Папаин
Краткое введение:
Папейн представляет собой смесь протеаз, угасленных от растительной папайи (карикапапия), в виде белого, светло -коричневого аморфного порошка или гранул. Слегка гигроскопический, с запахом сероводорода. Слегка растворим в воде, глицерине; нерастворимый в эфире, этаноле и хлороформе. Водный раствор бесцветный до светло -желтого, иногда молочный белый. Оптимальный pH составляет 5,0-8,0, а оптимальная температура составляет 65 ° C.
Технические характеристики папаина 100 000 ед./Г:
| Тестовые элементы | Спецификации |
| Цвет | От белого до светло -желтого |
| Запах | Слегка папайя аромат |
| Размер частиц | 80% проходит через 40 сетку сито |
| Активность фермента | Не менее 100 000 u/g |
| Влага | Не более 8,0% |
| Свинец (PB) | Не более 5,0 мг/кг |
| Мышьяк (как) | Не более 3,0 мг/кг |
| Общее количество тарелок | Не более 50 000 КОЕ/г |
| Колиформная группа | Не более 30 КОЕ/г |
| Escherichia coli | Менее 3,0 Мплн/г |
| Сальмонелла | Отрицательный/25 г |
Технические характеристики Папаина 600 000 U/G:
| Тестовые элементы | Спецификации |
| Цвет | От белого до светло -желтого |
| Запах | Слегка папайя аромат |
| Размер частиц | 80% проходит через 40 сетку сито |
| Активность фермента | Не менее 600 000 U/G |
| Влага | Не более 8,0% |
| Высокотемпературная α-амилаза | Не более 30 ед/г |
| Свинец (PB) | Не более 5,0 мг/кг |
| Мышьяк (как) | Не более 3,0 мг/кг |
| Общее количество тарелок | Не более 50 000 КОЕ/г |
| Колиформная группа | Не более 30 КОЕ/г |
| Escherichia coli | Менее 3,0 Мплн/г |
| Сальмонелла | Отрицательный/25 г |
Применение Папаина:
1. Продовольственная промышленность:
Используя ферментативную реакцию папаина, макромолекулярный белок в пище может быть гидролизован в мелкие молекулярные пептиды или аминокислоты, которые легко поглощают. It is widely used in chickens, pigs, cattle, seafood, blood products, soybeans, etc. , peanut and other animal and plant protein enzymatic hydrolysis, meat tenderizer, wine clarifier, biscuit loosening agent, noodle stabilizer, health food, soy sauce brewing and wine starter, etc., can not only improve the nutritional value of food, but also can reduce costs.
2. Бисквитная промышленность:
Уменьшая тесто влажное глютен, улучшить пластичность теста и физические и химические свойства, и в то же время макромолекулы белка гидролиза в короткие пептиды и аминокислоты, это полезно для сложной реакции Maillard сахаров и амино -веществ, так что продукт может быть быстро раскрашен, и цвет приятен для глаз и ярко -ощущение.
Упаковка:
25 кг чистого волоконного барабана или в соответствии с требованиями от клиентов.
Условия хранения:
Сохранился в неоткрытых оригинальных пакетах в прохладном сухом месте перед использованием; Держался подальше от прямых солнечных лучей, тепла и влаги.
Срок годности:
12 месяцев, если они хранятся в вышеупомянутых условиях.
