Ácido L-láctico
Breve introdução:
O ácido láctico é um ácido carboxílico com a fórmula química C3H6O3. Ele contém um grupo hidroxila e é um alfa-hidroxiácido (AHA). Em solução aquosa, seu grupo carboxila libera um próton para produzir o íon lactato CH3CH(OH)COO−.
É um líquido viscoso incolor, límpido ou ligeiramente amarelo; quase inodoro e de sabor ligeiramente ácido.
Especificações do nosso ácido L(+)-láctico de qualidade alimentar:
| Itens de teste | Especificações |
| Cor | Incolor a amarelo claro |
| Estado | Líquido transparente |
| Cheiro | Sem irritação, sem odor |
| Contente | Não menos que 80,0% |
| Pureza estereoquímica (isômero L) | Não menos que 97,0% |
| Croma (solução fresca) | 70APHA ~ 100APHA |
| Cloreto | Não mais que 20 ppm |
| Sulfato | Não mais que 50 ppm |
| Ferro | Não mais que 10 ppm |
| Cianeto | Não mais que 1 ppm |
| Ácido cítrico, oxálico, fosfórico e tartárico | Tanto antes como depois do aquecimento, qualquer opalescência na solução não é mais intensa do que na mistura de 1mL de água R e 5mL de solução S. |
| Redução de açúcares | Nenhum precipitado vermelho ou esverdeado é formado |
| Cinza sulfatada | Não mais que 0,1% |
| Chumbo(Pb) | Não mais que 2,0 ppm |
| Arsênico (As) | Não mais que 1,0 ppm |
Usos do ácido lático na indústria alimentícia:
1. O ácido láctico tem um forte efeito anti-séptico e de preservação e pode ser usado em vinhos de frutas, bebidas, carnes, alimentos, confeitaria, decapagem de vegetais (azeitonas, pepinos, cebolas pérola), processamento de conservas, processamento de grãos e armazenamento de frutas; tem as funções de ajustar o valor do pH, antibacteriano, prolongar a vida útil, temperar, manter a cor dos alimentos e melhorar a qualidade do produto;
2. Em termos de condimentos, o sabor azedo único do ácido láctico pode aumentar a delícia dos alimentos. Adicionar uma certa quantidade de ácido láctico a saladas, molho de soja, vinagre e outros condimentos pode manter a estabilidade e segurança dos microrganismos nos produtos, ao mesmo tempo que torna o sabor mais suave;
3. Devido à acidez leve e moderada do ácido láctico, também pode ser usado como agente ácido de primeira escolha para refrigerantes e sucos de frutas cuidadosamente preparados;
4. Ao preparar cerveja, adicionar uma quantidade adequada de ácido láctico pode não apenas ajustar o valor do pH para promover a sacarificação, facilitar a fermentação do fermento, melhorar a qualidade da cerveja, mas também aumentar o sabor da cerveja e prolongar a vida útil. Também é usado em licores, saquê e vinhos de frutas para ajustar o pH, prevenir o crescimento de bactérias diversas, aumentar a acidez e o sabor refrescante; o ácido lático tamponante pode ser usado em balas duras, balas de frutas e outros produtos doces, com acidez moderada e baixa taxa de conversão de açúcar;
5. O ácido láctico é um ácido fermentado naturalmente, por isso pode dar ao pão um sabor único. Como regulador natural de acidez, o ácido láctico é usado para dar sabor e efeitos antibacterianos em produtos de panificação, como pães, bolos e biscoitos. Ele também pode melhorar a qualidade dos alimentos, manter a cor e prolongar a vida útil.
Embalagem:
25kg/Tambor Plástico ou de acordo com as necessidades específicas dos clientes.
Condições de armazenamento:
Preservado em recipientes originais fechados em local fresco e seco antes de usar; mantido longe da luz solar direta, calor e umidade.
Prazo de validade:
24 meses se armazenado nas condições acima mencionadas.
