Aminopeptidaz
ÜRÜN AÇIKLAMASI:
Aminopeptidaz, Aspergillus oryzae'nin ileri ekstraksiyon teknolojisi, ultrafiltrasyon konsantrasyonu, kurutma ve rafinasyon yoluyla fermantasyonu ile elde edilir.
Aminopeptidaz, amino asitleri birer birer serbest bırakmak için polipeptit zincirinin N-terminalinden amino asitleri sırayla hidrolize eden bir enzim türüdür. Sadece polipeptitleri hidrolize etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlam protein moleküllerini de hidrolize edebilir.
Aminopeptidaz, protein hidrolizatının acısını gidermede, proteinin derin hidrolizinde, biyoaktif polipeptitlerin hazırlanmasında, tıbbi araştırmalarda vb. iyi uygulamalara sahiptir.
EYLEM MEKANİZMASI:
Gıda işleme sırasında uygun aminopeptidazların eklenmesi, lezzet öncülerini hidrolize edebilir, böylece lezzet maddeleri açığa çıkabilir ve gıdanın lezzeti arttırılabilir ve iyileştirilebilir.
Aminopeptidazlar ayrıca peptidlerin acılığını da kontrol edebilir. Prensip, aminopeptidazların her seferinde polipeptit zincirinin ucundan bir amino asit salması, hidrofobik amino asitler içeren kısa zincirli peptitleri hidrolize etmesi ve böylece acı peptitleri tamamen amino asitlere parçalamasıdır.
AMİNOPEPTIDAZIN ÖZELLİKLERİ(≥5000 U/g):
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Özellikler | Beyaz, kirli beyaz veya açık sarı, sarı-kahverengi ince toz, hafif fermantasyon kokusu var, tuhaf bir koku yok, hafif topaklaşmaya izin veriliyor |
| Nem | %8,0'dan fazla değil |
| Enzim aktivitesi | 5000 U/g'den az değil |
| Parçacık Boyutu | ≥%80'i 40 gözenekli elekten geçer |
| Kurşun (Pb) | 5,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Arsenik (As) | 3,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 50000 CFU/g'dan fazla değil |
| Salmonella | Negatif/25g |
| Escherichia coli | 10 CFU/g'dan fazla değil |
| Koliform Grubu | 30 CFU/g'dan fazla değil |
AMİNOPEPTIDAZIN ÖZELLİKLERİ(≥30000 U/g):
| Test Öğeleri | Özellikler |
| Dış görünüş | Açık kahverengi toz |
| Koku | Hafif koku |
| Nem | %8,0'dan fazla değil |
| Enzim aktivitesi | 30000 U/g'den az değil |
| Parçacık Boyutu | ≥%80'i 40 gözenekli elekten geçer |
| Kurşun (Pb) | 5,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Arsenik (As) | 3,0 mg/kg'dan fazla değil |
| Toplam Plaka Sayısı | 10000 CFU/g'dan fazla değil |
| Salmonella | Negatif/25g |
| Escherichia coli | 3 MPN/g'den fazla değil |
| Küfler ve Mayalar | 100 CFU/g'dan fazla değil |
UYGULAMALAR:
♔ Tat vermek için et hidrolizatı;
♔ Fonksiyonel gıdalar için protein hidrolizatı;
♔ Su balıkları, karides, istiridye, istiridye ve deniz ürünlerinin iskelet ve proteinlerinin hidrolizi;
♔ Osteoin, kemik yağı, kemik tutkalı ve kollajen üretimi;
♔ Maya ekstraktı gibi baharatların üretimi;
♔ Maya ekstraktının veriminde artış ve işleme kolaylığı;
♔ Evcil hayvanlar için fagostimülan üretimi ve kondroitin sülfat ekstraksiyonu;
♔ Tıbbi Temizlik - Ekipman yüzeylerinden kan lekelerinin çıkarılması.
KULLANIMI:
Önerilen dozaj, hammadde tonu başına 0,01-0,2 kg enzim preparatıdır. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Ancak her fabrikada uygulama alanları, hammadde bileşimi ve proses parametrelerinin farklı olması nedeniyle bu ürünün gerçek ekleme yöntemi ve dozajının deneylerle belirlenmesi gerekmektedir.
KULLANIM GÜVENLİĞİ:
Enzimler proteindir ve toz veya aerosollerin solunması insanlarda alerjik reaksiyonlara yol açacak şekilde duyarlılık etkileri yaratabilir. Bazı enzimler uzun süre maruz kalındığında cildi, gözleri ve mukozayı tahriş edebilir; sıçraması ve kuvvetli çalkalanması solunabilir toza neden olabilir. Koruyucu kıyafet, eldiven ve göz veya yüz koruması tavsiye edilir.
NOT:
Poşet veya varil açıldıktan sonra ürün tamamen kullanılmamışsa, etkili etken maddelerin etkisiz hale gelmemesi için poşet ağzı sıkıca bağlanmalı veya varil kapağı sıkılmalıdır.
AMBALAJ VE DEPOLAMA:
1. Ambalaj: 1kg/Alüminyum Folyo Çanta, 20kg/Karton veya 25kg/Fiber Tambur.
2. Aminopeptidaz aktif bir biyolojik preparattır. Kapalı kaplarda, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir; doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
3. Bu ürünün raf ömrü, serin ve kuru ortamda orijinal ambalajında 12 aydır.
