ไคโมซิน
บทนำโดยย่อ:
Chymosin (หมายเลข CAS: 9001-98-3) มาจากสายพันธุ์ Kluyveromyces lactis
เป็นเอนไซม์เกรดอาหารที่ผลิตจากการหมักแบบจุ่มน้ำ
ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการแปรรูปชีสซึ่งสามารถทำให้เกิดการแข็งตัวของนมได้
หลักการดำเนินการ:
การแข็งตัวของน้ำนมด้วยไคโมซินสามารถแบ่งได้เป็น 2 ระยะ ขั้นแรก ให้ทำการไฮโดรไลซิสจำเพาะของเอนไซม์กับพันธะเปปไทด์ใน Phe105-Met106 จากสายโซ่โพลีเปปไทด์เคซีนในนมเพื่อสร้างพาราเคซีนที่เสถียร ประการที่สอง para-k casein, α-casein และ β-casein จะตกตะกอนจนเกิดการแข็งตัวด้วยการกระทำของ Ca2+
ข้อมูลจำเพาะของ Chymosin 20,000 IMCU/g ของเรา:
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีทดสอบ |
| รูปร่าง | สีขาวเป็นผงสีขาวนวล | ภาพ |
| รสชาติ | รสชาติเค็มเล็กน้อย | ประสาทสัมผัส |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ไม่เกิน 7.00% | USP<731> |
| หน่วยการแข็งตัวของนมนานาชาติ | ไม่น้อยกว่า 20,000 IMCU/g | / |
| จำนวนจานทั้งหมด | ไม่เกิน 5,000 CFU/g | USP<2021> |
| ยีสต์และรา | ไม่เกิน 50 CFU/g | USP<2021> |
| เอสเชอริเคีย โคไล | เชิงลบ | USP<2022> |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | USP<2022> |
| โคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 CFU/g | อย. BAM Ch.4 |
| ตะกั่ว(Pb) | ไม่เกิน 3 ppm | USP<2232> |
| ปรอท(ปรอท) | ไม่เกิน 0.1 ppm | USP<2232> |
| แคดเมียม(ซีดี) | ไม่เกิน 1 ppm | USP<2232> |
| สารหนู(As) | ไม่เกิน 1 ppm | USP<2232> |
แอปพลิเคชัน:
เติม Chymosin 2.25g ~ 2.5g ในนม 1000L คนให้เข้ากัน รอ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 32°C จากนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของการแข็งตัว
บรรจุภัณฑ์:
25กก./กลองหรือตามความต้องการเฉพาะจากลูกค้า
สภาพการเก็บรักษา:
เก็บไว้ในที่เย็น (2 ℃ ~ 8 ℃) ป้องกันจากแสง และปิดถังกลองไว้เมื่อไม่ใช้งาน
อายุการเก็บรักษา:
อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนดและบรรจุภัณฑ์กันอากาศคือ 12 เดือน
