ข้าวเป็นสัญลักษณ์สำหรับชาวเอเชียหลายคนโดยเฉพาะในประเทศเช่นจีนและญี่ปุ่น ในวัฒนธรรมดั้งเดิมของเราข้าวเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและการเก็บเกี่ยวที่ดี
ต้นกำเนิดของข้าวสามารถย้อนกลับไปถึง 8000 ปีก่อนคริสตกาลถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาลในลุ่มน้ำแยงซีและพื้นที่ลุ่มน้ำเหลืองของจีนเมื่อผู้คนเริ่มปลูกข้าว ข้าวดั้งเดิมเป็นป่าและผู้คนค่อยๆก่อตัวขึ้นพันธุ์ข้าวที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ผ่านการปลูกและการผสมพันธุ์แบบเลือก จากการวิจัยโดยนักโบราณคดีเร็วเท่าที่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาลชาวจีนได้เริ่มใช้เครื่องปั้นดินเผาในการปรุงข้าวแล้ว
เมื่อเวลาผ่านไปเทคนิคการเพาะปลูกข้าวค่อยๆแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียเช่นญี่ปุ่นคาบสมุทรเกาหลีเวียดนามไทย ฯลฯ การแพร่กระจายของข้าวในยุโรปและอเมริกาถูกนำโดยนักสำรวจและผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรก ในยุโรปข้าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับของหวานและจานข้าวในขณะที่ในอเมริกามันถูกใช้เป็นอาหารหลักแทน
ตอนนี้ข้าวได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในโลกและมีการผลิตและบริโภคข้าวประมาณ 500 ล้านตันในโลกทุกปี
ในฐานะอาหารหลักข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 75% ส่วนใหญ่เป็นแป้ง โปรตีน 7%-8%(ส่วนใหญ่เป็นกลูเตนข้าวเจลาตินข้าวและโกลบูลิน) ไขมัน 1.3%-1.8%ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก
ยกตัวอย่างข้าว Japonica ทุก ๆ 100 กรัมข้าว Japonica มี:
โปรตีน 6.7g
ไขมัน 0.9 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.6g
เส้นใยดิบ 0.3G
แคลเซียม 7 มก.
ฟอสฟอรัส 136 มก.
เหล็ก 2.3 มก.
วิตามินบี 1 0.16 มก.
วิตามินบี 2 0.05 มก.
ไนอาซิน 1 มก.
methionine 125 มก.
วาลีน 394 มก.
leucine 610mg
isoleucine 251mg
Threonine 280 มก.
ฟีนิลอะลานีน 394 มก.
ทริปโตเฟน 122 มก.
ไลซีน 255 มก. และสารอาหารอื่น ๆ
ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนไม่เพียง แต่เป็นปันส่วนประจำวันของเราเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการดูแลผิว ในหมู่พวกเขาเปปไทด์ข้าวมีความชุ่มชื้นตามธรรมชาติไวท์เทนนิ่งต่อต้านริ้วรอยต่อต้านน้ำมัน, ต่อต้านโรคหลอดเลือดสมอง, ต่อต้านการทำลายล้างและฟังก์ชั่นอื่น ๆ และสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางการตกแต่งผิวและผลิตภัณฑ์ทำผม
ในปี 1986 นักชีววิทยาชาวอเมริกันดร. โคเฮนและนักชีวเคมีชาวอิตาลีดร. ลีวายได้รับรางวัลโนเบลในการแพทย์เพื่อค้นพบเปปไทด์ที่ใช้งานอยู่ซึ่งสามารถซ่อมแซมเซลล์ที่เป็นโรคที่เสียหายควบคุมวงจรชีวิตของเซลล์ซ่อมแซมช่องการเผาผลาญไอออน
เปปไทด์ที่ใช้งานข้าวได้มาจากโปรตีนข้าวไฮโดรไลซิ่งด้วยอะไมเลสและกรดโปรตีนที่ซับซ้อนแยกออกจากกันและทำให้บริสุทธิ์โดยโครมาโตกราฟีการแลกเปลี่ยนไอออน, เจลโครมาโตกราฟี, โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงและสเปคโตรเมตรีมวล เปปไทด์ที่ใช้งานข้าวที่มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 100DA และ 1000DA มีความสามารถในการกำจัดที่สูงกว่าสำหรับอนุมูลอิสระ DPPH และอนุมูลอิสระไฮดรอกซิลมากถึง 46.76% และ 68.23% ตามลำดับ
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ที่ใช้งานข้าวสามารถปกป้องเซลล์ HUVEC ได้อย่างมีประสิทธิภาพจากความเสียหายออกซิเดชันปรับปรุงความเป็นไปได้ของเซลล์ HUVEC และควบคุมการแสดงออกของโปรตีน NF-KB แสดงกิจกรรมการออกซิเดชั่นที่ดีจากระดับเซลล์ถึงระดับโมเลกุล
ในเวลาเดียวกันการรวมกันของเปปไทด์คอลลาเจนและเปปไทด์ข้าวมีผลยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญต่อกิจกรรมไทโรซิเนสมากกว่าเปปไทด์คอลลาเจนและเปปไทด์ข้าวเพียงอย่างเดียวซึ่งสามารถลดการผลิตเมลานินในระดับหนึ่ง
เปปไทด์ข้าวที่เตรียมโดยเทคโนโลยีการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์มีผลการกำจัดที่ดีต่ออนุมูลอิสระไฮดรอกซิล, อนุมูลอิสระไอออนไซด์ออกไซด์และอนุมูลอิสระ DPPH ฟรี การเพิ่มเปปไทด์ข้าวให้กับเครื่องสำอางเมื่ออัตราส่วนมวลอยู่ที่ 4.0 กรัม/กิโลกรัมสามารถลดริ้วรอยบนใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีผลต่อต้านริ้วรอยที่ดีเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องนานกว่า 4 สัปดาห์ มันจะมีโอกาสในการใช้งานที่กว้างขวางในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยในอนาคต
เวลาโพสต์: มี.ค. 02-2020