ข้าวเป็นสัญลักษณ์ของชาวเอเชียจำนวนมาก โดยเฉพาะในประเทศต่างๆ เช่น จีนและญี่ปุ่น ในวัฒนธรรมดั้งเดิมของเรา ข้าวเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและการเก็บเกี่ยวที่ดี
ต้นกำเนิดของข้าวสามารถย้อนกลับไปตั้งแต่ 8,000 ปีก่อนคริสตกาลถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาลในลุ่มแม่น้ำแยงซีและภูมิภาคลุ่มแม่น้ำเหลืองของจีน ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนเริ่มปลูกข้าว ข้าวดั้งเดิมเป็นข้าวป่า และผู้คนค่อยๆ พัฒนาพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์โดยการปลูกและคัดเลือกพันธุ์ จากการวิจัยของนักโบราณคดี เมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวจีนได้เริ่มใช้เครื่องปั้นดินเผาในการหุงข้าวแล้ว
เมื่อเวลาผ่านไป เทคนิคการปลูกข้าวก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เช่น ญี่ปุ่น คาบสมุทรเกาหลี เวียดนาม ไทย ฯลฯ การแพร่หลายของข้าวในยุโรปและอเมริกาเกิดขึ้นจากนักสำรวจและผู้ตั้งถิ่นฐานในยุคแรกๆ ในยุโรป ข้าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับของหวานและอาหารจานข้าว ในขณะที่ในอเมริกาจะใช้แทนอาหารหลัก
ปัจจุบัน ข้าวได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในโลก และมีการผลิตและบริโภคข้าวทั่วโลกประมาณ 500 ล้านตันทุกปี
ข้าวเป็นอาหารหลักมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 75% ส่วนใหญ่เป็นแป้ง โปรตีน 7%-8% (ส่วนใหญ่เป็นกลูเตนข้าว เจลาตินข้าว และโกลบูลิน) ไขมัน 1.3%-1.8% ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุอาหารจำนวนมาก
ยกตัวอย่างข้าวจาโปนิก้า ข้าวจาโปนิก้าทุกๆ 100 กรัมประกอบด้วย:
โปรตีน 6.7ก
ไขมัน 0.9ก
คาร์โบไฮเดรต 77.6ก
ใยอาหารดิบ 0.3g
แคลเซียม 7มก
ฟอสฟอรัส 136มก
ธาตุเหล็ก 2.3มก
วิตามินบี1 0.16มก
วิตามินบี 2 0.05มก
ไนอะซิน 1 มก
เมไทโอนีน 125มก
วาลีน 394มก
ลิวซีน 610มก
ไอโซลิวซีน 251มก
ธรีโอนีน 280มก
ฟีนิลอะลานีน 394มก
ทริปโตเฟน 122มก
ไลซีน 255มก. และสารอาหารอื่นๆ
ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวันของเราเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการดูแลผิวอีกด้วย ในหมู่พวกเขา ข้าวเปปไทด์มีความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ ไวท์เทนนิ่ง ต่อต้านริ้วรอย ป้องกันน้ำมัน ป้องกันสิว ป้องกันกระ และฟังก์ชั่นอื่นๆ และสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง การตกแต่งผิว และผลิตภัณฑ์ทำผม
ในปี 1986 นักชีววิทยาชาวอเมริกัน ดร. โคเฮน และนักชีวเคมีชาวอิตาลี ดร. ลีวาย ได้รับรางวัลโนเบลสาขาการแพทย์ จากการค้นพบเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ซึ่งสามารถซ่อมแซมเซลล์ที่เป็นโรค ควบคุมวงจรชีวิตของเซลล์ ซ่อมแซมช่องทางการเผาผลาญไอออนระหว่างเซลล์ ตลอดจนกฎระเบียบและการส่งเสริมที่ครอบคลุม ระบบที่สำคัญของร่างกายมนุษย์
เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ของข้าวได้มาจากการไฮโดรไลซ์โปรตีนของข้าวด้วยอะไมเลสและกรดโปรตีนเชิงซ้อน แยกและทำให้บริสุทธิ์โดยโครมาโทกราฟีแบบแลกเปลี่ยนไอออน โครมาโตกราฟีแบบเจล โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง และแมสสเปกโตรเมทรี จากนั้นจึงทำให้แห้งด้วยสเปรย์ เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ของข้าวที่มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 100Da ถึง 1,000Da มีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ DPPH และอนุมูลอิสระไฮดรอกซิลได้สูงกว่าถึง 46.76% และ 68.23% ตามลำดับ
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ในข้าวสามารถปกป้องเซลล์ HUVEC จากความเสียหายจากออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงความมีชีวิตของเซลล์ HUVEC และลดการแสดงออกของโปรตีนปัจจัยการตายของเซลล์ NF-kB แสดงฤทธิ์ออกซิเดชันที่ดีตั้งแต่ระดับเซลล์จนถึงระดับโมเลกุล
ในเวลาเดียวกัน การรวมกันของคอลลาเจนเปปไทด์และไรซ์เปปไทด์มีผลยับยั้งการทำงานของไทโรซิเนสอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าคอลลาเจนเปปไทด์และไรซ์เปปไทด์เพียงอย่างเดียว ซึ่งสามารถลดการผลิตเมลานินได้ในระดับหนึ่งและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งบ่งชี้ว่า ว่าการรวมกันของคอลลาเจนเปปไทด์และไรซ์เปปไทด์มีผลในการฟอกสีฟันที่ดีขึ้นและมีผลเสริมฤทธิ์กันบางอย่าง
เปปไทด์ข้าวที่เตรียมโดยเทคโนโลยีไฮโดรไลซิสของเอนไซม์มีผลดีต่อการกำจัดอนุมูลอิสระไฮดรอกซิล อนุมูลอิสระไอออนซูเปอร์ออกไซด์ และอนุมูลอิสระ DPPH การเติมไรซ์เปปไทด์ลงในเครื่องสำอาง เมื่ออัตราส่วนมวล 4.0 กรัม/กก. จะสามารถลดริ้วรอยบนใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีผลในการต่อต้านวัยที่ดีเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องนานกว่า 4 สัปดาห์ โดยจะมีแนวโน้มการใช้งานที่กว้างขวางในผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยในอนาคต
เวลาโพสต์: Mar-02-2020