กรด L-lactic
บทนำสั้น ๆ :
กรดแลคติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีสูตรเคมี C3H6O3 มันมีกลุ่มไฮดรอกซิลและเป็นกรดอัลฟ่า-ไฮดรอกซี (AHA) ในสารละลายที่เป็นน้ำกลุ่มคาร์บอกซิลจะปล่อยโปรตอนเพื่อผลิตแลคเตทไอออน CH3CH (OH) COO−
มันเป็นของเหลวที่มีสีใสหรือสีเหลืองเล็กน้อย เกือบจะไม่มีกลิ่นและเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติ
ข้อมูลจำเพาะของเกรดอาหารของเรา L (+)-กรดแลคติก:
| รายการทดสอบ | ข้อกำหนด |
| สี | ไม่มีสีเป็นสีเหลืองอ่อน |
| สถานะ | ของเหลวโปร่งใส |
| กลิ่น | ไม่มีการระคายเคืองไม่มีกลิ่น |
| เนื้อหา | ไม่น้อยกว่า 80.0% |
| ความบริสุทธิ์ของสเตอร์เคมี (L-Isomer) | ไม่น้อยกว่า 97.0% |
| Chroma (สารละลายสด) | 70apha ~ 100apha |
| คลอไรด์ | ไม่เกิน 20 ppm |
| ซัลเฟต | ไม่เกิน 50 ppm |
| เหล็ก | ไม่เกิน 10 ppm |
| ไซยาไนด์ | ไม่เกิน 1 ppm |
| กรดซิตริกออกซาลิกฟอสฟอริกและทาร์ทาริก | ทั้งก่อนและหลังการให้ความร้อน opalescence ใด ๆ ในสารละลายนั้นไม่ได้มีความเข้มมากขึ้นซึ่งในส่วนผสมของน้ำ 1 มิลลิลิตร R และ 5 มล. ของสารละลาย S. |
| ลดน้ำตาล | ไม่มีการตกตะกอนสีแดงหรือสีเขียว |
| เถ้าซัลเฟต | ไม่เกิน 0.1% |
| ตะกั่ว (PB) | ไม่เกิน 2.0 ppm |
| สารหนู (AS) | ไม่เกิน 1.0 ppm |
การใช้กรดแลคติคในอุตสาหกรรมอาหาร:
1. กรดแลคติคมีผลการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาที่แข็งแกร่งและสามารถใช้ในไวน์ผลไม้เครื่องดื่มเนื้อสัตว์อาหารทำขนมผักดองผัก (มะกอกมะกอกแตงกวาหัวหอมไข่มุก) การแปรรูปกระป๋องการแปรรูปธัญพืชและการเก็บผลไม้ มันมีหน้าที่ของการปรับค่า pH, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยืดอายุการเก็บรักษา, ปรุงรส, การรักษาสีอาหารและการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์
2. ในแง่ของเครื่องปรุงรสรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของกรดแลคติคสามารถเพิ่มความอร่อยของอาหาร การเพิ่มกรดแลคติคในสลัดซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถรักษาความมั่นคงและความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ในขณะที่ทำให้รสชาติรุนแรงขึ้น
3. เนื่องจากความเปรี้ยวเล็กน้อยและปานกลางของกรดแลคติคจึงสามารถใช้เป็นตัวเลือกแรกที่มีรสเปรี้ยวสำหรับน้ำอัดลมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและน้ำผลไม้
4. เมื่อต้มเบียร์เพิ่มปริมาณกรดแลคติคที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สามารถปรับค่า pH เพื่อส่งเสริมการชูได้รับการหมักยีสต์ปรับปรุงคุณภาพเบียร์ แต่ยังเพิ่มรสชาติของเบียร์และยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังใช้ในเหล้าสาเกและไวน์ผลไม้เพื่อปรับค่า pH ป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียเบ็ดเตล็ดเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติสดชื่น กรดแลคติกบัฟเฟอร์สามารถใช้ในลูกอมแข็งขนมผลไม้และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่มีความเปรี้ยวปานกลางและอัตราการแปลงน้ำตาลต่ำ
5. กรดแลคติคเป็นกรดหมักตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฐานะที่เป็นตัวควบคุมความเปรี้ยวตามธรรมชาติกรดแลคติกใช้สำหรับการปรุงแต่งและผลต้านเชื้อแบคทีเรียในขนมอบเช่นขนมปังเค้กและบิสกิตนอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหารรักษาสีและยืดอายุการเก็บรักษา
บรรจุภัณฑ์:
กลอง 25 กก./พลาสติกหรือตามข้อกำหนดเฉพาะจากลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
เก็บรักษาไว้ในภาชนะดั้งเดิมที่ยังไม่ได้เปิดในที่แห้งก่อนใช้ เก็บไว้ห่างจากแสงแดดโดยตรงความร้อนและความชื้น
อายุการเก็บรักษา:
24 เดือนหากเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่กล่าวถึงข้างต้น
