กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี)
สูตรโครงสร้างเคมี
คำอธิบาย
วิตามินซียังเรียกว่าL-ascorbic acid เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับบิชอพที่สูงขึ้นและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ กรดแอสคอร์บิคเกิดจากการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ แต่มนุษย์เป็นข้อยกเว้นที่น่าสังเกตมากที่สุด สิ่งที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือการขาดวิตามินซีทำให้เกิดโรคเลือดออกเสียง ยาของวิตามินซีคือไอออนแอสคอร์เบต ในสิ่งมีชีวิตวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพราะสามารถปกป้องร่างกายจากการคุกคามของสารออกซิแดนท์และวิตามินซีก็เป็นโคเอนไซม์.
ข้อกำหนด
| รายการทดสอบ | ข้อกำหนด |
| รูปร่าง | ผลึกสีขาวถึงสีขาวหรือผงผลึก |
| การระบุตัวตน | ปฏิกิริยาเชิงบวก |
| จุดหลอมเหลว | ประมาณ 190℃ |
| ค่า pH (สารละลายน้ำ 2%) | 2.4 ~ 2.8 |
| ค่า pH (สารละลายน้ำ 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| ความชัดเจนของการแก้ปัญหา | ชัดเจน |
| สีของการแก้ปัญหา | ไม่เกินโดย7 |
| ทองแดง (Cu) | ไม่เกิน 5ppm |
| เหล็ก (FE) | ไม่เกิน 2ppm |
| โลหะหนัก | ไม่เกิน 10ppm |
| ปรอท (HG) | ไม่เกิน 0.1ppm |
| ตะกั่ว (PB) | ไม่เกิน 2ppm |
| สารหนู (AS) | ไม่เกิน 3ppm |
| กรดออกซาลิก | ไม่เกิน 0.2% |
| ความไม่บริสุทธิ์ e | ไม่เกิน 0.2% |
| สูญเสียการอบแห้ง | ไม่เกิน 0.4% |
| เถ้าซัลเฟต (ตกค้างในการจุดระเบิด) | ไม่เกิน 0.1% |
| การหมุนด้วยแสงเฉพาะ | +20.5°~ +21.5° |
| ตัวทำละลายที่เหลืออยู่ | สอดคล้องกัน |
| การทดสอบ | 99.0% ~ 100.5% |
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี
วิตามินซีละลายได้ง่ายในน้ำละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลไม่ละลายในอีเธอร์คลอโรฟอร์มเบนซีนอีเธอร์น้ำมันและไขมัน สารละลายน้ำแสดงให้เห็นถึงปฏิกิริยาที่เป็นกรด มันสามารถออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเป็นกรด dehydroascorbic ในอากาศและมีรสเปรี้ยวเหมือนกรดซิตริก มันเป็นตัวแทนลดที่แข็งแกร่งและมันจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นระดับสีเหลืองอ่อนที่แตกต่างกันหลังจากการจัดเก็บเป็นระยะเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในผักและผลไม้สดต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการออกซิเดชั่นทางชีวภาพและการลดลงเช่นเดียวกับในการหายใจของเซลล์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลด Fe3+ ถึง Fe2+ซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์และยังเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์
ฟังก์ชั่น
วิตามินซีมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนในร่างกายทำให้สารพิษเป็นกลางส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีและเพิ่มฟังก์ชั่นการล้างพิษของร่างกาย ในการแพทย์ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการป้องกันหรือรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและสำหรับโรคเช่นโรคฟันผุ, ฝีเหงือก, โรคโลหิตจางและการชะลอการเจริญเติบโตที่เกิดจากกรดแอสคอร์บิคไม่เพียงพอ ในการแปรรูปอาหารมันถูกใช้เป็นหม้อวิตามินสำหรับน้ำส้มเข้มข้น, ผลึกน้ำผลไม้, ลูกอม, เยลลี่, แยม, ฯลฯ
แอปพลิเคชัน
| 1) ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งหมักที่มีปริมาณสูงสุด 0.2 กรัม/กก. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเบียร์ด้วยปริมาณสูงสุด 0.04g/h นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอาหาร |
| 2) สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ |
| 3) ใช้เป็นรีเอเจนต์เคมีและรีเอเจนต์การวิเคราะห์โครมาโตกราฟี |
| 4) ยาวิตามินที่ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเลือดออกระหว่างเลือดและยังใช้เป็นผลเสริมสำหรับโรคติดเชื้อเฉียบพลันและเรื้อรังและจ้ำ |
| 5) วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกายสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรค กฎระเบียบของประเทศของฉันสามารถนำมาใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับแซนด์วิชขนมฮาร์ดได้ปริมาณคือ 2000 ~ 6000 มก./กก. ในธัญพืชเหล็กสูงและการผลิตของพวกเขา 800-1000 มก./กก. ในผลิตภัณฑ์อาหาร (จำกัด เพียง 50 กรัมของอาหารประเภทนี้ต่อวัน); 300-500 มก./กก. ในอาหารทารกเสริม 200-400 มก./กก. ในผลไม้กระป๋องเสริม; ปริมาณในการดื่มของเหลวและเครื่องดื่มนมเสริมคือ 120-240 มก./กก. ปริมาณในน้ำซุปข้นผลไม้เสริมคือ 50-100 มก./กก. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติลดที่แข็งแกร่งและสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ |
| 6) วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกายสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรคสามารถเพิ่มการผลิตไข่สัตว์ปีกและปรับปรุงคุณภาพเปลือกไข่ เมื่อสัตว์ขาดวิตามินซีอาการต่าง ๆ เช่นการสูญเสียความอยากอาหารการเจริญเติบโตที่ซบเซาขนสัตว์หมองคล้ำและโรคโลหิตจางจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติลดที่แข็งแกร่งและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี |
| 7) วิตามินซียาสังเคราะห์นั้นเหมือนกับวิตามินซีธรรมชาติผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของกรดโฟลิกเป็น tetrahydrofolate ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลดไอออนเฟอร์ริกให้กับไอออนเฟอร์รัสซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์และยังเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ วิตามินซีมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย มันสามารถทำให้สารพิษเป็นกลางส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีและเพิ่มฟังก์ชั่นการล้างพิษของร่างกาย ในการแพทย์ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการป้องกันหรือรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคฟันผุฝีเหงือก, โรคโลหิตจาง, การชะลอการเจริญเติบโตและโรคอื่น ๆ ที่เกิดจากกรดต่อต้านเลือดไม่เพียงพอ |
| 8) ยาวิตามิน มีส่วนร่วมในกระบวนการลดออกซิเดชันในร่างกายลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและเพิ่มความต้านทานของร่างกาย สำหรับการขาดวิตามินซีไข้โรคเรื้อรัง ฯลฯ |
| 9) รีเอเจนต์มาตรฐานสำหรับการตรวจหาสารหนู, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและไอโอดีน, รีเอเจนต์การวิเคราะห์โครมาโตกราฟี, สารต้านอนุมูลอิสระ, สารกำบัง, สารลดสาร |
