L-молочная кислота
Краткое введение:
Молочная кислота представляет собой карбоновую кислоту с химической формулой C3H6O3. Он содержит гидроксильную группу и представляет собой альфа-гидроксикислоту (AHA). В водном растворе его карбоксильная группа высвобождает протон с образованием лактат-иона CH3CH(OH)COO-.
Это бесцветная прозрачная или слегка желтоватая вязкая жидкость; почти без запаха и слегка кисловатый на вкус.
Характеристики нашей пищевой L(+)-молочной кислоты:
| Тестовые предметы | Технические характеристики |
| Цвет | От бесцветного до светло-желтого |
| Состояние | Прозрачная жидкость |
| Запах | Нет раздражения, нет запаха |
| Содержание | Не менее 80,0% |
| Стереохимическая чистота (L-изомер) | Не менее 97,0% |
| Цветность (свежий раствор) | 70АФА ~ 100АФА |
| Хлористый | Не более 20 частей на миллион |
| Сульфат | Не более 50 частей на миллион |
| Железо | Не более 10 частей на миллион |
| Цианид | Не более 1 ppm |
| Лимонная, щавелевая, фосфорная и винная кислоты | Как до, так и после нагревания опалесценция в растворе не более интенсивна, чем в смеси 1 мл воды Р и 5 мл раствора С. |
| Снижение сахара | Красный или зеленоватый осадок не образуется. |
| Сульфатированная зола | Не более 0,1% |
| Свинец(Пб) | Не более 2,0 ppm |
| Мышьяк(А) | Не более 1,0 ppm |
Использование молочной кислоты в пищевой промышленности:
1. Молочная кислота обладает сильным антисептическим и консервирующим действием и может использоваться при производстве фруктовых вин, напитков, мяса, продуктов питания, выпечки, мариновании овощей (оливки, огурцы, жемчужный лук), консервировании, переработке зерна и хранении фруктов; он имеет функции регулировки значения pH, антибактериальные, продления срока хранения, придания приправы, сохранения цвета пищевых продуктов и улучшения качества продукции;
2. Что касается приправ, уникальный кисловатый вкус молочной кислоты может повысить вкус еды. Добавление определенного количества молочной кислоты в салаты, соевый соус, уксус и другие приправы позволяет сохранить стабильность и сохранность микроорганизмов в продуктах, делая вкус более мягким;
3. Благодаря легкой и умеренной кислотности молочной кислоты ее также можно использовать в качестве кислого агента первого выбора для тщательно приготовленных безалкогольных напитков и фруктовых соков;
4. При варке пива добавление соответствующего количества молочной кислоты может не только отрегулировать значение pH, чтобы способствовать осахариванию, облегчить дрожжевое брожение, улучшить качество пива, но также улучшить вкус пива и продлить срок хранения. Он также используется в ликерах, саке и фруктовых винах для регулирования pH, предотвращения роста различных бактерий, усиления кислинки и освежающего вкуса; буферная молочная кислота может использоваться в леденцах, мармеладах и других конфетах с умеренной кислинкой и низкой степенью конверсии сахара;
5. Молочная кислота — это кислота естественного брожения, поэтому она может придавать хлебу неповторимый вкус. В качестве естественного регулятора кислотности молочная кислота используется для ароматизации и антибактериального действия в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и печенье. Она также может улучшить качество продуктов питания, сохранить цвет и продлить срок хранения.
Упаковка:
25 кг/пластиковый барабан или в соответствии с конкретными требованиями клиентов.
Условия хранения:
Перед использованием хранить в невскрытой оригинальной упаковке в сухом прохладном месте; беречь от прямых солнечных лучей, тепла и влаги.
Срок годности:
24 месяца при хранении в вышеуказанных условиях.
