head_banner

สินค้า

กรดแอล-แลคติก

คำอธิบายสั้น ๆ :

ชื่อสินค้า:กรดแอล-แลคติก

นามแฝง:L(+)-กรดแลคติค; กรดซาร์โคแลคติก; (เอส)-(+)-กรดแลคติค; กรด 2-ไฮดรอกซีโพรพิโอนิก; L(+)-สารละลายกรดแลคติค; กรด L-2-ไฮดรอกซีโพรพิโอนิก; (S)-2-กรดไฮดรอกซีโพรพิโอนิก; L-(+)-2-กรดไฮดรอกซีโพรพาโนอิก; (S)-(+)-2-กรดไฮดรอกซีโพรพาโนอิก

หมายเลข CAS:79-33-4

หมายเลข EINECS:201-196-2

สูตรโมเลกุล:C3H6O3

น้ำหนักโมเลกุล:90.08


รายละเอียดสินค้า

แท็กสินค้า

บทนำโดยย่อ:

กรดแลคติคเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีสูตรทางเคมี C3H6O3 ประกอบด้วยหมู่ไฮดรอกซิลและเป็นกรดอัลฟ่าไฮดรอกซี (AHA) ในสารละลายที่เป็นน้ำ หมู่คาร์บอกซิลจะปล่อยโปรตอนออกมาเพื่อผลิตแลคเตตไอออน CH3CH(OH)COO−

 

เป็นของเหลวหนืดใสไม่มีสีหรือสีเหลืองเล็กน้อย แทบไม่มีกลิ่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

乳酸化学结构式

ข้อมูลจำเพาะของอาหารเกรด L(+)-กรดแลคติคของเรา:

รายการทดสอบ ข้อมูลจำเพาะ
สี ไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อน
สถานะ ของเหลวใส
กลิ่น ไม่ระคายเคืองไม่มีกลิ่น
เนื้อหา ไม่ต่ำกว่า 80.0%
ความบริสุทธิ์ของสเตอโรเคมี (L-isomer) ไม่ต่ำกว่า 97.0%
โครมา(สารละลายสด) 70เอฟา ~ 100เอฟา
คลอไรด์ ไม่เกิน 20 ppm
ซัลเฟต ไม่เกิน 50 ppm
เหล็ก ไม่เกิน 10 ppm
ไซยาไนด์ ไม่เกิน 1 ppm
กรดซิตริก ออกซาลิก ฟอสฟอริก และกรดทาร์ทาริก ทั้งก่อนและหลังการให้ความร้อน ความแวววาวใดๆ ในสารละลายจะไม่เข้มข้นมากไปกว่าในส่วนผสมของน้ำ 1 มล. R และสารละลาย S 5 มล.
ลดน้ำตาล ไม่มีตะกอนสีแดงหรือเขียวเกิดขึ้น
เถ้าซัลเฟต ไม่เกิน 0.1%
ตะกั่ว(Pb) ไม่เกิน 2.0 ppm
สารหนู(As) ไม่เกิน 1.0 ppm

การใช้กรดแลคติคในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. กรดแลคติคมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและถนอมอาหารได้ดี และสามารถใช้ในไวน์ผลไม้ เครื่องดื่ม เนื้อสัตว์ อาหาร การทำขนม การดองผัก (มะกอก แตงกวา หัวหอมมุก) การแปรรูปกระป๋อง การแปรรูปเมล็ดพืช และการเก็บรักษาผลไม้ มีหน้าที่ในการปรับค่า pH ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยืดอายุการเก็บรักษา ปรุงรส รักษาสีอาหาร และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

 

2. ในส่วนของเครื่องปรุงรส รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของกรดแลคติคสามารถเพิ่มความอร่อยของอาหารได้ การเติมกรดแลคติคในปริมาณหนึ่งลงในสลัด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่นๆ สามารถรักษาความเสถียรและความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ในขณะที่ทำให้รสชาติอ่อนลง

 

3. เนื่องจากกรดแลคติกมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและปานกลาง จึงสามารถใช้เป็นสารเปรี้ยวตัวเลือกแรกสำหรับน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ที่เตรียมอย่างระมัดระวัง

 

4. เมื่อต้มเบียร์ การเติมกรดแลคติคในปริมาณที่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะสามารถปรับค่า pH เพื่อส่งเสริมการเกิดน้ำตาล อำนวยความสะดวกในการหมักยีสต์ ปรับปรุงคุณภาพเบียร์ แต่ยังเพิ่มรสชาติเบียร์ และยืดอายุการเก็บอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในสุรา สาเก และไวน์ผลไม้เพื่อปรับ pH ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเบ็ดเตล็ด เพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติที่สดชื่น กรดแลคติกบัฟเฟอร์สามารถใช้ในลูกอมแข็ง ลูกอมผลไม้ และผลิตภัณฑ์ลูกกวาดอื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวปานกลางและมีอัตราการเปลี่ยนน้ำตาลต่ำ

 

5. กรดแลคติคเป็นกรดหมักตามธรรมชาติ จึงสามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังได้ ในฐานะตัวควบคุมความเปรี้ยวตามธรรมชาติ กรดแลคติคจึงถูกนำมาใช้ในการแต่งกลิ่นรสและฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และบิสกิต นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหาร รักษาสี และยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย

บรรจุภัณฑ์:

25กก./กลองพลาสติกหรือตามความต้องการเฉพาะจากลูกค้า

สภาพการเก็บรักษา:

เก็บรักษาไว้ในภาชนะเดิมที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นก่อนใช้งาน เก็บให้ห่างจากแสงแดด ความร้อน และความชื้นโดยตรง

อายุการเก็บรักษา:

24 เดือนหากเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวข้างต้น


  • ก่อนหน้า:
  • ต่อไป: