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Produtos

Papaína

Breve descrição:

Nome do produto:Papaína

Nº CAS:9001-73-4

Fórmula molecular:C9H14N4O3

Peso molecular:226.23246

Nº EINECS:232-627-2


Detalhes do produto

Etiquetas de produto

Breve introdução:

A papaína é uma mistura de proteases refinadas da planta mamão (Caricapapya), na forma de pó ou grânulos amorfos brancos e marrom-claros. Ligeiramente higroscópico, com odor de sulfeto de hidrogênio. Ligeiramente solúvel em água, glicerol; insolúvel em éter, etanol e clorofórmio. A solução aquosa é incolor a amarelo claro, às vezes branco leitoso. O pH ideal é 5,0-8,0 e a temperatura ideal é 65°C.

木瓜蛋白酶

Especificações da Papaína 100.000 U/g:

Itens de teste Especificações
Cor Branco a amarelo claro
Odor Aroma levemente de mamão
Tamanho de partícula 80% passam por peneira de malha 40
Atividade enzimática Não inferior a 100.000 U/g
Umidade Não mais que 8,0%
Chumbo(Pb) Não mais que 5,0 mg/kg
Arsênico (As) Não mais que 3,0 mg/kg
Contagem total de placas Não mais que 50.000 UFC/g
Grupo coliformes Não mais que 30 UFC/g
Escherichia coli Menos de 3,0 MPN/g
Salmonela Negativo/25g

Especificações da Papaína 600.000 U/g:

Itens de teste Especificações
Cor Branco a amarelo claro
Odor Aroma levemente de mamão
Tamanho de partícula 80% passam por peneira de malha 40
Atividade enzimática Não inferior a 600.000 U/g
Umidade Não mais que 8,0%
α-amilase resistente a altas temperaturas Não mais que 30 U/g
Chumbo(Pb) Não mais que 5,0 mg/kg
Arsênico (As) Não mais que 3,0 mg/kg
Contagem total de placas Não mais que 50.000 UFC/g
Grupo coliformes Não mais que 30 UFC/g
Escherichia coli Menos de 3,0 MPN/g
Salmonela Negativo/25g

As aplicações da papaína:

1. Indústria Alimentar:

Utilizando a reação enzimática da papaína, a proteína macromolecular dos alimentos pode ser hidrolisada em pequenos peptídeos moleculares ou aminoácidos que são fáceis de absorver. É amplamente utilizado em galinhas, porcos, gado, frutos do mar, produtos sanguíneos, soja, etc., hidrólise enzimática de amendoim e outras proteínas animais e vegetais, amaciante de carne, clarificador de vinho, agente de afrouxamento de biscoitos, estabilizador de macarrão, alimentos saudáveis, fabricação de molho de soja e entrada de vinho, etc., podem não apenas melhorar o valor nutricional dos alimentos, mas também reduzir custos.

2. Indústria de biscoitos:

Reduzindo o glúten úmido da massa, melhorando a plasticidade e as propriedades físicas e químicas da massa e, ao mesmo tempo, hidrolisando macromoléculas de proteínas em peptídeos e aminoácidos curtos, isso é benéfico para a complexa reação de Maillard de açúcares e substâncias aminadas, para que o produto possa ser colorido rapidamente, e a cor é agradável aos olhos e tem uma sensação oleosa e brilhante.

Embalagem:

Tambor de fibra líquida de 25kg ou de acordo com a necessidade do cliente.

Condições de armazenamento:

Preservado nas embalagens originais fechadas em local fresco e seco antes do uso; mantido longe da luz solar direta, calor e umidade.

Prazo de validade:

12 meses se armazenado nas condições acima mencionadas.


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