แอล-คาร์นิทีน

L-carnitine หรือที่เรียกว่า L-carnitine และวิตามิน BT มีสูตรทางเคมี C7H15NO3 เป็นสารคล้ายกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คือเลนส์สีขาวหรือผงละเอียดสีขาวใส ซึ่งละลายได้อย่างมากในน้ำ เอทานอล และเมทานอล ละลายได้ในอะซิโตนเล็กน้อย และไม่ละลายในอีเทอร์ เบนซีน คลอโรฟอร์ม และเอทิลอะซิเตต

แอลคาร์นิทีนดูดซับความชื้นได้ง่าย มีความสามารถในการละลายน้ำและการดูดซึมน้ำได้ดี และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงกว่า 200°C ได้ และไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อแดงเป็นแหล่งหลักของแอลคาร์นิทีน ร่างกายมนุษย์ยังสามารถสังเคราะห์ได้ตามความต้องการทางสรีรวิทยา มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆ เช่น ออกซิเดชันและการสลายตัวของไขมัน การลดน้ำหนัก และป้องกันความเหนื่อยล้า

ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร แอลคาร์นิทีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับทารก อาหารลดน้ำหนัก อาหารสำหรับนักกีฬา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ สารเสริมโภชนาการสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ และวัตถุเจือปนอาหารสัตว์