chymosin
บทนำสั้น ๆ :
Chymosin (หมายเลข CAS: 9001-98-3) มาจากสายพันธุ์ Kluyveromyces lactis
มันเป็นเอนไซม์เกรดอาหารที่ผลิตจากการหมักจมอยู่ใต้น้ำ
ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ใช้ในการแปรรูปชีสซึ่งสามารถทำให้การแข็งตัวของนม
หลักการดำเนินการ:
การแข็งตัวของนมโดย chymosin สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน อย่างแรกคือการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์เฉพาะพันธะเปปไทด์ใน PHE105-MET106 จากห่วงโซ่ K-casein polypeptide ในนมเพื่อสร้าง casein para-K ที่มีเสถียรภาพ ประการที่สอง para-k casein, α-casein และβ-casein จะตกตะกอนเพื่อสร้างการแข็งตัวด้วยการกระทำของ Ca2+
ข้อมูลจำเพาะของ chymosin ของเรา 20,000 IMCU/G:
| รายการทดสอบ | ข้อกำหนด | วิธีทดสอบ |
| รูปร่าง | ผงสีขาวถึงสีขาว | ภาพ |
| รสชาติ | รสเค็มเล็กน้อย | เกี่ยวกับอวัยวะ |
| สูญเสียการอบแห้ง | ไม่เกิน 7.00% | USP <731> |
| หน่วยแข็งตัวระหว่างประเทศ | IMCU/G ไม่น้อยกว่า 20,000 | / |
| จำนวนแผ่นทั้งหมด | ไม่เกิน 5,000 cfu/g | USP <2021> |
| ยีสต์และแม่พิมพ์ | ไม่เกิน 50 cfu/g | USP <2021> |
| Escherichia coli | เชิงลบ | USP <2022> |
| ซัลโมเนลล่า | เชิงลบ | USP <2022> |
| โคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 cfu/g | FDA BAM CH.4 |
| ตะกั่ว (PB) | ไม่เกิน 3 ppm | USP <2232> |
| ปรอท (HG) | ไม่เกิน 0.1 ppm | USP <2232> |
| แคดเมียม (ซีดี) | ไม่เกิน 1 ppm | USP <2232> |
| สารหนู (AS) | ไม่เกิน 1 ppm | USP <2232> |
แอปพลิเคชัน:
การเพิ่ม chymosin 2.25g ~ 2.5 กรัมในนม 1000L คนให้เข้ากันอย่างเต็มที่รอ 25-30 นาทีที่ 32 ℃จากนั้นนมจะแข็งตัวเพื่อให้ตรงตามความต้องการของการแข็งตัว
บรรจุภัณฑ์:
25 กก./กลองหรือตามข้อกำหนดเฉพาะจากลูกค้า
เงื่อนไขการจัดเก็บ:
เก็บไว้ในสถานที่เย็น (2 ℃ ~ 8 ℃) ได้รับการปกป้องจากแสงและเก็บกลองปิดเมื่อไม่ได้ใช้งาน
อายุการเก็บรักษา:
อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนดและบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาจะเป็น 12 เดือน
