Bromelain
Breve introdução:
A bromelina, também conhecida como enzima de abacaxi, é uma protease sulfidileira extraída do suco de abacaxi e casca. O pó amorfo amarelo claro, odor ligeiramente específico, peso molecular 33000. O valor ideal de pH para caseína, hemoglobina e BAEE está entre 6,0 e 8,0, e o valor ideal de pH para gelatina é 5,0. A atividade enzimática é inibida por metais pesados.
Ligeiramente solúvel em água, insolúvel em etanol, acetona, clorofórmio e éter. Ele hidrolisa preferencialmente a cadeia peptídica no lado carboxil de aminoácidos básicos (como arginina) ou aminoácidos aromáticos (como fenilalanina, tirosina). Pode decompor fibras musculares, mas tem um efeito fraco no fibrinogênio, que pode ser usado para esclarecimento de cerveja, digestão medicinal e anti-inflamação.
Especificações da atividade enzimática de gama média bromelina:
| Itens de teste | Especificações | Métodos de teste |
| Aparência | Pó amarelo esbranquiçado ou claro | Organoléptico |
| Odor | Característica | Organoléptico |
| Atividade de bromelina | ≥1200GDU/G. | Método GDU |
| Perda na secagem | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Resíduo em ignição | ≤6,0% | USP39 <881> |
| Arsênico (AS) | ≤3,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Chumbo (PB) | ≤5,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercúrio (HG) | ≤1,5 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cádmio (CD) | ≤1,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Contagem total de placas | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Leveduras e moldes | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonella | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Especificações de baixa atividade enzimática bromelina:
| Itens de teste | Especificações | Métodos de teste |
| Aparência | Pó amarelo esbranquiçado ou claro | Organoléptico |
| Odor | Característica | Organoléptico |
| Atividade de bromelina | ≥600 gdu/g | Método GDU |
| Perda na secagem | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Resíduo em ignição | ≤6,0% | USP39 <881> |
| Arsênico (AS) | ≤3,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Chumbo (PB) | ≤5,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercúrio (HG) | ≤1,5 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cádmio (CD) | ≤1,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Contagem total de placas | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Leveduras e moldes | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonella | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Recursos e vantagens:
♔ Não-OGM
♔ Sem glúten
♔ Sem alérgenos
♔ Não irradiação
Embalagem:
25 kg de tambor de papelão líquido ou de acordo com os requisitos dos clientes.
Condições de armazenamento:
Selado e armazenado em um local frio e seco. Para armazenamento a longo prazo, preserve-o em 5 ℃ ou abaixo de 5 ℃ para manter a atividade enzimática.
Vida de validade:
12 meses se armazenados sob condições acima mencionadas.
