ปาเปน
บทนำสั้น ๆ :
ปาเปนเป็นส่วนผสมของโปรตีเอสที่ได้รับการกลั่นจากมะละกอพืช (caricapapya) ในรูปของผงสีขาวสีน้ำตาลอ่อนหรือเม็ด การดูดความชื้นเล็กน้อยมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ ละลายได้เล็กน้อยในน้ำกลีเซอรอล; ไม่ละลายในอีเธอร์เอทานอลและคลอโรฟอร์ม สารละลายที่เป็นน้ำไม่มีสีเป็นสีเหลืองอ่อนบางครั้งสีขาวน้ำนม ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 5.0-8.0 และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 65 ° C
ข้อมูลจำเพาะของปาปาเรน 100,000 U/G:
| รายการทดสอบ | ข้อกำหนด |
| สี | สีขาวถึงสีเหลืองอ่อน |
| กลิ่น | กลิ่นมะละกอเล็กน้อย |
| ขนาดอนุภาค | 80% ผ่านตะแกรงตาข่าย 40 ตาข่าย |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | ไม่น้อยกว่า 100,000 u/g |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| ตะกั่ว (PB) | ไม่เกิน 5.0 mg/kg |
| สารหนู (AS) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 50,000 cfu/g |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 cfu/g |
| Escherichia coli | น้อยกว่า 3.0 mpn/g |
| ซัลโมเนลล่า | ลบ/25g |
ข้อมูลจำเพาะของปาปาเรน 600,000 U/G:
| รายการทดสอบ | ข้อกำหนด |
| สี | สีขาวถึงสีเหลืองอ่อน |
| กลิ่น | กลิ่นมะละกอเล็กน้อย |
| ขนาดอนุภาค | 80% ผ่านตะแกรงตาข่าย 40 ตาข่าย |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | ไม่น้อยกว่า 600,000 u/g |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| α-amylase ทนต่ออุณหภูมิสูง | ไม่เกิน 30 u/g |
| ตะกั่ว (PB) | ไม่เกิน 5.0 mg/kg |
| สารหนู (AS) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก. |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 50,000 cfu/g |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 cfu/g |
| Escherichia coli | น้อยกว่า 3.0 mpn/g |
| ซัลโมเนลล่า | ลบ/25g |
แอปพลิเคชั่นของปาเปน:
1. อุตสาหกรรมอาหาร:
การใช้ปฏิกิริยาของเอนไซม์ของปาเปนโปรตีน macromolecular ในอาหารสามารถไฮโดรไลซ์เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กหรือกรดอะมิโนที่ดูดซึมได้ง่าย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในไก่, หมู, วัว, อาหารทะเล, ผลิตภัณฑ์เลือด, ถั่วเหลือง, ฯลฯ , ถั่วลิสงและสัตว์อื่น ๆ และโปรตีนโปรตีนเอนไซม์ไฮโดรไลซิส, เนื้อนุ่มของเนื้อสัตว์, ไวน์ Clarifier, บิสกิตคลายสารไนเดล
2. อุตสาหกรรมบิสกิต:
การลดกลูเตนเปียกของแป้งปรับปรุงความเป็นพลาสติกของแป้งและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและในเวลาเดียวกันกับไฮโดรไลซ์โปรตีน macromolecules ลงในเปปไทด์สั้นและกรดอะมิโนนี่เป็นประโยชน์ต่อปฏิกิริยาที่ซับซ้อนของน้ำตาลและสารอะมิโน
บรรจุภัณฑ์:
กลองไฟเบอร์สุทธิ 25 กก. หรือตามข้อกำหนดจากลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
เก็บรักษาไว้ในแพ็คเกจดั้งเดิมที่ยังไม่ได้เปิดในที่แห้งเย็นก่อนใช้ เก็บไว้ห่างจากแสงแดดโดยตรงความร้อนและความชื้น
อายุการเก็บรักษา:
12 เดือนถ้าเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่กล่าวถึงข้างต้น
