Рис является символом для многих азиатов, особенно в таких странах, как Китай и Япония. В нашей традиционной культуре рис символизирует богатство и хороший урожай.
Происхождение риса можно проследить с 8000 по 2000 год до нашей эры в бассейне рек Янцзы и бассейне Хуанхэ в Китае, когда люди начали выращивать рис. Первоначальный рис был диким, и люди постепенно вывели сорта риса, пригодные для потребления человеком, путем посадки и селекции. Согласно исследованиям археологов, еще в 5000 году до нашей эры китайцы уже начали использовать керамику для приготовления риса.
Со временем методы выращивания риса постепенно распространились на другие азиатские страны, такие как Япония, Корейский полуостров, Вьетнам, Таиланд и т. д. Распространение риса в Европе и Америке было принесено первыми исследователями и поселенцами. В Европе рис в основном используется для приготовления десертов и блюд из риса, а в Америке он используется в качестве основного заменителя пищи.
Сейчас рис стал одним из самых важных продуктов питания в мире, и ежегодно в мире производится и потребляется около 500 миллионов тонн риса.
Как основной продукт питания, рис очень питателен. Рис содержит около 75% углеводов, в основном крахмал. Белок 7-8% (в основном рисовая клейковина, рисовый желатин и глобулин), жир 1,3-1,8%, также богат витаминами группы В и большим количеством микроэлементов.
Если взять в качестве примера рис японский, то каждые 100 граммов риса японского содержат:
Белок 6,7 г
Жир 0,9 г
Углеводы 77,6 г
Сырая клетчатка 0,3 г
Кальций 7 мг
Фосфор 136мг
Железо 2,3 мг
Витамин B1 0,16 мг
Витамин B2 0,05 мг
Ниацин 1 мг
Метионин 125 мг
Валин 394мг
Лейцин 610мг
Изолейцин 251 мг
Треонин 280мг
Фенилаланин 394 мг
Триптофан 122 мг
Лизин 255 мг и другие питательные вещества.
Рис настолько питателен, что является не только нашим ежедневным рационом, но и известен в индустрии ухода за кожей. Среди них рисовый пептид обладает естественными увлажняющими, отбеливающими, противоморщинными, противомасляными, противоугревыми, веснушками и другими функциями и может широко использоваться в косметике, средствах для украшения кожи и парикмахерских продуктах.
В 1986 году американский биолог доктор Коэн и итальянский биохимик доктор Леви получили Нобелевскую премию по медицине за открытие активных пептидов, которые могут восстанавливать поврежденные больные клетки, регулировать жизненный цикл клеток, восстанавливать каналы межклеточного ионного метаболизма, а также комплексную регуляцию и стимулирование Основные системы человеческого организма.
Активные пептиды риса получают путем гидролиза рисового белка амилазой и комплексной белковой кислотой, разделяют и очищают с помощью ионообменной хроматографии, гель-хроматографии, высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии, а затем сушат распылением. Активные пептиды риса с молекулярной массой от 100 до 1000 Да обладают более высокой способностью улавливать свободные радикалы DPPH и свободные гидроксильные радикалы, до 46,76% и 68,23% соответственно.
Результаты исследования показали, что активный пептид риса может эффективно защищать клетки HUVEC от окислительного повреждения, улучшать жизнеспособность клеток HUVEC и подавлять экспрессию белка фактора апоптоза NF-kB. Обладает хорошей окислительной активностью на клеточном и молекулярном уровнях.
В то же время комбинация пептида коллагена и пептида риса оказывает более существенное ингибирующее действие на активность тирозиназы, чем пептид коллагена и пептид риса по отдельности, что может в определенной степени снизить выработку меланина и защитить клетки от повреждения окислительным стрессом, что указывает на что комбинация пептида коллагена и пептида риса оказывает лучший отбеливающий эффект и имеет определенный синергетический эффект.
Рисовый пептид, полученный с помощью технологии ферментативного гидролиза, оказывает хорошее очищающее действие на свободные гидроксильные радикалы, свободные радикалы супероксидного аниона и свободные радикалы DPPH. Добавление рисового пептида в косметику при массовом соотношении 4,0 г/кг позволяет эффективно уменьшить мимические морщины и оказывает хороший антивозрастной эффект при непрерывном использовании в течение более 4 недель. В будущем он будет иметь широкие перспективы применения в антивозрастных продуктах.
Время публикации: 02 марта 2020 г.