Fructooligosacharide

FOS является естественным активным веществом. Сладость в 0,3-0,6 раза больше, чем у сахарозы, которая не только поддерживает чистую сладость сахарозы, но также имеет освежающую сладость, чем сахароза.

Это новый тип подсластителя, который имеет функции здоровья, такие как регуляция кишечной флоры, пролиферирование бифидобактерий, способствуя поглощению кальция, регулирование липидов в крови, регуляцию иммунитета и анти-карионы. Он известен как самая потенциальная добавка нового поколения после эры антибиотиков-промокание биомассы. Он называется СИЗ во Франции и использовался в молочных продуктах, напитках молочных кислот, сплошных напитках, конфет, печенья, хлеба, желе, холодных напитков и других продуктов.

(1) Применение в молочных продуктах:

Наиболее распространенное применение фрукто-олигосахаридов в продуктах питания-в молочных продуктах. Добавление фрукто-олигосахаридов в ферментированные молочные продукты может обеспечить источник питания для пробиотиков, таких как бифидобактерии в продукте, увеличить количество и влияние живых пробиотиков и продлить срок годности; Добавление фрукто-олигосахаридов в нефментируемые молочные продукты (сырое молоко, порошок молока и т. Д.) Также может решить проблемы среднего возраста, пожилых людей и детей, которые подвержены злым и запорам при дополнении питания. Поскольку фрукто-олигосахариды являются более стабильными, чем сахароза в кислых условиях, и могут пролиферировать бифидобактерии, они широко используются в кислотных продуктах, таких как йогурт и молочных бактерий, вместо части сахарозы.

(2) Применение в пищу с хлопьями:

Добавление фруктуолгосахаридов в продукты зерновых может улучшить качество продукции и продлить срок годности продукта. Например, добавление фруктуолигосахаридов в выпечку может улучшить цвет продукта, улучшить четкость и облегчить пышн.

С сахарозой в качестве источника сахара, если операция не выполняется должным образом, цвет продукта легко станет темным, но раскраска фруктуолигосахарида лучше, чем в сахарозе. Реакция Maillard Fructooligosacharides используется для придания хорошего вкуса и привлекательного цвета в выпечку. Кроме того, добавление соответствующего количества фруктуолигосахаридов в хлеб может обеспечить увлажняющий эффект, задержать старение крахмала, предотвратить упрочнение пищи, сделать его мягким и вкусным, а также продлить срок годности.

(3) Заявка на конфеты и напитки:

В качестве уникального низко-сахарного, низкокалорийного и неперевариваемого функционального подсластителя, фрукто-олигосахариды могут быть добавлены в сладкие продукты и напитки, чтобы улучшить вкус продукта и снизить ценность пищевой калорий. Фактически, фрукто-олигосахариды могут заменить часть сахарозы в производстве различных сладостей, таких как конфеты, желе, шоколад и т. Д., что может не только поддерживать определенную степень сладости, но и предотвратить стоматологический кариес и особенно подходит для детей; Добавление фрукто-олигосахаридов в напитки со вкусом фруктов и чайные напитки может сделать продукт более мягким и освежающим.

(4) Применение в вине:

Добавление фруктуолгосахаридов в винные продукты может предотвратить осаждение растворенных веществ в вине, улучшить ясность, улучшить вкус вина и сделать вкус вина более мягким и освежающим. A Chinese scholar applied fructo-oligosaccharides to liquor, studied the association behavior of fructo-oligosaccharides and fatty acid esters, measured the effect of fructo-oligosaccharides on the hydrolysis rate constant of fatty acid esters in 38% ethanol solution, and concluded that fructo-oligosaccharides have a prohibitive effect on the hydrolysis reaction of fatty acid esters, and thus have a good stabilizing Влияние на основные компоненты аромата этилацетат и этил лактат в ликере с низким алкоголем.

(5) Применение в области здравоохранения:

Фруктозо-олигосахариды имеют функцию, аналогичную диетической целлюлозе, могут эффективно снизить уровень холестерина в сыворотке и липидов в крови и оказывать хорошее влияние на улучшение серии сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония и артериосклероз, вызванные липидами крови.

Следовательно, добавление фрукто-олигосахаридов в продукты питания и продукты для здоровья, которые снижают артериальное давление и регулируют липиды в крови, может не только повысить эффективность продукта, но и улучшить вкус продукта и улучшить степень продукта.

Фруктоза-олигосахариды могут способствовать поглощению кальция, магния, железа и других минералов и микроэлементов и могут способствовать естественному синтезу комплексных витаминов B-типа в организме, которые могут поддерживать активность мозга и нервной системы, способствовать пищеварению и производству энергии.

(6) Применение в косметике:

FOS добавляется в косметику и может использоваться для защиты лица и кожи и ингибирования роста вредных бактерий на поверхности. Если его принять в качестве продукта для здоровья, он может предотвратить образование прыщей, темных пятен, веснушек и возрастных пятен, осветлить кожу и улучшить неприятный запах дыхания. В настоящее время в Китае были разработаны серия новых здоровых продуктов, таких как свежие notoginsence, уменьшающие жиры, были разработаны мягкие капсулы красоты красоты, с использованием фрукто-олигосахаридов. Японские ученые разработали функциональный напиток для бодибилдинга под названием Bifister, используя фруктулигосахариды, соевые олигосахариды, пищевые клетчатки, пектин и т. Д. Пьет этот продукт регулярно может увлажнять кожу, сохранять форму и украшать, особенно популярные среди женщин.