Aminopeptidase
DESCRIÇÃO DO PRODUTO:
A aminopeptidase é obtida pela fermentação de Aspergillus oryzae, através de tecnologia avançada de extração, concentração de ultrafiltração, secagem e refino.
A aminopeptidase é um tipo de enzima que hidrolisa aminoácidos sequencialmente do terminal N da cadeia polipeptídica para liberar os aminoácidos um por um. Pode não apenas hidrolisar polipeptídeos, mas também hidrolisar moléculas de proteínas intactas.
A aminopeptidase tem boas aplicações na eliminação de hidrolisado de proteínas, hidrólise profunda de proteínas, preparação de polipeptídeos bioativos, pesquisa médica, etc.
MECANISMO DE AÇÃO:
A adição de aminopeptidases apropriadas durante o processamento de alimentos pode hidrolisar os precursores de sabor, liberando assim substâncias aromatizantes e realçando e melhorando o sabor dos alimentos.
As aminopeptidases também podem controlar o amargor dos peptídeos. O princípio é que as aminopeptidases liberam um aminoácido do final da cadeia polipeptídica de cada vez, hidrolisando peptídeos de cadeia curta contendo aminoácidos hidrofóbicos, degradando completamente os peptídeos amargos em aminoácidos.
ESPECIFICAÇÕES DA AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g):
| Itens de teste | Especificações |
| Características | Pó fino branco, esbranquiçado ou amarelo claro, amarelo-marrom, com leve cheiro de fermentação, sem cheiro peculiar, é permitida leve aglomeração |
| Umidade | Não mais que 8,0% |
| Atividade enzimática | Não inferior a 5.000 U/g |
| Tamanho de partícula | ≥80% passam pela peneira de malha 40 |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 5,0 mg/kg |
| Arsênico Total (As) | Não mais que 3,0 mg/kg |
| Contagem total de placas | Não mais que 50.000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Não mais que 10 UFC/g |
| Grupo Coliformes | Não mais que 30 UFC/g |
ESPECIFICAÇÕES DA AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g):
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó marrom claro |
| Odor | Ligeiramente odor |
| Umidade | Não mais que 8,0% |
| Atividade enzimática | Não inferior a 30.000 U/g |
| Tamanho de partícula | ≥80% passam pela peneira de malha 40 |
| Chumbo (Pb) | Não mais que 5,0 mg/kg |
| Arsênico Total (As) | Não mais que 3,0 mg/kg |
| Contagem total de placas | Não mais que 10.000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Não mais que 3 MPN/g |
| Moldes e Leveduras | Não mais que 100 UFC/g |
APLICAÇÕES:
♔ Hidrolisado de carne para dar sabor;
♔ Hidrolisado proteico para alimentos funcionais;
♔ Hidrólise de esqueletos e proteínas de peixes aquáticos, camarões, ostras, amêijoas e frutos do mar;
♔ Produção de osteoína, óleo ósseo, cola óssea e colágeno;
♔ Produção de temperos como extrato de levedura;
♔ Melhoria no rendimento e facilidade de processamento do extrato de levedura;
♔ Produção de fagoestimulantes para pets e extração de sulfato de condroitina;
♔ Limpeza Médica - Remoção de manchas de sangue das superfícies dos equipamentos.
USO:
A dosagem recomendada é de 0,01-0,2 kg de preparação enzimática por tonelada de matéria-prima. (0,01‰ ~ 0,2‰)
No entanto, devido às diferenças nas áreas de aplicação e na composição da matéria-prima e nos parâmetros do processo em cada fábrica, o método real de adição e dosagem deste produto devem ser determinados através de experimentos.
SEGURANÇA DE USO:
As enzimas são proteínas e a inalação de poeiras ou aerossóis pode produzir efeitos de sensibilização, levando a reações alérgicas em humanos. Algumas enzimas podem irritar a pele, os olhos e as mucosas se expostas por muito tempo; respingos e agitação forte podem causar poeira inalável. Roupas de proteção, luvas e proteção para os olhos ou rosto são recomendadas.
OBSERVAÇÃO:
Após a abertura de um saco ou tambor, se o produto não for totalmente utilizado, a boca do saco deve ser bem amarrada ou a tampa do tambor deve ser apertada para evitar que os ingredientes ativos eficazes se tornem inativos.
EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO:
1. Embalagem: 1kg/saco de folha de alumínio, 20kg/caixa ou 25kg/tambor de fibra.
2. A aminopeptidase é uma preparação biológica ativa. Deve ser guardado em recipientes fechados, em local seco e fresco; protegido da luz solar direta.
3. Este produto tem vida útil de 12 meses quando originalmente embalado em ambiente fresco e seco.
