Rijst is voor veel Aziaten een symbool, vooral in landen als China en Japan. In onze traditionele cultuur symboliseert rijst rijkdom en een goede oogst.
De oorsprong van rijst gaat terug tot 8000 voor Christus tot 2000 voor Christus in het stroomgebied van de Yangtze-rivier en de Gele Rivier in China, toen mensen rijst begonnen te verbouwen. De oorspronkelijke rijst was wild en door middel van planten en selectief fokken vormden mensen geleidelijk rijstvariëteiten die geschikt waren voor menselijke consumptie. Volgens onderzoek van archeologen waren de Chinezen al rond 5000 voor Christus aardewerk gaan gebruiken om rijst te koken.
In de loop van de tijd verspreidden de rijstteelttechnieken zich geleidelijk naar andere Aziatische landen, zoals Japan, het Koreaanse schiereiland, Vietnam, Thailand, enz. De verspreiding van rijst in Europa en Amerika werd veroorzaakt door vroege ontdekkingsreizigers en kolonisten. In Europa wordt rijst voornamelijk gebruikt voor desserts en rijstgerechten, terwijl het in Amerika wordt gebruikt als hoofdvoedselvervanger.
Nu is rijst een van de belangrijkste voedingsmiddelen ter wereld geworden en wordt er jaarlijks ongeveer 500 miljoen ton rijst geproduceerd en geconsumeerd in de wereld.
Als hoofdvoedsel is rijst zeer voedzaam. Rijst bevat ongeveer 75% koolhydraten, voornamelijk zetmeel. Eiwit 7%-8% (voornamelijk rijstgluten, rijstgelatine en globuline), vet 1,3%-1,8%, tevens rijk aan B-vitamines en een grote hoeveelheid sporenelementen.
Als we japonicarijst als voorbeeld nemen, bevat elke 100 gram japonicarijst:
Eiwit 6,7 g
Vet 0,9 g
Koolhydraten 77,6 g
Ruwe celstof 0,3 g
Calcium 7mg
Fosfor 136 mg
IJzer 2,3 mg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Niacine 1 mg
Methionine 125 mg
Valine 394 mg
Leucine 610 mg
Isoleucine 251 mg
Threonine 280 mg
Fenylalanine 394 mg
Tryptofaan 122 mg
Lysine 255 mg en andere voedingsstoffen.
Rijst is zo voedzaam dat het niet alleen ons dagelijkse rantsoen is, maar ook beroemd in de huidverzorgingsindustrie. Onder hen heeft het rijstpeptide natuurlijke vochtinbrengende, blekende, anti-rimpel-, anti-olie-, anti-acne-, anti-sproet- en andere functies, en kan het op grote schaal worden gebruikt in cosmetica, huidverfraaiing en kappersproducten.
In 1986 wonnen de Amerikaanse bioloog Dr. Cohen en de Italiaanse biochemicus Dr. Levi de Nobelprijs voor de Geneeskunde voor hun ontdekking van actieve peptiden die beschadigde zieke cellen kunnen repareren, de cellevenscyclus kunnen reguleren, intercellulaire ionenmetabolismekanalen kunnen herstellen en de alomvattende regulering en bevordering van de belangrijkste systemen van het menselijk lichaam.
Rijstactieve peptiden worden verkregen door rijsteiwit te hydrolyseren met amylase en complex eiwitzuur, gescheiden en gezuiverd door ionenuitwisselingschromatografie, gelchromatografie, hogedrukvloeistofchromatografie en massaspectrometrie, en vervolgens gesproeidroogd. Actieve rijstpeptiden met een molecuulgewicht tussen 100Da en 1000Da hebben een hoger vermogen om DPPH-vrije radicalen en hydroxyl-vrije radicalen op te vangen, respectievelijk tot 46,76% en 68,23%.
De onderzoeksresultaten toonden aan dat rijstactief peptide HUVEC-cellen effectief zou kunnen beschermen tegen oxidatieve schade, de levensvatbaarheid van HUVEC-cellen zou kunnen verbeteren en de expressie van apoptosefactor NF-kB-eiwit naar beneden zou kunnen reguleren. Vertoont goede oxidatieactiviteit van cellulair tot moleculair niveau.
Tegelijkertijd heeft de combinatie van collageenpeptide en rijstpeptide een significanter remmend effect op de tyrosinase-activiteit dan collageenpeptide en rijstpeptide alleen, wat de productie van melanine tot op zekere hoogte kan verminderen en cellen kan beschermen tegen schade door oxidatieve stress, wat aangeeft dat de combinatie van collageenpeptide en rijstpeptide een beter witmakend effect heeft en een bepaald synergetisch effect heeft.
Het rijstpeptide, bereid door enzymatische hydrolysetechnologie, heeft een goed wegvangend effect op vrije hydroxylradicalen, vrije radicalen van superoxide-anionen en vrije DPPH-radicalen. Door rijstpeptide aan cosmetica toe te voegen, wanneer de massaverhouding 4,0 g/kg is, kan het gezichtsrimpels effectief verminderen en heeft het een goed anti-verouderingseffect bij continu gebruik gedurende meer dan 4 weken. Het zal in de toekomst brede toepassingsmogelijkheden hebben in antiverouderingsproducten.
Posttijd: maart-02-2020