อะมิโนเปปติเดส
รายละเอียดสินค้า:
Aminopeptidase ได้มาจากการหมัก Aspergillus oryzae ผ่านเทคโนโลยีการสกัดขั้นสูง ความเข้มข้นของการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชัน การทำแห้ง และการกลั่น
Aminopeptidase เป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ไฮโดรไลซ์กรดอะมิโนตามลำดับจากปลาย N ของสายพอลิเปปไทด์เพื่อปลดปล่อยกรดอะมิโนทีละตัว ไม่เพียงแต่สามารถไฮโดรไลซ์โพลีเปปไทด์เท่านั้น แต่ยังไฮโดรไลซ์โมเลกุลโปรตีนที่ไม่บุบสลายอีกด้วย
อะมิโนเปปทิเดสมีการใช้งานที่ดีในการลดความขมของโปรตีนไฮโดรไลเสต การไฮโดรไลซิสเชิงลึกของโปรตีน การเตรียมโพลีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การวิจัยทางการแพทย์ ฯลฯ
กลไกการออกฤทธิ์:
การเติมอะมิโนเปปไทเดสที่เหมาะสมในระหว่างการแปรรูปอาหารสามารถไฮโดรไลซ์สารตั้งต้นของรสชาติได้ ซึ่งจะช่วยปล่อยสารแต่งกลิ่นและเพิ่มและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
Aminopeptidases ยังสามารถควบคุมความขมของเปปไทด์ได้ หลักการคืออะมิโนเปปไทเดสจะปล่อยกรดอะมิโนหนึ่งตัวจากปลายสายโซ่โพลีเปปไทด์ในแต่ละครั้ง โดยไฮโดรไลซ์เปปไทด์สายสั้นที่มีกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำ ดังนั้นจึงย่อยสลายเปปไทด์ที่มีรสขมให้กลายเป็นกรดอะมิโนโดยสิ้นเชิง
ข้อมูลจำเพาะของอะมิโนเปปติเดส (≥5,000 U/g):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| ลักษณะเฉพาะ | ผงละเอียดสีขาว สีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อน สีเหลืองน้ำตาล มีกลิ่นหมักเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ อนุญาตให้มีการรวมตัวกันเล็กน้อย |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | ไม่น้อยกว่า 5,000 U/g |
| ขนาดอนุภาค | ≥80% ผ่านตะแกรง 40 ตาข่าย |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 5.0 มก./กก |
| สารหนูทั้งหมด (As) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก |
| จำนวนจานทั้งหมด | ไม่เกิน 50,000 ซีเอฟยู/กรัม |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25g |
| เอสเชอริเคีย โคไล | ไม่เกิน 10 CFU/g |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | ไม่เกิน 30 CFU/g |
ข้อมูลจำเพาะของอะมิโนเปปติเดส (≥30000 U/g):
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีน้ำตาลอ่อน |
| กลิ่น | มีกลิ่นเล็กน้อย |
| ความชื้น | ไม่เกิน 8.0% |
| กิจกรรมของเอนไซม์ | ไม่น้อยกว่า 30,000 U/g |
| ขนาดอนุภาค | ≥80% ผ่านตะแกรง 40 ตาข่าย |
| ตะกั่ว (Pb) | ไม่เกิน 5.0 มก./กก |
| สารหนูทั้งหมด (As) | ไม่เกิน 3.0 มก./กก |
| จำนวนจานทั้งหมด | ไม่เกิน 10,000 CFU/g |
| ซัลโมเนลลา | เนกาทีฟ/25g |
| เอสเชอริเคีย โคไล | ไม่เกิน 3 MPN/g |
| แม่พิมพ์และยีสต์ | ไม่เกิน 100 CFU/g |
การใช้งาน:
♔ ไฮโดรไลเสตเนื้อเพื่อสร้างรสชาติ
♔ โปรตีนไฮโดรไลเสตสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
♔ การไฮโดรไลซิสของโครงกระดูกและโปรตีนของปลาน้ำ กุ้ง หอยนางรม หอยกาบ และอาหารทะเล
♔การผลิตออสทีโออิน น้ำมันกระดูก กาวติดกระดูก และคอลลาเจน
♔ การผลิตเครื่องปรุงรส เช่น สารสกัดจากยีสต์
♔การปรับปรุงผลผลิตและความง่ายในการแปรรูปสารสกัดจากยีสต์
♔ การผลิต Phagostimulant สำหรับสัตว์เลี้ยงและการสกัด chondroitin sulfate
♔ การทำความสะอาดทางการแพทย์ - ขจัดคราบเลือดออกจากพื้นผิวอุปกรณ์
การใช้งาน:
ปริมาณที่แนะนำคือการเตรียมเอนไซม์ 0.01-0.2 กิโลกรัมต่อตันวัตถุดิบ (0.01‰ ~ 0.2‰)
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพื้นที่การใช้งานและองค์ประกอบของวัตถุดิบและพารามิเตอร์กระบวนการที่แตกต่างกันในแต่ละโรงงานที่แตกต่างกัน จึงควรพิจารณาวิธีการเติมและปริมาณจริงของผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการทดลอง
ความปลอดภัยในการใช้งาน:
เอนไซม์คือโปรตีน และการสูดดมฝุ่นหรือละอองลอยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ส่งผลให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ เอนไซม์บางชนิดอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเยื่อเมือกระคายเคืองหากสัมผัสเป็นเวลานาน การกระเด็นและการปั่นป่วนอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดฝุ่นที่สูดเข้าไปได้ แนะนำให้ใช้ชุดป้องกัน ถุงมือ และอุปกรณ์ป้องกันตาหรือใบหน้า
บันทึก:
หลังจากเปิดถุงหรือถัง หากใช้ผลิตภัณฑ์ไม่หมด ควรมัดปากถุงให้แน่นหรือปิดฝาถังให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้สารออกฤทธิ์ที่มีประสิทธิผลหมดฤทธิ์
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา:
1. บรรจุภัณฑ์: 1 กก. / ถุงฟอยล์อลูมิเนียม 20 กก. / กล่องหรือ 25 กก. / ถังไฟเบอร์
2. Aminopeptidase เป็นการเตรียมทางชีวภาพที่ใช้งานอยู่ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
3. ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนเมื่อบรรจุครั้งแรกในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง
