Pectina de Girassol
Breve introdução:
A pectina de girassol é uma espécie de pectina extraída das bandejas de girassol, seu principal componente é o ácido poligalacturônico, com teor total de ácido galacturônico de cerca de 80%. Também contém uma pequena quantidade de D-xilose, L-arabinose, D-galactose e L-ramnose.
A pectina de girassol é um pó fino marrom claro, inodoro, pegajoso e de sabor escorregadio, e pode ser dissolvido em mais de 35 vezes a quantidade de água para formar uma solução coloidal viscosa, que é fracamente ácida.
A pectina de girassol é um dos aditivos importantes na indústria alimentícia, tem as funções de gelificar, espessar, estabilizar e emulsionar. É amplamente utilizado em geléias, doces macios, bolos sanduíches, bebidas sólidas, produtos de iogurte, etc; também pode ser usado para fazer purês de vegetais, pudins, conservas de vegetais, etc.
Por ser uma hemicelulose solúvel, a pectina tem o efeito de reduzir o açúcar e os lipídios do sangue no corpo humano, sendo uma das excelentes matérias-primas para a fabricação de alimentos saudáveis para pacientes com diabetes, obesidade e hiperlipidemia. Portanto, também pode ser utilizado para o desenvolvimento e aplicação de produtos para a saúde, que apresentam boa perspectiva de mercado.
Especificações da nossa Pectina de Girassol (CSP820):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó de fluxo livre amarelo pálido a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 35% |
| Ácido Galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de Enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de placas | Não mais que 1.000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificações da nossa Pectina de Girassol (CSP855-Y):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó de fluxo livre amarelo pálido a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 3,0 ~ 4,0 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 35% |
| Ácido Galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de Enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de placas | Não mais que 1.000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificações da nossa Pectina de Girassol (CSP860B):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó de fluxo livre amarelo pálido a marrom |
| Odor/Sabor | Neutro |
| Valor de pH (solução a 2%) | 4,0 ~ 5,0 |
| Grau de Esterificação | 28% ~ 36% |
| Ácido Galacturônico | Não menos que 65% |
| Perda na secagem (105℃, 2h) | Não mais que 12% |
| Cinzas insolúveis em ácido | Não mais que 1% |
| Dióxido de Enxofre (SO2) | Não mais que 10 mg/kg |
| Álcool metílico, etílico e isopropílico livre | Não mais que 1% |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 2 mg/kg |
| Contagem total de placas | Não mais que 1.000 UFC/g |
| Leveduras e Bolores | Não mais que 100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Aplicações da nossa Pectina de Girassol:
Como o gel formado pela pectina de girassol possui boa estrutura, aparência, cor, sabor e outros aspectos, e possui boa estabilidade em baixo pH, pode ser utilizado como espessante, agente gelificante e estabilizante, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia, e também é usado em medicamentos e cosméticos.
Na produção de geléia, as propriedades gelificantes exclusivas da pectina de girassol são usadas para tornar a geléia fácil de espalhar, sem fluir, sem rachar durante o transporte e armazenamento, e não sinérgica, e pode solidificar dentro do tempo necessário durante o processamento.
No processamento de suco, a estrutura gelificante da geleia de girassol é destruída mecanicamente para obter uma suspensão oleosa persistente com partículas de fruta, sólidos solúveis e fluxo livre.
Dissolva a pectina de girassol em xarope contendo açúcar, adoçantes e especiarias como chocolate ou suco, adicione leite frio que pode fornecer os íons de cálcio necessários para a gelificação e misture para fazer uma sobremesa de leite frio solidificado.
Os usos e dosagens dos nossos principais modelos:
1) Pectina de Girassol (CSP820):É usado principalmente como agente espessante em geléias de xarope.
0,4% ~ 1,0% (valor recomendado)
2) Pectina de Girassol (CSP855-Y):É usado principalmente como agente espessante em iogurte.
0,1% ~ 0,4% (valor recomendado)
3) Pectina de Girassol (CSP860B):É usado principalmente como agente espessante em centros de doces.
0,8% ~ 2,0% (valor recomendado)
★ Notas:
① A dosagem recomendada acima é apenas para referência, a dosagem real depende do uso final específico;
② Recomendamos dissolver a pectina em água antes de adicioná-la à fórmula.
Embalagem:
1kg/saco, 25kg/saco ou de acordo com os requisitos específicos dos clientes.
Condições de armazenamento:
Preservado em recipientes originais fechados em local fresco e seco antes de usar; mantido longe da luz solar, calor e umidade.
Prazo de validade:
24 meses se armazenado nas condições acima mencionadas.
