Quimósina
Breve introdução:
A quimósina (CAS no.: 9001-98-3) é derivada da cepa Kluyveromyces lactis.
É uma enzima de grau alimentar que produzia a partir de fermentação submersa.
Este produto é usado principalmente no processamento de queijo, o que pode fazer a coagulação do leite.
Princípio da ação:
A coagulação do leite pela quimossina pode ser dividida em dois estágios. Primeiro, a hidrólise específica da enzima A ligação peptídica no PHE105-Met106 da cadeia polipeptídica de K-caseína no leite para formar caseína para-k estável. Segundo, a caseína para-k, α-caseína e β-caseína precipitarão para formar coagulação com a ação de Ca2+.
Especificações de nossa quimoso 20.000 IMCU/G:
| Itens de teste | Especificações | Métodos de teste |
| Aparência | Pó branco a esbranquiçado | Visual |
| Gosto | Sabor ligeiramente salgado | Organoléptico |
| Perda na secagem | Não mais de 7,00% | USP <731> |
| Unidade de coagulação do leite internacional | Não menos de 20.000 imcu/g | / |
| Contagem total de placas | Não mais que 5000 UFC/G | USP <2021> |
| Leveduras e moldes | Não mais que 50 UFC/G | USP <2021> |
| Escherichia coli | Negativo | USP <2022> |
| Salmonella | Negativo | USP <2022> |
| Coliformes | Não mais que 30 UFC/G | FDA BAM CH.4 |
| Chumbo (PB) | Não mais que 3 ppm | USP <22232> |
| Mercúrio (HG) | Não mais que 0,1 ppm | USP <22232> |
| Cádmio (CD) | Não mais que 1 ppm | USP <22232> |
| Arsênico (AS) | Não mais que 1 ppm | USP <22232> |
Aplicativo:
Adicionando 2,25g ~ 2,5g quimossina no leite 1000L, mexa completamente, aguardando 25 a 30 minutos a 32 ℃, então o leite coagula para atender ao requisito de coagulação.
Embalagem:
25kg/tambor ou de acordo com os requisitos específicos dos clientes.
Condições de armazenamento:
Armazenados em local frio (2 ℃ ~ 8 ℃), protegidos da luz e mantidos tambores fechados quando não estiverem em uso.
Vida de validade:
O prazo de validade das condições de armazenamento prescrito e as embalagens estanques do ar serão de 12 meses.
