Fructooligosaccharide

FOS is een natuurlijke actieve stof. De zoetheid is 0,3-0,6 keer die van sucrose, die niet alleen de pure zoetheid van sucrose handhaaft, maar ook een verfrissende zoetheid heeft dan sucrose.

Het is een nieuw type zoetstof dat gezondheidsfuncties heeft, zoals het reguleren van darmflora, prolifererende bifidobacteriën, het bevorderen van calciumabsorptie, het reguleren van bloedlipiden, het reguleren van immuniteit en anti-caries. Het staat bekend als het meest potentiële additief van de nieuwe generatie na het tijdperk van antibiotica-bevorderende biomassa. Het wordt PPE genoemd in Frankrijk en is gebruikt in zuivelproducten, melkzuurbacteriedranken, vaste dranken, snoepjes, koekjes, brood, gelei, koude drankjes en ander voedsel.

(1) Toepassing in zuivelproducten:

De meest voorkomende toepassing van fructo-oligosachariden in voedsel is in zuivelproducten. Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan gefermenteerde zuivelproducten kan een bron van voeding bieden voor probiotica zoals bifidobacteriën in het product, het aantal en het effect van levende probiotica verbeteren en de houdbaarheid verlengen; Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan niet-gefermenteerde zuivelproducten (rauwe melk, melkpoeder, enz.) Kan ook de problemen oplossen van van middelbare leeftijd, ouderen en kinderen die vatbaar zijn voor boos en constipatie bij het aanvullen van voeding. Omdat fructo-oligosachariden stabieler zijn dan sucrose onder zure omstandigheden en bifidobacteriën kunnen laten prolifereren, worden ze veel gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals yoghurt en melkzuur bacteriën in plaats van een deel van sucrose.

(2) Toepassing in graanvoedsel:

Het toevoegen van fructooligosacchariden aan graanproducten kan de productkwaliteit verbeteren en de productleven van de productverlening verlengen. Het toevoegen van fructooligosachariden aan gebakken goederen kan bijvoorbeeld de kleur van het product verbeteren, de knapperigheid verbeteren en puffing vergemakkelijken.

Met sucrose als de suikerbron, als de bewerking niet goed wordt gedaan, wordt de kleur van het product gemakkelijk donker, maar het kleureffect van fructooligosaccharide is beter dan dat van sucrose. De Maillard -reactie van fructooligosacchariden wordt gebruikt om een ​​goede smaak en aantrekkelijke kleur te geven aan gebakken producten. Bovendien kan het toevoegen van een geschikte hoeveelheid fructooligosachariden aan brood hydraterend effect veroorzaken, zetmeelveroudering vertragen, voorkomen dat voedsel wordt verhard, het zacht en heerlijk maakt en de houdbaarheid wordt verlengd.

(3) Toepassing in snoep en drank:

Als een unieke laag-suiker, caloriearme en onverteerbare functionele zoetstof, kunnen fructo-oligosacchariden worden toegevoegd aan zoete voedingsmiddelen en dranken om de productiesmaak te verbeteren en de calorieverwaarde van voedsel te verminderen. In feite kunnen fructo-oligosacchariden een deel van sucrose vervangen bij de productie van verschillende snoepjes zoals snoep, gelei, chocolade, enz., Die niet alleen een bepaalde mate van zoetheid kunnen behouden, maar ook tandcariës kunnen voorkomen, en zijn vooral geschikt voor kinderen; Het toevoegen van fructo-oligosachariden aan drankjes met fruitsmaak en theedranken kan het product zachter en verfrissend smaken.

(4) Toepassing in wijn:

Het toevoegen van fructooligosacchariden aan wijnproducten kan voorkomen dat de neerslag van opgeloste stoffen in wijn wordt verbeterd, de helderheid verbeteren, de smaak van wijn verbeteren en de smaak van wijn zachter en verfrissend maken. Een Chinese geleerde bracht fructo-oligosacchariden toe op drank, bestudeerde het associatiegedrag van fructo-oligosacchariden en vetzuuresters, het effect gemeten van fructo-oligosacchariden op de hydrolysesnelheid Constante van vetzuurverzekeringen in 38% ethanoloplossing en een goede stabilisatie van de vetzuurverzekeringen, en een goede stabilisatie van het vet van de vetzuren, en een goede stabilisatie van de vetzuren, en een goede stabilisatie hebben. Effect op de belangrijkste aromacomponenten ethylacetaat en ethyllactaat in lage alcoholvloeistof.

(5) Toepassing in gezondheidszorgproducten:

Fructose-oligosachariden hebben de functie vergelijkbaar met dieetcellulose, kunnen serumcholesterol en bloedlipiden effectief verminderen en een goed effect hebben op het verbeteren van een reeks cardiovasculaire aandoeningen zoals hypertensie en arteriosclerose veroorzaakt door hoge bloedlipiden.

Daarom kan het toevoegen van fructo-oligosachariden aan voedingsmiddelen en gezondheidsproducten die de bloeddruk verlagen en bloedlipiden reguleren niet alleen de werkzaamheid van het product verbeteren, maar ook de smaak van het product verbeteren en de graad van het product verbeteren.

Fructose-oligosacchariden kunnen de absorptie van calcium, magnesium, ijzer en andere mineralen en sporenelementen bevorderen en kunnen de natuurlijke synthese van B-type complexe vitamines in het lichaam bevorderen, die de activiteiten van de hersenen en het zenuwstelsel kunnen ondersteunen, de spijsvertering en energieproductie kunnen bevorderen.

(6) Toepassing in cosmetica:

FOS wordt toegevoegd aan cosmetica en kan worden gebruikt om het gezicht en de huid te beschermen en de groei van schadelijke bacteriën op het oppervlak te remmen. Als het als een gezondheidsproduct wordt genomen, kan het de vorming van puistjes, donkere vlekken, sproeten en leeftijdsvlekken voorkomen, de huid opvrolijken en de slechte adem verbeteren. Momenteel zijn in China een reeks nieuwe natuurvoeding ontwikkeld, zoals vers Notoginseng met vetvermindering van buccale tabletten en sproet-removing schoonheidszachte capsules in China met behulp van fructo-oligosacchariden. Japanse wetenschappers hebben een functioneel bodybuilding -drankje ontwikkeld genaamd bifister door fructooligosacchariden, sojabonen oligosachariden, voedingsvezels, pectine, enz. Gebruiken en dit product regelmatig drinken kan de huid hydrateren, fit houden en fit houden en speculeren, vooral populair bij vrouwen.