan fazla değil |
| Cıva(Hg) | Dakikada 0,1 sayfadan fazla değil |
| Kurşun(Pb) | Dakikada 2 sayfadan fazla değil |
| Arsenik (As) | Dakikada 3 sayfadan fazla değil |
| Oksalik Asit | %0,2'den fazla değil |
| Safsızlık E | %0,2'den fazla değil |
| Kurutma Kaybı | %0,4'ten fazla değil |
| Sülfat Külü (Ateşleme Kalıntısı) | %0,1'den fazla değil |
| Spesifik Optik Rotasyon | +20.5°~ +21.5° |
| Artık Çözücüler | Uygun |
| tahlil | %99,0 ~ %100,5 |
Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
C vitamini suda kolayca çözünür, etanolde az çözünür, eter, kloroform, benzen, petrol eteri, yağlar ve katı yağlarda çözünmez. Sulu çözelti asidik bir reaksiyon gösterir. Havada hızla dehidroaskorbik asite oksitlenebilir ve sitrik asit benzeri ekşi bir tada sahiptir. Güçlü bir indirgeyici maddedir ve uzun bir depolama süresinden sonra yavaş yavaş farklı derecelerde açık sarıya dönüşecektir. Bu ürün çeşitli taze sebze ve meyvelerde bulunur. Bu ürün, biyolojik oksidasyon ve redüksiyonun yanı sıra, nükleik asit sentezi ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için yararlı olan hücresel solunumda da önemli bir rol oynar. Aynı zamanda Fe'yi de azaltabilir3+ Fe'ye2+İnsan vücudu tarafından absorbe edilmesi kolay olan ve aynı zamanda hücre oluşumuna da faydalı olan bir maddedir.
Fonksiyonlar
C vitamini vücutta kollajen üretimine katılır, toksinleri nötralize eder, antikor üretimini teşvik eder ve vücudun detoksifikasyon fonksiyonunu arttırır. Tıpta esas olarak iskorbüt hastalığının önlenmesi veya tedavisi için ve diş çürüğü, diş eti apsesi, anemi, yetersiz askorbik asit nedeniyle büyüme geriliği gibi hastalıklarda kullanılır. Gıda işlemede konsantre portakal suyu, meyve suyu kristalleri, şekerler, jöle, reçel vb. için vitamin takviyesi olarak kullanılır.
Uygulamalar
| 1) Antioksidan olarak fermente un ürünlerinde maksimum 0,2g/kg dozajında kullanılabilir; aynı zamanda maksimum 0,04 g/saat dozajıyla birada da kullanılabilir. Ayrıca gıda beslenme arttırıcı olarak da kullanılabilir. |
| 2) Suda çözünen antioksidanlar |
| 3) Kimyasal reaktifler ve kromatografik analiz reaktifleri olarak kullanılır |
| 4) İskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılan ve ayrıca çeşitli akut ve kronik bulaşıcı hastalıklar ve purpura için yardımcı etki olarak kullanılan vitamin ilaçları |
| 5) C vitamini vücudun karmaşık metabolik süreçlerine katılır, büyümeyi teşvik edebilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir. ülkemin düzenlemeleri sandviç sert şekeri güçlendirmek için kullanılabilir, dozaj 2000 ~ 6000 mg/kg'dır; yüksek demir içeren tahıllar ve bunların üretimi. Gıda ürünlerinde 800-1000 mg/kg (bu tür gıdalardan günde 50 g ile sınırlıdır); Güçlendirilmiş bebek mamalarında 300-500 mg/kg; Güçlendirilmiş konserve meyvede 200-400 mg/kg; Güçlendirilmiş içme sıvısı ve sütlü içeceklerde dozaj 120-240 mg/kg'dır; Güçlendirilmiş meyve püresinde dozaj 50-100 mg/kg'dır. Ayrıca bu ürün güçlü bir indirgeyici özelliğe sahiptir ve antioksidan olarak kullanılabilir. |
| 6) C vitamini vücudun karmaşık metabolik sürecine katılır, büyümeyi teşvik edebilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir, kümes hayvanlarının yumurta üretimini artırabilir ve yumurta kabuğu kalitesini iyileştirebilir. Hayvanlarda C vitamini eksikliği olduğunda iştahsızlık, büyümede durgunluk, tüylerin donuklaşması ve anemi gibi belirtiler ortaya çıkar. Ayrıca bu ürün güçlü bir indirgeyici özelliğe sahiptir ve iyi bir antioksidandır. |
| 7) Sentetik tıbbi C vitamini, doğal C vitamini ile tamamen aynıdır. Bu ürün, nükleik asit sentezi ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için faydalı olan folik asidin tetrahidrofolata dönüşümünü destekleyebilir. Ayrıca ferrik iyonları, insan vücudu tarafından emilmesi kolay olan ve aynı zamanda hücre oluşumuna da faydalı olan demir iyonlarına indirgeyebilir. C vitamini vücutta kollajen üretiminde rol oynar. Toksinleri nötralize edebilir, antikor üretimini teşvik edebilir ve vücudun detoksifikasyon fonksiyonunu geliştirebilir. Tıpta esas olarak iskorbüt hastalığının önlenmesi veya tedavisi için ve çürük, diş eti apsesi, anemi, büyüme geriliği ve yetersiz anti-kan asidinin neden olduğu diğer hastalıklar için kullanılır. |
| 8) Vitamin ilaçları. Vücuttaki oksidasyon-redüksiyon sürecine katılarak kılcal damarların kırılganlığını azaltır ve vücudun direncini arttırır. C vitamini eksikliği, ateş, kronik zayıflama hastalığı vb. için. |
| 9) Arsenik, demir, fosfor ve iyot tayini için standart reaktifler, kromatografik analiz reaktifleri, antioksidanlar, maskeleme ajanları, indirgeyici ajanlar |
