Inuline

Inuline is een reservepolysacharide in planten, voornamelijk afkomstig van planten, en er zijn meer dan 36.000 soorten gevonden. Waaronder 11 families zoals Asteraceae, Campanulaceae en Gentianaceae in tweezaadlobbige planten en Liliaceae en Gramineae in eenzaadlobbige planten. Inuline is bijvoorbeeld rijk aan aardpeer, cichoreiknol, geraniumwortel (Darley chrysanthemum) en distelwortel, waarvan de artisjok van Jeruzalem het hoogste inulinegehalte heeft.

Het inulinemolecuul bestaat uit ongeveer 31 β-D-fructofuranose- en 1-2 inulinepyranosideresiduen, en de fructoseresiduen kunnen met elkaar verbonden zijn door β-2,1-bindingen. Het is een lineair polysacharide met rechte keten, verbonden door D-fructose via β (1 → 2) glycosidische bindingen, vaak met een glucoseresidu aan het uiteinde, en de polymerisatiegraad (DP) is 2 ~ 60, waarvan de gemiddelde graad polymerisatie DP≤9 Inuline, ook bekend als inuline met korte keten, bevat zowel inuline met lange als korte keten, geëxtraheerd uit natuurlijke planten. De molecuulformule van inuline wordt uitgedrukt als GFn, waarbij G staat voor de terminale glucose-eenheid, F staat voor het fructosemolecuul en n staat voor het aantal fructose-eenheden.