Fructooligosaccharide

FOS is een natuurlijke werkzame stof. De zoetheid is 0,3-0,6 keer die van sucrose, waardoor niet alleen de pure zoetheid van sucrose behouden blijft, maar ook een verfrissende zoetheid heeft dan sucrose.

Het is een nieuw type zoetstof met gezondheidsfuncties zoals het reguleren van de darmflora, het vermenigvuldigen van bifidobacteriën, het bevorderen van de calciumopname, het reguleren van bloedlipiden, het reguleren van de immuniteit en het bestrijden van cariës. Het staat bekend als het meest potentiële additief van de nieuwe generatie na het tijdperk van antibiotica, ter bevordering van biomassa. Het wordt in Frankrijk PPE genoemd en wordt gebruikt in zuivelproducten, dranken met melkzuurbacteriën, vaste dranken, snoep, koekjes, brood, gelei, koude dranken en ander voedsel.

(1) Toepassing in zuivelproducten:

De meest wijdverspreide toepassing van fructo-oligosacchariden in voeding vindt plaats in zuivelproducten. Het toevoegen van fructo-oligosacchariden aan gefermenteerde zuivelproducten kan een voedingsbron zijn voor probiotica zoals bifidobacteriën in het product, het aantal en het effect van levende probiotica vergroten en de houdbaarheid verlengen; het toevoegen van fructo-oligosacchariden aan niet-gefermenteerde zuivelproducten (rauwe melk, melkpoeder, enz.) kan ook de problemen oplossen van middelbare leeftijd, ouderen en kinderen die gevoelig zijn voor boosheid en constipatie bij het aanvullen van voeding. Omdat fructo-oligosacchariden onder zure omstandigheden stabieler zijn dan sucrose en bifidobacteriën kunnen laten prolifereren, worden ze veel gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals yoghurt en melkzuurbacteriëndranken in plaats van een deel van sucrose.

(2) Toepassing in graanproducten:

Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan graanproducten kan de productkwaliteit verbeteren en de houdbaarheid van producten verlengen. Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan gebak kan bijvoorbeeld de kleur van het product verbeteren, de knapperigheid verbeteren en het puffen vergemakkelijken.

Met sucrose als suikerbron zal de kleur van het product, als de handeling niet goed wordt uitgevoerd, gemakkelijk donker worden, maar het kleureffect van fructo-oligosaccharide is beter dan dat van sucrose. De Maillard-reactie van fructooligosacchariden wordt gebruikt om gebakken goederen een goede smaak en aantrekkelijke kleur te geven. Bovendien kan het toevoegen van een geschikte hoeveelheid fructo-oligosachariden aan brood een vochtinbrengend effect hebben, de veroudering van het zetmeel vertragen, voorkomen dat voedsel hard wordt, het zacht en lekker maken en de houdbaarheid verlengen.

(3) Toepassing in snoep en drank:

Als unieke, suikerarme, caloriearme en onverteerbare functionele zoetstof kunnen fructo-oligosacchariden worden toegevoegd aan zoete voedingsmiddelen en dranken om de smaak van het product te verbeteren en de caloriewaarde van voedsel te verlagen. In feite kunnen fructo-oligosacchariden een deel van de sucrose vervangen bij de productie van verschillende snoepjes, zoals snoep, gelei, chocolade, enz., die niet alleen een bepaalde mate van zoetheid kunnen behouden, maar ook tandcariës kunnen voorkomen, en vooral geschikt zijn voor kinderen; het toevoegen van fructo-oligosacchariden aan dranken met fruitsmaak en theedranken kan de smaak van het product zachter en verfrissend maken.

(4) Toepassing in wijn:

Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan wijnproducten kan het neerslaan van opgeloste stoffen in wijn voorkomen, de helderheid verbeteren, de smaak van wijn verbeteren en de smaak van wijn zachter en verfrissender maken. Een Chinese geleerde paste fructo-oligosacchariden toe op alcoholische drank, bestudeerde het associatiegedrag van fructo-oligosacchariden en vetzuuresters, mat het effect van fructo-oligosacchariden op de hydrolysesnelheidsconstante van vetzuuresters in een 38% ethanoloplossing en concludeerde dat fructo-oligosacchariden Oligosachariden hebben een belemmerend effect op de hydrolysereactie van vetzuuresters en hebben dus een goed stabiliserend effect op de belangrijkste aromacomponenten ethylacetaat en ethyllactaat in alcoholarme vloeistof.

(5) Toepassing in gezondheidszorgproducten:

Fructose-oligosacchariden hebben een functie die vergelijkbaar is met voedingscellulose, kunnen serumcholesterol en bloedlipiden effectief verlagen en hebben een goed effect op het verbeteren van een reeks hart- en vaatziekten zoals hoge bloeddruk en arteriosclerose veroorzaakt door hoge bloedlipiden.

Daarom kan het toevoegen van fructo-oligosacchariden aan voedingsmiddelen en gezondheidsproducten die de bloeddruk verlagen en de bloedlipiden reguleren niet alleen de werkzaamheid van het product verbeteren, maar ook de smaak van het product verbeteren en de kwaliteit van het product verbeteren.

Fructose-oligosacchariden kunnen de opname van calcium, magnesium, ijzer en andere mineralen en sporenelementen bevorderen, en kunnen de natuurlijke synthese van B-type complexe vitamines in het lichaam bevorderen, die de activiteiten van de hersenen en het zenuwstelsel kunnen ondersteunen en de spijsvertering kunnen bevorderen en energieproductie.

(6) Toepassing in cosmetica:

FOS wordt toegevoegd aan cosmetica en kan worden gebruikt om het gezicht en de huid te beschermen en de groei van schadelijke bacteriën op het oppervlak te remmen. Als het als gezondheidsproduct wordt ingenomen, kan het de vorming van puistjes, donkere vlekken, sproeten en ouderdomsvlekken voorkomen, de huid verhelderen en een slechte adem verbeteren. Momenteel is in China een reeks nieuwe gezonde voedingsmiddelen ontwikkeld, zoals verse notoginseng vetverminderende buccale tabletten en sproetverwijderende zachte schoonheidscapsules, waarbij gebruik wordt gemaakt van fructo-oligosacchariden. Japanse geleerden hebben een functionele bodybuildingdrank ontwikkeld, Bifister genaamd, door gebruik te maken van fructooligosacchariden, sojaoligosacchariden, voedingsvezels, pectine, enz. Regelmatig drinken van dit product kan de huid hydrateren, fit blijven en verfraaien, vooral populair bij vrouwen.