กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
สูตรโครงสร้างเคมี
คำอธิบาย
วิตามินซีอีกด้วยเรียกว่ากรดแอล-แอสคอร์บิกเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับไพรเมตชั้นสูงและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อีกสองสามชนิด กรดแอสคอร์บิกถูกผลิตขึ้นโดยกระบวนการเมตาบอลิซึมในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ แต่มนุษย์เป็นข้อยกเว้นที่น่าสังเกตมากที่สุด สิ่งที่ทราบกันอย่างกว้างขวางที่สุดคือการขาดวิตามินซีทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน เภสัชของวิตามินซีคือ แอสคอร์เบตไอออน ในสิ่งมีชีวิต วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพราะสามารถปกป้องร่างกายจากการคุกคามของสารออกซิแดนท์ได้และวิตามินซียังเป็นโคเอ็นไซม์อีกด้วย.
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผลึกสีขาวถึงเกือบขาวหรือผงผลึก |
| บัตรประจำตัว | ปฏิกิริยาเชิงบวก |
| จุดหลอมเหลว | ประมาณ 190℃ |
| ค่า pH (สารละลายน้ำ 2%) | 2.4 ~ 2.8 |
| ค่า pH (สารละลายน้ำ 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| ความชัดเจนของโซลูชัน | ชัดเจน |
| สีของสารละลาย | ไม่เกิน BY7 |
| ทองแดง(ลูกบาศ์ก) | ไม่เกิน 5ppm |
| เหล็ก(เฟ) | ไม่เกิน 2ppm |
| โลหะหนัก | ไม่เกิน 10ppm |
| ปรอท(ปรอท) | ไม่เกิน 0.1ppm |
| ตะกั่ว(Pb) | ไม่เกิน 2ppm |
| สารหนู(As) | ไม่เกิน 3 ppm |
| กรดออกซาลิก | ไม่เกิน 0.2% |
| สิ่งเจือปน E | ไม่เกิน 0.2% |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ไม่เกิน 0.4% |
| เถ้าซัลเฟต (สารตกค้างจากการจุดระเบิด) | ไม่เกิน 0.1% |
| การหมุนด้วยแสงเฉพาะ | +20.5°~ +21.5° |
| ตัวทำละลายตกค้าง | สอดคล้อง |
| การทดสอบ | 99.0% ~ 100.5% |
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
วิตามินซีละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้ในเอทานอลเล็กน้อย ไม่ละลายในอีเทอร์ คลอโรฟอร์ม เบนซิน ปิโตรเลียมอีเทอร์ น้ำมัน และไขมัน สารละลายในน้ำแสดงปฏิกิริยาที่เป็นกรด มันสามารถออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกในอากาศ และมีรสเปรี้ยวคล้ายกรดซิตริก มันเป็นตัวรีดิวซ์ที่แข็งแกร่งและจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนระดับต่างๆหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในผักและผลไม้สดต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการเกิดออกซิเดชันและการลดทางชีวภาพ เช่นเดียวกับในการหายใจของเซลล์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลด Fe3+ ถึงเฟ2+ซึ่งร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและยังมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์อีกด้วย
ฟังก์ชั่น
วิตามินซีมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย ต่อต้านสารพิษ ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี และเสริมการทำงานของการล้างพิษในร่างกาย ในทางการแพทย์ ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคฟันผุ ฝีเหงือก โรคโลหิตจาง และการชะลอการเจริญเติบโตที่เกิดจากกรดแอสคอร์บิกไม่เพียงพอ ในการแปรรูปอาหาร มันถูกใช้เป็นสารเสริมวิตามินสำหรับน้ำส้มเข้มข้น ผลึกน้ำผลไม้ ลูกอม เยลลี่ แยม ฯลฯ
การใช้งาน
| 1) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งหมักที่มีปริมาณสูงสุด 0.2 กรัม/กก. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเบียร์ด้วยปริมาณสูงสุด 0.04g/h นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารเสริมโภชนาการอาหารได้อีกด้วย |
| 2) สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ |
| 3) ใช้เป็นสารเคมีและรีเอเจนต์การวิเคราะห์โครมาโตกราฟี |
| 4) ยาวิตามิน ใช้ป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และยังใช้เป็นยาเสริมโรคติดเชื้อเฉียบพลันและเรื้อรังต่างๆ และจ้ำ |
| 5) วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกาย สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรค กฎระเบียบของประเทศของฉันสามารถใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งของแซนวิชฮาร์ดแคนดี้ได้ ปริมาณคือ 2,000 ~ 6,000 มก. / กก. ในธัญพืชที่มีธาตุเหล็กสูงและผลผลิตของพวกเขา 800-1,000 มก./กก. ในผลิตภัณฑ์อาหาร (จำกัดอาหารประเภทนี้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน) 300-500 มก./กก. ในอาหารเสริมสำหรับทารก 200-400มก./กก. ในผลไม้กระป๋องเสริม; ปริมาณในน้ำดื่มเสริมและเครื่องดื่มนมคือ 120-240 มก./กก. ปริมาณในน้ำซุปข้นผลไม้เสริมคือ 50-100 มก./กก. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการรีดิวซ์ที่แข็งแกร่งและสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ |
| 6) วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนของร่างกาย สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มความต้านทานต่อโรค สามารถเพิ่มการผลิตไข่สัตว์ปีกและปรับปรุงคุณภาพเปลือกไข่ เมื่อสัตว์ขาดวิตามินซี จะมีอาการต่างๆ เช่น เบื่ออาหาร การเจริญเติบโตหยุดชะงัก ขนหมองคล้ำ และโลหิตจาง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการรีดิวซ์ที่แข็งแกร่งและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี |
| 7) วิตามินซีสังเคราะห์เป็นยาเหมือนกับวิตามินซีธรรมชาติทุกประการ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของกรดโฟลิกเป็นเตตระไฮโดรโฟเลต ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังสามารถลดไอออนของเฟอร์ริกให้เป็นไอออนของเหล็กซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและยังเป็นประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์อีกด้วย วิตามินซีเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย สามารถต่อต้านสารพิษ ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี และเพิ่มการทำงานของการล้างพิษในร่างกาย ในทางการแพทย์ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการป้องกันหรือรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และสำหรับโรคฟันผุ ฝีเหงือก โรคโลหิตจาง การชะลอการเจริญเติบโต และโรคอื่น ๆ ที่เกิดจากกรดต่อต้านเลือดไม่เพียงพอ |
| 8) ยาวิตามิน เข้าร่วมกระบวนการออกซิเดชั่น-รีดิวซ์ในร่างกาย ลดการเปราะบางของเส้นเลือดฝอย และเพิ่มความต้านทานของร่างกาย สำหรับผู้ที่ขาดวิตามินซี เป็นไข้ โรคกระเพาะเรื้อรัง เป็นต้น |
| 9) รีเอเจนต์มาตรฐานสำหรับการตรวจวัดสารหนู เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีน รีเอเจนต์สำหรับการวิเคราะห์โครมาโทกราฟี สารต้านอนุมูลอิสระ สารมาส์ก สารรีดิวซ์ |
