Химозин
Краткое введение:
Химозин (номер CAS: 9001-98-3) получают из штамма Kluyveromyces Lactis.
Это пищевой фермент, полученный методом глубинной ферментации.
Этот продукт в основном используется при переработке сыра, что способствует свертыванию молока.
Принцип действия:
Свертывание молока химозином можно разделить на две стадии. Во-первых, фермент специфически гидролизует пептидную связь в Phe105-Met106 из полипептидной цепи k-казеина в молоке с образованием стабильного пара-k-казеина. Во-вторых, пара-k-казеин, α-казеин и β-казеин выпадают в осадок с образованием сгустков под действием Ca2+.
Характеристики нашего Химозина 20 000 IMCU/г:
| Тестовые предметы | Технические характеристики | Методы испытаний |
| Появление | Порошок от белого до почти белого цвета | Визуальный |
| Вкус | Немного соленый вкус | органолептический |
| Потери при сушке | Не более 7,00% | USP<731> |
| Международное отделение свертывания молока | Не менее 20 000 ИМКУ/г | / |
| Общее количество тарелок | Не более 5000 КОЕ/г | Фармакопея США<2021> |
| Дрожжи и плесень | Не более 50 КОЕ/г | Фармакопея США<2021> |
| кишечная палочка | Отрицательный | Фармакопея США<2022> |
| Сальмонелла | Отрицательный | Фармакопея США<2022> |
| Колиформы | Не более 30 КОЕ/г | FDA БАМ Глава 4 |
| Свинец(Пб) | Не более 3 частей на миллион | USP<2232> |
| Ртуть (Hg) | Не более 0,1 ppm | USP<2232> |
| Кадмий(Cd) | Не более 1 ppm | USP<2232> |
| Мышьяк(А) | Не более 1 ppm | USP<2232> |
Приложение:
Добавьте 2,25–2,5 г химозина в 1000 л молока, тщательно перемешайте и подождите 25–30 минут при температуре 32 ℃, затем молоко свернется, чтобы удовлетворить требованиям свертываемости.
Упаковка:
25 кг/барабан или в соответствии с конкретными требованиями клиентов.
Условия хранения:
Хранить в прохладном месте (2℃ ~ 8℃), в защищенном от света месте и хранить бочки закрытыми, когда они не используются.
Срок годности:
Срок годности при соблюдении установленных условий хранения и герметичной упаковке составляет 12 месяцев.
