head_banner

Produtos

Quimosina

Breve descrição:

Nome do produto: Quimosina

Nº CAS: 9001-98-3

Nº EINECS: 232-645-0

Ponto de fusão: 225°C ~ 227°C

Fonte da cepa: Kluyveromyces lactis

 


Detalhes do produto

Etiquetas de produto

Breve introdução:

A quimosina (Nº CAS: 9001-98-3) é derivada da cepa Kluyveromyces lactis.

É uma enzima de qualidade alimentar produzida a partir de fermentação submersa.

Este produto é utilizado principalmente no processamento de queijos, o que pode causar coagulação do leite.

Princípio de ação:

A coagulação do leite pela quimosina pode ser dividida em duas etapas. Primeiro, a hidrólise específica da enzima da ligação peptídica em Phe105-Met106 da cadeia polipeptídica de k-caseína no leite para formar para-k caseína estável. Em segundo lugar, a caseína para-k, a α-caseína e a β-caseína precipitarão para formar coagulação com a ação do Ca2+.

Especificações da nossa Quimosina 20.000 IMCU/g:

Itens de teste Especificações Métodos de teste
Aparência Pó branco a esbranquiçado Visual
Gosto Sabor levemente salgado Organoléptico
Perda na secagem Não mais que 7,00% USP<731>
Unidade Internacional de Coagulação de Leite Não inferior a 20.000 IMCU/g /
Contagem total de placas Não mais que 5.000 UFC/g USP<2021>
Leveduras e Moldes Não mais que 50 UFC/g USP<2021>
Escherichia coli Negativo USP<2022>
Salmonela Negativo USP<2022>
Coliformes Não mais que 30 UFC/g FDA BAM Capítulo 4
Chumbo(Pb) Não mais que 3 ppm USP<2232>
Mercúrio (Hg) Não mais que 0,1 ppm USP<2232>
Cádmio (Cd) Não mais que 1 ppm USP<2232>
Arsênico (As) Não mais que 1 ppm USP<2232>

Aplicativo:

Adicionando 2,25g ~ 2,5g de quimosina em 1000L de leite, mexa bem, esperando 25-30 minutos a 32 ℃, então o leite coagulará para atender aos requisitos de coagulação.

Embalagem:

25kg/tambor ou de acordo com as necessidades específicas dos clientes.

Condições de armazenamento:

Armazenado em local fresco (2 ℃ ~ 8 ℃), protegido da luz e mantido os tambores fechados quando não estiverem em uso.

Prazo de validade:

O prazo de validade sob condições de armazenamento prescritas e embalagem hermética será de 12 meses.


  • Anterior:
  • Próximo: