Papaïne
Korte introductie:
Papaïne is een mengsel van proteasen geraffineerd uit de plant papaja (Caricapapya), in de vorm van wit, lichtbruin amorf poeder of korrels. Enigszins hygroscopisch, met waterstofsulfidegeur. Enigszins oplosbaar in water, glycerol; onoplosbaar in ether, ethanol en chloroform. De waterige oplossing is kleurloos tot lichtgeel, soms melkachtig wit. De optimale pH is 5,0-8,0 en de optimale temperatuur is 65°C.
Specificaties Papaïne 100.000 U/g:
| Testartikelen | Specificaties |
| Kleur | Wit tot lichtgeel |
| Geur | Een lichte papaya-geur |
| Deeltjesgrootte | 80% gaat door een zeef van 40 mesh |
| Enzymatische activiteit | Niet minder dan 100.000 U/g |
| Vocht | Niet meer dan 8,0% |
| Lood (Pb) | Niet meer dan 5,0 mg/kg |
| Arseen (As) | Niet meer dan 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal platen | Niet meer dan 50.000 kve/g |
| Coliforme groep | Niet meer dan 30 kve/g |
| Escherichia coli | Minder dan 3,0 MPN/g |
| Salmonella | Negatief/25g |
Specificaties Papaïne 600.000 U/g:
| Testartikelen | Specificaties |
| Kleur | Wit tot lichtgeel |
| Geur | Een lichte papaya-geur |
| Deeltjesgrootte | 80% gaat door een zeef van 40 mesh |
| Enzymatische activiteit | Niet minder dan 600.000 U/g |
| Vocht | Niet meer dan 8,0% |
| Bestand tegen hoge temperaturen α-amylase | Niet meer dan 30 U/g |
| Lood (Pb) | Niet meer dan 5,0 mg/kg |
| Arseen (As) | Niet meer dan 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal platen | Niet meer dan 50.000 kve/g |
| Coliforme groep | Niet meer dan 30 kve/g |
| Escherichia coli | Minder dan 3,0 MPN/g |
| Salmonella | Negatief/25g |
De toepassingen van papaïne:
1. Voedingsindustrie:
Door gebruik te maken van de enzymatische reactie van papaïne kan het macromoleculaire eiwit in voedsel worden gehydrolyseerd tot kleine moleculaire peptiden of aminozuren die gemakkelijk te absorberen zijn. Het wordt veel gebruikt in kippen, varkens, runderen, zeevruchten, bloedproducten, sojabonen, enz., enzymatische hydrolyse van pinda's en andere dierlijke en plantaardige eiwitten, vleesvermalser, wijnklaringsmiddel, koekjeslosmiddel, noedelstabilisator, gezonde voeding, het brouwen van sojasaus en wijnstarter, enz., kunnen niet alleen de voedingswaarde van voedsel verbeteren, maar ook de kosten verlagen.
2. Koekjesindustrie:
Het verminderen van natte gluten in het deeg, het verbeteren van de plasticiteit en fysische en chemische eigenschappen van het deeg, en tegelijkertijd het hydrolyseren van eiwitmacromoleculen tot korte peptiden en aminozuren, dit is gunstig voor de complexe Maillard-reactie van suikers en aminostoffen, zodat het product kan worden gekleurd snel en de kleur is een lust voor het oog en voelt olieachtig en helder aan.
Verpakking:
25kg netto vezeltrommel of volgens de eisen van klanten.
Opslagomstandigheden:
Bewaard in ongeopende originele verpakkingen op een koele, droge plaats vóór gebruik; uit de buurt van direct zonlicht, hitte en vocht houden.
Houdbaarheid:
12 maanden indien bewaard onder bovengenoemde omstandigheden.
