L-лактатная кислота
Краткое введение:
Молочная кислота представляет собой карбоновую кислоту с химической формулой C3H6O3. Он содержит гидроксильную группу и представляет собой альфа-гидрокси кислоту (AHA). В водном растворе его карбоксильная группа выпускает протон для получения лактат -ионного CH3CH (OH) COO-.
Это бесцветная чистая или слегка желтая вязкая жидкость; Почти без запаха и слегка кислый по вкусу.
Спецификации нашего пищевого класса L (+)-молочная кислота:
| Тестовые элементы | Спецификации |
| Цвет | Бесцветный до светло -желтого |
| Состояние | Прозрачная жидкость |
| Запах | Нет раздражения, нет запаха |
| Содержание | Не менее 80,0% |
| Стерохимическая чистота (L-изомер) | Не менее 97,0% |
| Chroma (свежий раствор) | 70Apha ~ charypha |
| Хлористый | Не более 20 ч / млн |
| Сульфат | Не более 50 ч / млн |
| Железо | Не более 10 ч / млн |
| Цианид | Не более 1 ч / млн |
| Лимонная, оксальская, фосфорическая и татарная кислота | Как до, так и после нагрева, любая опалесценция в растворе не является более интенсивным, что в смеси 1 мл воды R и 5 мл раствора S. |
| Снижение сахара | Красный или зеленоватый осадок не образуется |
| Сульфатированный пепел | Не более 0,1% |
| Свинец (PB) | Не более 2,0 ч / млн |
| Мышьяк (как) | Не более 1,0 ч / млн |
Использование молочной кислоты в пищевой промышленности:
1. молочная кислота обладает сильным антисептическим эффектом и консервацией и может использоваться в фруктовых винах, напитках, мясе, пище, изготовлении теста, мариновании овощей (оливок, огурцов, жемчужного лука), обработке консервирования, обработке зерна и хранением фруктов; Он выполняет функции корректировки значения pH, антибактериального, продления срока службы шельфа, приправы, поддержания пищевого цвета и улучшения качества продукта;
2. С точки зрения приговоров, уникальный кислый вкус молочной кислоты может увеличить вкусность пищи. Добавление определенного количества молочной кислоты в салаты, соевый соус, уксус и другие приправы могут поддерживать стабильность и безопасность микроорганизмов в продуктах, делая вкус более мягким;
3. Из -за мягкой и умеренной кислины молочной кислоты, его также можно использовать в качестве первого выбора кислого агента для тщательно приготовленных безалкогольных напитков и фруктовых соков;
4. При пивоварении пиво добавление подходящего количества молочной кислоты может не только скорректировать значение pH, чтобы способствовать обеспечению осахания, облегчения ферментации дрожжей, улучшения качества пива, но и повысить вкус пива и продлить срок годности. Он также используется в ликере, саке и фруктовом вине для корректировки pH, предотвращения роста различных бактерий, повышения кислинности и освежающего вкуса; Буферизация молочной кислоты может использоваться в твердых конфет, фруктовых конфет и других конфет, с умеренной кислой и низкой скоростью конверсии сахара;
5. Молочная кислота представляет собой естественно ферментированную кислоту, поэтому она может придать хлеб уникальный вкус. В качестве регулятора природного кислинка молочная кислота используется для ароматизации и антибактериальных эффектов в выпечке, таких как хлеб, пирожные и печенье, это также может улучшить качество пищи, поддерживать цвет и продлить срок годности.
Упаковка:
25 кг/пластиковый барабан или в соответствии с конкретными требованиями от клиентов.
Условия хранения:
Сохранился в неоткрытых оригинальных контейнерах в прохладном сухом месте перед использованием; Держался подальше от прямых солнечных лучей, тепла и влаги.
Срок годности:
24 месяца, если они хранятся в вышеупомянутых условиях.
