Frutooligossacarídeo

O Fos é uma substância ativa natural. A doçura é de 0,3-0,6 vezes a de sacarose, que não apenas mantém a pura doçura da sacarose, mas também tem uma doçura refrescante do que a sacarose.

É um novo tipo de adoçante que possui funções de saúde, como regular a flora intestinal, proliferando bifidobactérias, promovendo a absorção de cálcio, regulando lipídios no sangue, regulando a imunidade e os anti-carros. É conhecido como o aditivo de nova geração mais potencial após a era dos antibióticos-promovendo a biomassa. É chamado de EPI na França e tem sido usado em produtos lácteos, bebidas de bactérias de ácido lático, bebidas sólidas, doces, biscoitos, pão, geléia, bebidas frias e outros alimentos.

(1) Aplicação em produtos lácteos:

A aplicação mais difundida de frutos-oligossacarídeos nos alimentos está em produtos lácteos. A adição de frutos-oligossacarídeos a produtos lácteos fermentados pode fornecer uma fonte de nutrição para probióticos como bifidobactérias no produto, aprimorar o número e o efeito dos probióticos ao vivo e prolongar a vida útil; A adição de frutos-oligossacarídeos a laticínios não fermentados (leite cru, leite em pó, etc.) também pode resolver os problemas de meia-idade, idosos e crianças que são propensas a ficar zangadas e constipação ao complementar a nutrição. Como os frutos-oligossacarídeos são mais estáveis ​​que a sacarose em condições ácidas e podem fazer com que a bifidobactérias prolipere, elas são amplamente utilizadas em alimentos ácidos, como as bebidas de bactérias de iogurte e ácido lático, em vez de parte da sacarose.

(2) Aplicação em alimentos para cereais:

A adição de frutooligossacarídeos aos produtos de cereais pode melhorar a qualidade do produto e prolongar a vida útil do produto. Por exemplo, adicionar frutooligossacarídeos aos assados ​​pode melhorar a cor do produto, melhorar a nitidez e facilitar a bufante.

Com a sacarose como fonte de açúcar, se a operação não for feita corretamente, a cor do produto ficará facilmente escura, mas o efeito para colorir do frutooligossacarídeo é melhor que o da sacarose. A reação de Maillard de Frutooligossacarídeos é usada para transmitir um bom sabor e cor atraente aos assados. Além disso, adicionar uma quantidade apropriada de frutooligossacarídeos ao pão pode produzir efeito hidratante, retardar o envelhecimento do amido, impedir que os alimentos endurecem, tornem -os macios e deliciosos e prolongem a vida útil.

(3) Aplicação em doces e bebidas:

Como um adoçante funcional indigestível e com baixa caloria e adoçante, os frutos-oligossacarídeos podem ser adicionados a alimentos e bebidas doces para melhorar o sabor do produto e reduzir o valor da caloria. De fato, os frutos-oligossacarídeos podem substituir parte da sacarose na produção de vários doces, como doces, geléia, chocolate etc., que não podem apenas manter um certo grau de doçura, mas também impedir cárie dentária e são especialmente adequados para crianças; Adicionar frutos-oligossacarídeos a bebidas com sabor de frutas e bebidas de chá pode tornar o produto mais suave e refrescante.

(4) Aplicação no vinho:

A adição de frutooligossacarídeos aos produtos para vinho pode impedir a precipitação de substâncias dissolvidas no vinho, melhorar a clareza, melhorar o sabor do vinho e tornar o sabor do vinho mais suave e refrescante. Um estudioso chinês aplicou frutos-oligossacarídeos ao licor, estudou o comportamento da associação de frutos-oligossacarídeos e ésteres de ácidos graxos, mediu o efeito de frutos-oligossacarídeos na taxa de hidrólise constante de ácidos graxos em etanol de 38% de soldados e concluiu que a frutão-oligosaccarações tem um etanol 38% e a conclusão da que a fruto-oligosacco Bom efeito estabilizador nos principais componentes do aroma acetato de etila e lactato de etila em licor de baixo alcool.

(5) Aplicação em produtos de saúde:

A frutose-oligossacarídeos têm a função semelhante à celulose na dieta, pode efetivamente reduzir o colesterol sérico e os lipídios no sangue e ter um bom efeito na melhoria de uma série de doenças cardiovasculares, como hipertensão e arteriosclerose causadas por lipídios altos no sangue.

Portanto, a adição de frutos-oligossacarídeos a alimentos e produtos de saúde que reduzem a pressão arterial e regular os lipídios no sangue pode não apenas melhorar a eficácia do produto, mas também melhorar o sabor do produto e melhorar o grau do produto.

A frutose-oligossacarídeos pode promover a absorção de cálcio, magnésio, ferro e outros minerais e elementos de rastreamento, e pode promover a síntese natural de vitaminas complexas do tipo B no corpo, que podem apoiar as atividades do sistema cerebral e nervoso, promover a digestão e a produção de energia.

(6) Aplicação em cosméticos:

O FOS é adicionado aos cosméticos e pode ser usado para proteger a face e a pele e inibir o crescimento de bactérias nocivas na superfície. Se tomado como produto de saúde, ele pode impedir a formação de espinhas, manchas escuras, sardas e manchas de idade, iluminar a pele e melhorar o mau hálito. Atualmente, uma série de novos alimentos saudáveis, como comprimidos de bucal redutores de noitoginseng frescos e cápsulas macias de beleza que removem sardas foram desenvolvidas na China usando frutos-oligossacarídeos. Os estudiosos japoneses desenvolveram uma bebida funcional de musculação chamada Bifister usando Frutooligossacarídeos, oligossacarídeos de soja, fibra alimentar, pectina, etc. Beber esse produto regularmente pode hidratar a pele, manter a forma e embelezar, especialmente populares entre as mulheres.