O arroz é um símbolo para muitos asiáticos, especialmente em países como China e Japão. Na nossa cultura tradicional, o arroz simboliza riqueza e uma boa colheita.
A origem do arroz remonta a 8.000 aC a 2.000 aC na região da Bacia do Rio Yangtze e da Bacia do Rio Amarelo na China, quando as pessoas começaram a cultivar arroz. O arroz original era selvagem e as pessoas gradualmente formaram variedades de arroz adequadas ao consumo humano através do plantio e da reprodução seletiva. Segundo pesquisas de arqueólogos, já em 5.000 a.C., os chineses já haviam começado a usar cerâmica para cozinhar arroz.
Com o tempo, as técnicas de cultivo do arroz espalharam-se gradualmente para outros países asiáticos, como Japão, Península Coreana, Vietname, Tailândia, etc. A propagação do arroz na Europa e na América foi trazida pelos primeiros exploradores e colonizadores. Na Europa, o arroz é utilizado principalmente em sobremesas e pratos de arroz, enquanto nas Américas é utilizado como substituto alimentar básico.
Agora, o arroz tornou-se um dos alimentos mais importantes do mundo, e cerca de 500 milhões de toneladas de arroz são produzidas e consumidas no mundo todos os anos.
Como alimento básico, o arroz é muito nutritivo. O arroz contém cerca de 75% de carboidratos, principalmente amido. Proteína 7%-8% (principalmente glúten de arroz, gelatina de arroz e globulina), gordura 1,3%-1,8%, também rica em vitaminas B e grande quantidade de oligoelementos.
Tomando o arroz japonica como exemplo, cada 100 gramas de arroz japonica contém:
Proteína 6,7g
Gordura 0,9g
Carboidratos 77,6g
Fibra bruta 0,3g
Cálcio 7mg
Fósforo 136mg
Ferro 2,3mg
Vitamina B1 0,16 mg
Vitamina B2 0,05 mg
Niacina 1mg
Metionina 125mg
Valina 394mg
Leucina 610mg
Isoleucina 251mg
Treonina 280mg
Fenilalanina 394mg
Triptofano 122mg
Lisina 255mg e outros nutrientes.
O arroz é tão nutritivo que não é apenas a nossa ração diária, mas também famoso na indústria de cuidados com a pele. Entre eles, o peptídeo de arroz possui funções naturais de hidratação, clareamento, antirrugas, antioleosidade, antiacne, antisardas e outras, podendo ser amplamente utilizado em cosméticos, embelezamento da pele e produtos de cabeleireiro.
Em 1986, o biólogo americano Dr. Cohen e o bioquímico italiano Dr. Levi ganharam o Prêmio Nobel de Medicina pela descoberta de peptídeos ativos que podem reparar células doentes danificadas, regular o ciclo de vida celular, reparar canais de metabolismo iônico intercelular e a regulação e promoção abrangente de os principais sistemas do corpo humano.
Os peptídeos ativos do arroz são obtidos pela hidrólise da proteína do arroz com amilase e ácido proteico complexo, separados e purificados por cromatografia de troca iônica, cromatografia em gel, cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massa, e depois secos por pulverização. Peptídeos ativos de arroz com peso molecular entre 100Da e 1000Da têm maior capacidade de eliminação de radicais livres DPPH e radicais livres hidroxila, até 46,76% e 68,23%, respectivamente.
Os resultados da pesquisa mostraram que o peptídeo ativo do arroz poderia proteger eficazmente as células HUVEC do dano oxidativo, melhorar a viabilidade das células HUVEC e regular negativamente a expressão da proteína NF-kB do fator de apoptose. Apresenta boa atividade de oxidação desde os níveis celular até molecular.
Ao mesmo tempo, a combinação de peptídeo de colágeno e peptídeo de arroz tem um efeito inibitório mais significativo na atividade da tirosinase do que o peptídeo de colágeno e o peptídeo de arroz sozinhos, o que pode reduzir a produção de melanina até certo ponto e proteger as células dos danos do estresse oxidativo, indicando que a combinação de peptídeo de colágeno e peptídeo de arroz tem um melhor efeito clareador e um certo efeito sinérgico.
O peptídeo de arroz preparado pela tecnologia de hidrólise enzimática tem um bom efeito de eliminação de radicais livres de hidroxila, radicais livres de ânion superóxido e radicais livres DPPH. Adicionar peptídeo de arroz aos cosméticos, quando a proporção de massa é de 4,0 g/kg, pode efetivamente reduzir as rugas faciais e tem um bom efeito anti-envelhecimento quando usado continuamente por mais de 4 semanas. Terá amplas perspectivas de aplicação em produtos antienvelhecimento no futuro.
Horário da postagem: 02/03/2020