ไคโตซานโอลิโกแซคคาไรด์

Chitosan oligosaccharide หรือที่รู้จักกันในชื่อ COS เป็นผลิตภัณฑ์ oligosaccharide ชนิดหนึ่งที่ได้จากการย่อยสลายไคโตซานโดยเทคโนโลยีเอนไซม์ทางชีวภาพพิเศษ (นอกจากนี้ยังมีรายงานการย่อยสลายทางเคมีและเทคโนโลยีการย่อยสลายไมโครเวฟ) ระดับของโพลีเมอร์อยู่ระหว่าง 2 ถึง 20 และน้ำหนักโมเลกุล มันเป็นผลิตภัณฑ์น้ำหนักโมเลกุลต่ำที่มีความสามารถในการละลายน้ำที่ดีฟังก์ชั่นที่ดีและกิจกรรมทางชีวภาพสูง มันมีฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครมากมายเช่นความสามารถในการละลายสูงที่ไคโตซานไม่ได้ละลายได้อย่างเต็มที่ในน้ำง่ายต่อการดูดซึมและใช้โดยสิ่งมีชีวิตและผลกระทบของมันคือ 14 เท่าของไคโตซาน

Chitosan Oligosaccharide เป็นอะมิโน oligosaccharide พื้นฐานที่มีประจุบวกเพียงอย่างเดียวในธรรมชาติ มันเป็น oligosaccharide โมเลกุลขนาดเล็กที่มีกลุ่มอะมิโนที่สลายตัวจากไคโตซานที่ได้มาจากเปลือกกุ้งและปูหรือเชื้อรา มันเป็นห่วงโซ่น้ำตาลที่มีระดับของพอลิเมอไรเซชัน 2 ถึง 20