Бромелайн
Краткое введение:
Бромелайн, также известный как ананасовый фермент, представляет собой сульфгидрильную протеазу, экстрагированную из ананасового сока и кожуры. Светло-желтый аморфный порошок, со слабым специфическим запахом, молекулярная масса 33000. Оптимальное значение pH для казеина, гемоглобина и BAEE составляет от 6,0 до 8,0, а оптимальное значение pH для желатина - 5,0. Активность ферментов ингибируется тяжелыми металлами.
Мало растворим в воде, нерастворим в этаноле, ацетоне, хлороформе и эфире. Он преимущественно гидролизует пептидную цепь на карбоксильной стороне основных аминокислот (таких как аргинин) или ароматических аминокислот (таких как фенилаланин, тирозин). Он способен разлагать мышечные волокна, но оказывает слабое воздействие на фибриноген, который можно использовать для осветления пива, лекарственного пищеварения и противовоспалительных средств.
Характеристики бромелайна со средней активностью фермента:
| Тестовые предметы | Технические характеристики | Методы испытаний |
| Появление | Не совсем белый или светло-желтый порошок | органолептический |
| Запах | Характеристика | органолептический |
| Бромелайновая активность | ≥1200ГДУ/г | метод GDU |
| Потери при сушке | ≤10,0% | USP39<731> |
| Остаток при зажигании | ≤6,0% | USP39<281> |
| Мышьяк(А) | ≤3,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Свинец(Пб) | ≤5,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤1,5 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Кадмий(Cd) | ≤1,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Общее количество тарелок | ≤10000КОЕ/г | USP39<61> |
| Дрожжи и плесень | ≤100 КОЕ/г | USP39<61> |
| кишечная палочка | Отрицательный | USP39<62> |
| Сальмонелла | Отрицательный | USP39<62> |
| Золотистый стафилококк | Отрицательный | USP39<62> |
Характеристики бромелаина с низкой ферментативной активностью:
| Тестовые предметы | Технические характеристики | Методы испытаний |
| Появление | Не совсем белый или светло-желтый порошок | органолептический |
| Запах | Характеристика | органолептический |
| Бромелайновая активность | ≥600ГДУ/г | метод GDU |
| Потери при сушке | ≤10,0% | USP39<731> |
| Остаток при зажигании | ≤6,0% | USP39<281> |
| Мышьяк(А) | ≤3,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Свинец(Пб) | ≤5,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤1,5 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Кадмий(Cd) | ≤1,0 мг/кг | USP39<233>ИСП-МС |
| Общее количество тарелок | ≤10000КОЕ/г | USP39<61> |
| Дрожжи и плесень | ≤100 КОЕ/г | USP39<61> |
| кишечная палочка | Отрицательный | USP39<62> |
| Сальмонелла | Отрицательный | USP39<62> |
| Золотистый стафилококк | Отрицательный | USP39<62> |
Особенности и преимущества:
♔ Без ГМО
♔ Без глютена
♔ Нет аллергенов
♔ Отсутствие облучения
Упаковка:
Картонный барабан нетто 25 кг или в соответствии с требованиями клиентов.
Условия хранения:
Запечатан и хранится в сухом прохладном месте. При длительном хранении храните его при температуре 5 ℃ или ниже 5 ℃, чтобы сохранить активность фермента.
Срок годности:
12 месяцев при хранении в вышеуказанных условиях.
